Фото - Луганский центр стоматологической имплантации

Лучано Проетті «Діти-вегетаріанці». огляд книги

Н а сторінках книги «Діти-вегетаріанці» автор Лучано Проетті наочно демонструє, що харчування виключно їжею молочного і рослинного походження (лакто-вегетаріанство):

  • за умови надходження в організм усіх необхідних поживних речовин (згідно рекомендованої добової норми споживання корисних речовин ВООЗ) не тільки забезпечує збалансоване зростання і оптимальну вагу дитини;
  • Але і:
  • будучи більш фізіологічно правильним, а значить і більш здоровим рекомендується всім дітям в перші 2-3 роки життя;
  • змушує дитини (і суспільство в цілому) задуматися про важливість поваги самого себе, всього живого і навколишнього середовища;
  • може стати запорукою здорового майбутнього суспільства, чисельність якого не перестає рости - з його проблемами доведеться зіткнутися тим, в чиїх руках знаходиться охорону здоров'я; тим, хто сьогодні бореться з величезним фінансовим дефіцитом, пов'язаним зі слабким здоров'ям населення, а також повсюдним неправильним харчуванням і лікуванням - тобто в принципі з поганою системою.

Вегетаріанське харчування повноправно вписується в рамки майбутнього екологічно безпечного розвитку, воно несе в собі важливе культурне послання: їжу необхідно проводити з повагою до довкілля, всього живого і до самої людини. Абсолютно неприйнятною ні з етичної, ні з екологічної точки зору є ситуація, коли третина населення планети хворіє і помирає від переїдання, а інша третина - від голоду. Сподіваємося, що нам не доведеться довго чекати, коли тисячолітня «культура вживання м'яса», культура меншини, придушення слабких, руйнування, жорстокості і страждання поступиться місцем «культурі благоденства», культурі поваги до всього живого, до природи, культури солідарності і загальної радості.

Вегетаріанське харчування в дитячому віці вимагає особливої ​​уваги, так як дитина найбільше схильна до різного роду ризиків, пов'язаних з особливими потребами його зростаючого організму. Для дітей незбалансоване харчування має більш серйозні наслідки, ніж для дорослих. Організм дорослої людини менш чутливий до дефіциту поживних речовин і незбалансованого раціону, до чого часто призводить рекомендована «загальноприйнята» дієта. У період вагітності і грудного вигодовування харчування слід приділяти особливу увагу, що, втім, актуально і при звичайному всеїдні харчуванні.

Найважливішими показниками здоров'я і повноцінності харчування дитини є його ріст і розвиток. Необхідно відзначити, що поняття «здоров'я" не вимірюється в його наявності або відсутності, воно включає в себе комплекс факторів, що визначають більш-менш нормальне функціонування нашого організму.

Говорячи про здоров'я і про самопочуття, важливо роз'яснити деякі базові поняття і терміни, що стосуються даної теми. В Американської Дієтичної асоціації стверджують, що «нормальний ріст і хороші аналізи крові є кращими критеріями оцінки повноцінності харчування». Однак незаперечні переваги вегетаріанства виявляються також в психосоциальном благополуччя людини. Вегетаріанство полягає, перш за все, в ментальному настрої, в любові і повазі до всього живого. Тільки тоді автоматично з'являється неприязнь до вбивства і використання в своїх цілях тварин, навіть якщо вважати, що вони нижче нас з точки зору еволюції. Але щоб прийти до цього потрібно в першу чергу самим відчути рівновагу, яке досягається через пізнання любові, через усвідомлення того, що з моменту перебування в утробі матері до сих пір, кожен день нас люблять. Тільки якщо ми, дорослі, доб'ємося цього стану, у нас вийде виростити емоційно, психічно, а значить, і фізично здорових дітей вегетаріанців. Так як часто саме психосоциальное благополуччя обумовлює фізичне самопочуття людини. У перші два-три роки життя дитини ставлення до нього відразу проявляється через його здоров'я або хвороби. Їжа, яку ми наповнюємо серце дитини, його розум і тіло буде сприяти його одужанню або захворювання, обумовлювати його радість або смуток, вселяти в нього почуття безпеки або страх, вселяти йому довіру або підозрілість, прищеплювати йому любов або ненависть.

Обдаровуючи в перші роки життя своєї дитини любов'ю, ласкою, обіймами, усмішкою, вигодовуючи його грудним молоком і оберігаючи від телевізора, ви прищеплює йому «вегетаріанський» ментальний настрій. Завдяки цьому йому буде нескладно дотримуватися цього настрою при зіткненні з реальністю, в якій їжа в широкому сенсі цього слова забруднена жорстокістю, насильством, знущанням, агресією, брехнею і ненавистю.

Енергія і калорії

Одним з найпоширеніших страхів є те, що діти, які дотримуються вегетаріанства або макробиотики, не отримують достатню кількість калорій. Багато опубліковані дослідження підкреслюють факт більш повільного зростання і набору ваги в порівнянні зі стандартом у таких дітей. Цей ефект є результатом практики 60-х - 80-х років, коли дитячий раціон будувався на основі раціону дорослих вегетаріанців. Насправді цільно зернові продукти, овочі та зелень з низькою калорійністю, які вводилися в прикорм дітям-вегетаріанцям в великих кількостях з метою надходження в організм дитини клітковини, перетравлюються і засвоюються організмом дитини з працею. Сьогодні ж набагато більшою загрозою для дітей в розвинених країнах з високим рівнем життя є переїдання, яке призводить до ожиріння - проблеми, позбутися від якої не так просто. Досвід останніх двадцяти років показує, що лакто-ово-вегетаріанство, дієта з меншим вмістом калорій, але більш багата клітковиною в порівнянні з традиційним способом харчування, знижує ризик виникнення ожиріння, сприяє збільшенню худої маси тіла на шкоду жирової тканини.

Всьому свій жир

У кожному живому організмі в залежності від його особливостей та специфіки середовища проживання присутні жири. Те, що визначає, наскільки корисний для нас той чи інший вид жиру - це не його походження (рослинна або тварина), а його склад. Жири можуть бути насиченими та ненасиченими. Насичені жири дуже шкідливі для наших артерій, вони в великих кількостях містяться в їжі тваринного походження і в малих кількостях в деяких рослинних оліях, за винятком кокосової та пальмової олії, в яких насичених жирів більше, ніж в їжі тваринного походження. Ненасичені жири менш шкідливі. Вони містяться, головним чином, в рослинній їжі і в деякій їжі тваринного походження. Деякі ненасичені жири, наприклад омега-3, є життєво необхідними для організму, але виробляти їх самостійно він не може, тому єдиним їх джерелом є їжа. Ненасичені жири омега-3 грають ключову роль в розвитку мозку, вони містяться в рибі, а також у водоростях і материнському молоці. Крім того вони в рівній мірі містяться в зелені і насінні олійних культур, але в них їх атомна ланцюжок коротше (18 проти 22 атомів вуглецю в ланцюгу ненасичених жирів, що містяться в рибі і водоростях), тому процес їх засвоєння більш складний. Ненасичені жири омега-3 беруть участь в утворенні клітинних стінок, а також різних органів, зокрема головного мозку. Саме тому під час вагітності та в період грудного вигодовування дуже важливо, щоб в раціоні майбутньої матері були присутні водорості, зелень і насіння олійних культур.

білки

Білки містяться практично в будь-якій їжі і можуть бути:

  • тваринного походження: містяться в м'ясі, рибі, яйцях, молоці та сирі;
  • рослинного походження: містяться в злаках, овочах, зелені, фруктах і насінні.

У нашому організмі ці речовини виконують будівельну функцію. У кожної людини свій індивідуальний склад білків, який відрізняється від інших. Саме тому за пересадкою органів від одного індивіда другому завжди слід реакція відторгнення. Якщо білки, що надійшли в організм з їжею, потрапляють в кровотік, не пройшовши ретельну обробку шлунковим і кишковим соками, вони викликають найбільш поширені види алергій (екзему, астму, алергічні свербіж шкіри і риніт і т.д.). Найчастіше в ролі алергенів виступають білки, які містяться в яйцях, коров'ячому молоці, крупах, рибі і в деяких фруктах (в полуниці і персиках). Вміст білків в раціоні має оцінюватися як з кількісної, так і з якісної точок зору. Потреба організму в білках, залежить від кількості енергії, що надходить в нього з їжею. Якщо потреба в калоріях задоволена повністю, білок використовується для здійснення своїх основних функцій: гормональної та структурної. Недолік калорій призводить до того, що організм задіє білок в якості джерела енергії, в такому випадку він вже не може брати участь в процесі побудови тканин і регуляції обміну речовин. Білки повинні складати від 8 до 10% від загальної кількості енергії, що надходить в організм з їжею, і все-таки ця цифра залежить від якості білка, яке в загальних рисах залежить від співвідношення білка тваринного походження до білка рослинного походження, споживаних в їжу. Якщо це співвідношення дорівнює 1, тобто кількість білка тваринного і рослинного походження становить 50%, тоді потреба організму в білках дорівнює 8% від загальної кількості споживаної в їжу енергії. Однак для вегетаріанців набагато важливіше враховувати не кількість білка, а його якість. Кількість білків, необхідне організму, залежить від концентрації в них незамінних амінокислот, які не виробляються в організмі, і тому вони повинні надходити в нього з їжею. Від співвідношення незамінних амінокислот у білку між собою залежить, чи можна його віднести до групи так званих "білків першого класу" чи ні. Цей термін часто використовується журналістами по відношенню до білків тваринного походження, він підкреслює важливість м'ясної їжі, проте якого б то не було наукового значення він не має. Набагато більш правильним є термін "білок зі збалансованим вмістом амінокислот". Такими білками є протеїни тваринного походження (містяться в м'ясі, рибі, яйцях, молоці та сирі). Рослинні ж білки (в крупах, овочах, насінні і т.д.) хоча і містять повний набір незамінних амінокислот, але не в правильних пропорціях, що призводить до зниження їх засвоюваності в кишечнику. Відсутність в раціоні збалансованих білків вже через кілька місяців викликає втрату ваги, особливо це стосується дітей. Ризику дефіциту збалансованого білка можна уникнути, в тому числі і веганам, вдавшись до практики, яка існує у всіх культурах ще з античності. Вона полягає у вживанні в їжу злаків і овочів в одній страві. Яким би не було поєднання, важливий його комплексний ефект, який перевищує ефект від вживання цих продуктів окремо. Комбінування різних продуктів підвищує ефективність білка до 50% в порівнянні з ефективністю білків окремих продуктів. Більш того рослинна їжа не містить холестерин, насичених жирів і інших шкідливих речовин і добавок. Через низький вміст незамінних амінокислот білки рослинного походження мають низьку біологічну цінність. Зокрема білки зернових культур бідні на лізин і триптофан, в овочах мало сірковмісних амінокислот, зокрема метіоніну. Якщо амінокислот в білках мало, і вони не забезпечує фізіологічну потребу організму, їх називають лимитирующими.

Як ми вже говорили, для синтезу білка нашому організму необхідно:

  • Одночасна присутність всіх восьми незамінних амінокислот.
  • Всі вісім амінокислот повинні бути присутніми в їжі в правильних пропорціях.

Відсутність або дефіцит лише однією з них призводить до уповільнення синтезу білка, а то і до повного блокування цього процесу.

У будь-якому випадку, лакто-ово-вегетаріанство надає широкі можливості для забезпечення організму збалансованим білком, незамінним для нормального росту. Веганам ж для досягнення цієї мети необхідно дотримуватися принципу комбінування білка.

вітаміни

Батьки дітей вегетаріанців повинні приділяти особливу увагу, щоб їх діти отримували достатню кількість вітамінів D і B12, які мають тваринне проісходеніі, тому діти вегани найбільше схильні до ризику виникнення їх дефіциту. У перші 2 - 3 роки життя потреба в цих вітамінах можна задовольнити за рахунок частого споживання дитиною материнського молока (якщо, звичайно, сам організм матері отримує достатню їх кількість) або молочних сумішей.

вітамін D

Основна функція вітаміну D - забезпечення максимального всмоктування кальцію в кишечнику і недопущення рахіту. Вітамін D утворюється в шкірі з холестерину під впливом ультрафіолетових променів. Тому потреба організму у вітаміні D залежить від тривалості перебування людини на сонці. Тижнева потребуєте сонячного світла немовлят зі світлою шкірою дорівнює 60 хвилинам перебування на сонці без одягу або від 8 до 16 годин - в одязі, але без головного убору. Природно сонячні ванни варто приймати з урахуванням погодних умов і температурного режиму. Щоденне вживання вітаміну D з їжею при одночасному грудному вигодовуванні протягом першого року життя дитини, може стати причиною гіперкальцемія (перевищення рівня кальцію в крові). Вітамін D, A, E і K не виводяться з організму, а відкладаються в ньому, що може привести до передозування.

Вітамін D показаний:

  • дітям з темною шкірою, вигодовує грудним молоком, якщо вони проживають в північних широтах, або якщо їх матюкаючи носять довгий одяг до п'ят, залишаючи відкритим тільки обличчя, таким чином, отримуючи мала кількість сонячного світла (стосується в основному мусульманок);
  • під час зимового періоду в північних широтах;
  • дітям, які мало часу проводять на відкритому повітрі.

Лактоза - ще один елемент, сприяючий всмоктуванню кальцію в кишечнику. Вона потрапляє в організм з материнським молоком. Дитині лакто-ово-вегетаріанці, часто проводить час на сонці, дефіцит цього вітаміну не загрожує. Однак батькам веганам при грудному вигодовуванні варто всерйоз поставитися до ризику дефіциту цього вітаміну у їхніх дітей. Їм рекомендуються сонячні ванни або препарати з вітаміном D, це дозволить уникнути рахіту, який досить докладно описаний в літературі.

вітамін B12

Вітамін B12 був відкритий в 1948 році. Він є найважливішою живильною елементом для вегетаріанців. Той факт, що виживання приматів залежить від цього вітаміну, говорить про те, що ми біологічно НЕ схильні до вживання виключно рослинної їжі. Вітамін B12 міститься тільки в їжі тваринного походження, тому її необхідно включати в раціон хоча б зрідка в малих кількостях, іншим джерелом цього вітаміну можуть бути біологічно активні добавки. У природі вітамін B12 синтезуються бактеріями. В організмі людини, так як він теж є живим, цей вітамін синтезується під впливом бактеріальної мікрофлори товстого кишечника, але в процесі метаболізму він використовуватися не може, так як всмоктування цього вітаміну відбувається тільки в останньому відділі тонкого кишечника - в клубової кишці. Більш того воно можливо тільки в присутності внутрішнього фактора Касла, білка, який виробляють деякі клітини шлунка людини. Тому ми, як ссавці примати, нехай і в незначній мірі, але вимушено залежимо від їжі тваринного походження, яка містить вітамін B12, здатний засвоюватися нашим організмом. Мінімальна добова потреба в цьому вітаміні становить 1-4 мкг, а його дефіцит призводить до:

  • пернициозной анемії
  • периферійної невропатії (у дітей - до млявого паралічу).

Так як в здорової печінки є значні запаси вітаміну В12, симптоми його тривалої відсутності в раціоні дорослої людини можуть з'явитися лише через кілька, можливо більш десяти років (згідно з підрахунками напівперіод його розпаду становить від 1 року до 4 років). Симптоми ж доклінічній стадії носять розмитий і невизначений характер: легка стомлюваність, хронічна втома, часте роздратування і поколювання в кінцівках.

У дитячому віці найбільше ризику нестачі вітаміну В12 схильні немовлята, чиї мами практикують веганство більше двох років і не вживають ніяких біологічно активних добавок. У літературі широке висвітлення отримали випадки серйозних неврологічних, іноді незворотних розладів (млявого паралічу) у немовлят внаслідок грудного вигодовування молоком з низьким вмістом вітаміну B12.

Вважається, что в Деяк продуктах, Які часто Використовують в макробиотике, Такі як темпі (продукт на основе соєвіх бобів), водорості (Арам, келп, комбу, вакаме), місо (продукт ферментації сої з рисом або ячменем), спіруліна, водорості озера Кламат, містять вітамін B12. Це так, але він погано засвоюється. Останні клінічні дослідження і результати аналізів показали, що ці продукти не можуть заповнити нестачу цього вітаміну в крові. На сьогоднішній день науково доведено, що вітамін B12, який міститься в цих продуктах, неактивний, тобто, потрапляючи в клітини, але він не може активувати так званий внутрішній фактор Касла, тому організм не може його засвоїти.

Таким чином, нестача вітаміну B12 може бути викликаний неактивностью внутрішнього фактора або відсутністю самого вітаміну в раціоні. Як би там не було, необхідно забезпечити дитину надійним джерелом вітаміну B12, по крайней мере, в перші два роки його життя, так як в цей період ризик завдати серйозної і незворотної шкоди його здоров'ю занадто великий.

Для веганів цей вітамін в рівній мірі необхідний і в наступні роки аж до завершення процесу зростання і розвитку організму (21-25 років). Для них його джерелами є біодобавки, дріжджі, збагачені вітаміном B12, і соєве молоко, адаптоване для дітей грудного віку. Дефіцит вітаміну B12 виявляється за допомогою аналізу крові.

Гематологічний (повний) аналіз крові може виявити пернициозную анемію. Наявність в крові макроцитів (збільшених еритроцитів) є першою ознакою дефіциту вітамінів і в свою чергу призводить до нейтропенії (малому вмісту білих тілець в крові) і тромбоцитопенії (малому вмісту тромбоцитів в крові).

Рівень кобаламина (вітаміну B12) - прямий показник вмісту цього вітаміну в крові (в нормі він становить 200-300 мг / мл). Рівень гомо цистеїну - дуже специфічний показник, його вміст у сироватці крові збільшується не тільки в разі нестачі вітаміну B12, але при дефіциті фолієвої кислоти (нормальне значення становить 6-14 мкмоль / л). Метилмалонова кислота (ММК) - підвищені показники ММК можуть свідчити про дефіцит вітаміну B12 (нормальне значення становить 0.1-0.4 мкмоль / л).

мінеральні СОЛІ

Чи є незамінними неорганічними речовинами, які виконують різноманітні функції (участь в структурних і біохімічних процесах) в організмі людини. Тут ми розглянемо тільки найважливіші з них для зростаючого організму.

Залізо

Воно буває двох видів. Залізо тваринного походження засвоюється в кишечнику краще, ніж залізо рослинного походження. Деякі речовини, наприклад фітин і поліфеноли, є його інгібіторами, тобто перешкоджають його всмоктуванню, інші, такі як аскорбінова (вітамін С), молочна (міститься в соліннях і квашених овочах) і лимонна кислота, навпаки - сприяють більш якісному його

всмоктуванню. Є привід думати, що дія фітину, що перешкоджає всмоктуванню заліза, сильніше в без дріжджовому хлібі з цілісно зерновий борошна, ніж в цілісно зерновому хлібі молочнокислого бродіння. Більш того, бродіння сприяє руйнуванню фітину. Можна стверджувати, що в перші три роки життя дитини вегетаріанська і веганські дієти здатні забезпечити його організм достатньою кількістю заліза за умови обмеження в дитячому раціоні таких джерел клітковини, як овочі і цільно зернові продукти. Крім того, так як це дуже важливо, ми часто нагадуємо: щоб уникнути анемії в результаті нестачі заліза, в перші три роки дитини можна годувати тільки грудним молоком, а при його відсутності - молочними сумішами, але ні в якому разі не коров'ячим молоком. Крім того, що в молоці корови або інших ссавців (кози, ослиці) мало заліза, це молоко перешкоджає його всмоктуванню в організмі дорослої людини. У дитячому ж організмі воно сприяє його втрати, так як білок такого молока провокує запальну реакцію в слизовій оболонці кишечника, що призводить до мелкоточечним кровотеч. Хронічна нестача заліза може вилитися в залізодефіцитну анемію, що означає низький вміст гемоглобіну в крові, зменшення в розмірі та в кількості червоних тілець. Анемія є останньою стадією хронічного дефіциту заліза. Цей процес робить негативний вплив на імунну систему, а також систему нейропередачі в мозку і терморегуляції. Залізодефіцитна анемія є поширеною проблемою суспільства, в якому переважає традиційний спосіб харчування. Серед веганів і вегетаріанців, як дорослих, так і дітей відсоток людей страждають на анемію не перевищує середньостатистичний показник, проте в більшості випадків у вегетаріанців спостерігається знижений рівень тканинних запасів заліза (низький ферритин). Варто також пам'ятати, що перевищення рівня заліза в тканинах може привести до ослаблення імунітету і сприяти розвитку бактерій і інфекцій. Різні дослідження вмісту заліза в раціоні дітей веганів в дошкільному і шкільному віці виявили, що воно перевищує рекомендовану добову норму, проте залізо рослинного походження засвоюється гірше, ніж залізо, що міститься в м'ясі, тому дітям веганам слід вживати більше вітаміну C, який стимулює всмоктування заліза, тим самим компенсуючи його низьку біодоступність.

Симптомами залізодефіцитної анемії є: млявість, блідість, задишка і прискорене серцебиття, зниження концентрації уваги, швидка стомлюваність, підвищена схильність до захворювань, в тому числі інфекційних, до яких призводить атрофія лімфатичної тканини і зниження активності макрофагів.

Рекомендована добова норма споживання заліза (2012) становить:

  • 11 мг для дітей від 6 до 12 місяців;
  • 8 мг для дітей від 12 місяців до 3 років;
  • 11-13 мг для дітей від 4 до 10 років.

Для підлітків (11-18 років):

  • 12 мг для хлопчиків;
  • 18 мг для дівчаток.

Варто також додати, що всмоктування заліза, що надійшов з їжею, з кишечника варіюється від 5 до 10%.

кальцій

Кальцій - мінерал, який у великих кількостях представлений в природі і в нашому тілі. Він виконує безліч, в тому числі і найважливіших функцій: крім участі в побудові кісткової тканини, він також впливає на м'язові скорочення і регулює серцебиття. Вміст кальцію в різних видах молока і співвідношення в ньому кальцію і фосфору визначають потребу в кальції і швидкість росту кісткової тканини у ссавців. Лакто-ово-вегетаріанська дієта цілком здатна забезпечити організм кальцієм, так як він у великих кількостях міститься в яйцях, молочних продуктах, а також деяких продуктах рослинного походження, в тому числі горіхах (мигдаль, волоський горіх, кунжут і ін.). Вегани ж не вживають молоко і молочні продукти, тому вони можуть бути схильні до дефіциту цього елемента. Хоча це можливо, тільки якщо в перші роки життя в їх раціон входила їжа, вміст клітковини в якій перевищує норму, а клітковина, як відомо, ускладнює всмоктування кальцію. Наявність кальцію в продуктах не гарантує його повне засвоєння в кишечнику.

цинк

Цей мінерал міститься практично у всіх продуктах харчування, хоча в їжі тваринного походження його більше. Важливість цинку для нормального росту і здорової роботи імунної системи дітей полягає в його незамінності в багатьох процесах, що протікають в організмі. Низьке споживання цинку або погана його всмоктуваність в кишечнику може призвести до:

  • уповільнення зростання;
  • гепатомегалии - патологічне збільшення розмірів печінки;
  • Ентеропатіческіе акродерматіта - шкірні висипання і поразки
  • слизової оболонки порожнини рота;
  • імунодефіциту з частими інфекційними захворюваннями.

У веганів і лакто-ово-вегетаріанців схильність до ризику дефіциту цинку може спостерігатися у випадках надмірного вживання продуктів з високим вмістом клітковини, наприклад, цільно зернових продуктів, овочів і бобових. Вміст цинку в тофу і темпі (продукт із соєвих бобів) вище, ніж в сирих овочах.

Інші живильні речовини

Уже кілька років в контексті штучного вигодовування дітей грудного віку йдуть розмови про деякі елементи, що містяться переважно в їжі тваринного походження, роль яких у клітинному метаболізмі організму людини до кінця не вивчена. Ми постараємося надати повну інформацію про джерела цих елементів, які варто включити в вегетаріанський раціон.

таурин

Таурин - кінцевий продукт розпаду серосодержащей амінокислоти цистеїну. Назва цієї речовини походить від латинського слова taurus (бик), так як вперше він був отриманий з бичачої жовчі в 1827 році. Таурин присутній в більшості продуктів тваринного походження, крім сирів (по крайней мере, американських; про європейські та італійських сирах інформації немає), в яких його поки виявлено не було. У продуктах рослинного походження він в основному відсутній або міститься в дуже малих кількостях (чому провиною, швидше за все, - забруднення навколишнього середовища). Але є і чудове виняток - уже відомі нам морські водорості, рівень таурину в яких коливається в межах від 1,5 до 100 мкмоль / 100 г сухого ваги. Таурин (як і у випадку з вітамінами, які не синтезуються в організмі, його єдиним джерелом є їжа, що входить в раціон людини) особливо необхідний в період розвитку зародка і початкового етапу життя, коли формується сітківка ока і головний мозок. Тому споживання їжі, в якій він присутній, дуже важливо під час вагітності та в період грудного вигодовування, при штучному харчуванні необхідно, щоб цей елемент містився в молочній суміші. Ризик дефіциту таурину дуже невеликий, але його клінічні та другорядні симптоми дуже важкі і можуть спостерігатися тільки у дітей грудного віку, що вигодовуються грудним молоком, у разі якщо в раціоні матері вегана відсутні водорості або інше джерело цієї речовини.

L-карнітин

L-карнітин був виділений з м'язової тканини в 1905 році, звідси і його назва (carne - м'ясо). Вегани отримують його в малих кількостях, так як головним чином він міститься в їжі тваринного походження: молоці, м'ясі, але мало в рослинній їжі. Карнітин не рахується незамінним елементом для організму людини, так як він може синтезуватися в печінці та нирках. Більш того у веганів, в чий організм з їжею він не надходить, будь-яких ознак його дефіциту не виявлено. У висновку можна додати, що карнітин, на відміну від таурину, не є незамінним ні для дорослих, ні для дітей. Карнітин входить до складу молочних сумішей в кількості відповідному його змісту в материнському молоці (28-95 мкмоль / л). Це робиться для підтримки в нормі рівня карнітину в організмі і недопущення ризику виникнення поки невідомих проблем, викликаних його дефіцитом.

Чому ми продовжуємо вживати молоко після відлучення від грудного вигодовування?

Спробуємо зрозуміти, чому в деяких частинах Землі люди продовжують вживати їжу, яка необхідна тільки на початковому етапі життя. Коров'яче молоко не містить ніяких поживних речовин, яких немає в інших продуктах тваринного походження, хіба що кальцій в ньому міститься у великих кількостях (119мг / 100г). Але наявність кальцію в продукті не гарантує його засвоюваність в кишечнику. На відміну від інших джерел цього елемента, як тварини, так і рослинного походження (темно-зелене листя рослин) в молоці міститься речовина, яка в значній мірі сприяє його всмоктуванню. Цією речовиною якраз і є лактоза. Збігом чи є така типова для наземних ссавців ситуація, що саме в молоці міститься велика кількість кальцію, лактози і вуглеводів. Звичайно ж ні. В результаті еволюції так склалося, що використання молока, незрівнянного джерела легко засвоюється кальцію, є характерною рисою ссавців. Їх дитинчата з'являються на світ з дуже крихким, не до кінця розвиненим скелетом, який повинен швидко зміцніти і продовжувати рости. Вміст кальцію, лактози і білка в молоці різних видів ссавців неоднаково, що обумовлено різним темпом їх зростання і розвитку. Через особливості свого складу молоко має вживатися в їжу виключно в ранньому віці і тільки дитинчатами відповідного виду. Вживання його після періоду грудного вигодовування, особливо якщо мова йде про молоко іншого виду ссавців, може викликати його непереносимість: від алергічних реакцій (дерматит, екзема, астма, риніт) аж до анемії, гиперкальциурии (вимивання кальцію з сечею), запорів і т. д.

Дана стаття повністю написана за матеріалами книги «Діти вегетаріанці» Лучано Проетті.

Н а сторінках книги «Діти-вегетаріанці» автор Лучано Проетті наочно демонструє, що харчування виключно їжею молочного і рослинного походження (лакто-вегетаріанство):   за умови надходження в організм усіх необхідних поживних речовин (згідно рекомендованої добової норми споживання корисних речовин ВООЗ) не тільки забезпечує збалансоване зростання і оптимальну вагу дитини;   Але і:   будучи більш фізіологічно правильним, а значить і більш здоровим рекомендується всім дітям в перші 2-3 роки життя;   змушує дитини (і суспільство в цілому) задуматися про важливість поваги самого себе, всього живого і навколишнього середовища;   може стати запорукою здорового майбутнього суспільства, чисельність якого не перестає рости - з його проблемами доведеться зіткнутися тим, в чиїх руках знаходиться охорону здоров'я;  тим, хто сьогодні бореться з величезним фінансовим дефіцитом, пов'язаним зі слабким здоров'ям населення, а також повсюдним неправильним харчуванням і лікуванням - тобто в принципі з поганою системою

Чому ми продовжуємо вживати молоко після відлучення від грудного вигодовування?

  • Зуботехническая лаборатория

    Детали
  • Лечение, отбеливание и удаление зубов

    Детали
  • Исправление прикуса. Детская стоматология

    Детали