«Вегетаріанці не їдять м'ясо» - це твердження вірне лише частково. Кисломолочні продукти, яйця, м'ясо, птиця, риба, морепродукти - одним словом на все, що пов'язано з живими істотами і їх життєдіяльністю, у людей з подібним способом життя заборона. З огляду на все це, виникає цілком логічне запитання, що їдять вегетаріанці і як це відображається на їхньому здоров'ї.
Для того щоб зрозуміти що їдять вегетаріанці, перш за все варто відзначити що вегетаріанство досить широке поняття, яке включає в себе кілька різновидів:
Веганство - має найбільша прикрість в продуктах. Люди, які дотримуються подібного способу життя, не їдять ні рибу, ні м'ясо, ні молоко, ні яйця. Навіть на мед у них заборона.
Ово-вегетаріанство - спосіб життя, коли вегетаріанець може собі дозволити вживати яйця і мед, інші продукти тваринного походження не вживаються.
Лакто-вегетаріанці не їдять яйця, м'ясо, рибу. Але вживають в їжу молоко, сир, сир і мед.
Лакто-і ово- вегетаріанці - люди, які їдять все, крім м'яса, риби, птиці та морепродуктів.
Виходячи з того, що тільки один вид вегетаріанства (веганство) є найбільш жорсткий, саме у цій категорії людей повинно бути збалансоване харчування, спрямоване на заміну необхідних вітамінів і мікроелементів, які містяться в продуктах тваринного походження. За допомогою їжі рослинного характеру, вегетаріанцям необхідно заповнювати організм наступними мікроелементами:
- білок;
- залізо;
- цинк;
- вітаміни групи В;
- жирні кислоти омега.
Назвати їжу вегетаріанців неповноцінною ніяким чином не можна. Так, вони відмовилися від багатьох звичних нам продуктів, але натомість відкрили для себе безліч інших, не менш корисних. Так, наприклад, в стравах веганці використовуються більше трьох сотень овочів і коренеплодів, величезна кількість різноманітного рослинного масла (оливкова, лляна, кукурудзяна, соняшникова, горіхове, гірчичне і т.д.), 200 видів горіхів і стільки ж різновидів фруктів.
Для заповнення необхідних мікроелементів, в їжу вживаються замінники м'яса зі світу рослин. Так, наприклад, великий вміст білка є в бобових продуктах, горіхах і зернових культурах. Корисні властивості гречки, сої та квасолі, допомагають уникнути дефіциту в організмі заліза.
Зернові культури, боби, заквашений хліб є відмінними постачальниками цинку в організм. У той же час, обліпиха, водорості, соєві продукти, добре справляються з нестачею вітамінів групи В в організмі через відмову від м'яса.
Ще одним важливим компонентом, який люди, які беруть звичайні продукти отримують з м'ясом, є жирні кислоти омега. Вегетаріанці, для того щоб поповнювати організм і цим життєво важливим елементом, використовують в своїх стравах волоські горіхи, насіння льону , Рапсове масло.
Таким чином, сказати, що вегетаріанство негативно впливає на здоров'я, не можна. По-перше, жорстке обмеження в їжі тільки у веганці, інші ж хоч щось але приймають з продуктів тваринного походження. По-друге, кількість продуктів, яке використовується вегетаріанцями для приготування їжі настільки велике, що в деяких випадках кількість корисних мікроелементів містяться в них, у багато разів перевищує харчову та енергетичну цінність звичного для нас м'яса.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.
Переглядів: 1 192
