Холодець справжній сільський

Останнім часом в ресторанах і кафе абсолютно неможливо їсти холодець. На мій смак - це просто варене м'ясо в бульйон. А Ви пробували справжній сільський холодець - наваристий, ароматний, з насиченим смаком? Він вариться тільки з сільського м'яса і субпродуктів. З м'яса, купленого в супермаркеті, Ви ніколи не приготуєте це смачне блюдо (особливо, якщо там продається м'ясо зі стратегічних запасів де-небудь 1976 року однією з країн третього світу). За пропонованим мною рецептом холодець завжди готувала моя бабуся, все життя прожила в селі. Найсмачніше нього ніколи я не пробувала холодцю, поки не застосувала метод бабусі і не навчилася готувати цю страву сама.

Коли вміст бачка закипить, знімаємо піну, зменшуємо вогонь до мінімуму, щоб тільки трохи булькало і продовжуємо варити під кришкою 8 годин. За годину до готовності солимо, кладемо лаврушку, перець і цибулю. Вимикаємо вогонь, залишаємо остигати.

У ємність, в яку ви вибирали м'ясо, наливаємо проціджений бульйон. У бульйон трьом на тертці часник. Нагріваємо бульйон. Желатин розчиняємо на повільному вогні, помішуючи. Виливаємо розчинився желатин в бульйон з часником. Чесно кажучи, можна обійтися і без желатину з такими продуктами, але я про всяк випадок підстраховувати. Бабуся желатин не використовувала. Заливаємо м'ясо в формочках бульйоном і ставимо в холодильник застигати.