- Час готування, кількість порцій
- суп класичний
- приготування
- Курячий суп з фрикадельками
- Рибний суп з фрикадельками
- Грибний суп з фрикадельками
- Суп по-грецьки
- Суп з томатами
І наваристий, і апетитний суп з фрикадельками. Тому блюдо так популярно. Якщо інші супи можуть вийде і не настільки смачними, і пісними надміру, то навіть початківцям кулінарам під силу приготувати супчик з фрикадельками.
Час готування: 20-30 хвилин
Кількість порцій: 3 літри
Час готування, кількість порцій
За складом до супу особливо суворих вимог немає. Головне - наявність фрикадельок. для приготування супу в трилітровій каструлі потрібно всього-то третину години.
суп класичний
Фрикадельки - невеликі кульки з фаршу, зварені в бульйоні. Фарш будь годиться: і яловичий, і свинячий, і курячий, і змішаний, і з риби, і навіть овочевий. Бажано лише щоб м'ясо для них було більш пісним.
фото супу з фрикадельками
І за складом супчик будь-яким може бути, адже головний інгредієнт - фрикадельки. Готувати блюдо швидко, а їсти його із задоволенням будуть і дорослі, і діти.
Для приготування класичного супу з фрикадельками беруть:
Продукт Кількість Картопля 3 штуки Фарш 300 грамів Морква 2 штуки Цибуля 1 цибулина Вода 3 літри Зелень за смаком Спеції за смаком
приготування
Для приготування супу класичного краще брати індичину або кроляче м'ясо, якщо суп для діток. Для страви дієтичного підходить фарш курячий. А більш ситний варіант - яловичина або свинина. Для більшої ситності в «базову версію» супу можна покласти і макарони, і крупу.
Починають з приготування фрикадельок. У блендері подрібнюють лук, змішують з фаршем, солять і вимішують. Формують кульки з волоський горіх мокрими руками, щоб не липли до долонь.
готуємо суп з фрикадельками
Для бульйону в воду кладуть кілька горошин перцю, лавровий лист, солять і ставлять на вогонь. Через чверть години кладуть в каструлю порізану кубиками картоплю. Труть крупно моркву і додають з суп.
Через третину години фрикадельки опускають в бульйон. Варять їх хвилин десять, помішуючи, щоб не прилипали до дна. Ще через десяток хвилин додають дрібно пошінковать зелені і десять хвилин залишають на невеликому вогні під кришкою.
Перед закладанням фрикадельок вогонь зменшують до мінімуму, щоб бульйон НЕ помутніло. Можна підсмажити фрикадельки перед додаванням до супу. Вийде смачніше, але зате зовсім дієтичним буде таке блюдо.
інгредієнти для супу з фрикадельками
Залишається помішувати, щоб фрикадельки не злипалися, знімати піну. На проготовку м'ясних кульок більших потрібно максимум десять хвилин, для маленьких і п'яти досить. Готові фрикадельки спливають на поверхню. У готовий суп додають зелень і подають до столу.
У бульйон можна класти будь-які овочі. Зазвичай перша черга - картопля. Коли він полуготов, до нього додають цибульний-морквяну обсмажування. Припустимо урізноманітнити смак солодким перцем, додавши інших овочів, селери. Черга фрикадельок - остання.
До картоплі додають сирі крупи. Для полупроготовленной або готової повністю крупи - черговість після картоплі. А після фрикадельок закладають локшину.
Фарш - корисна інформація
У приготуванні такого супчика є і нюанси. І знання їх дозволить приготувати дуже ароматне і наваристий блюдо.
Смак супу безпосередньо залежить від ніжності фрикадельок. Головний їхній інгредієнт - фарш, прянощі, цибуля. Додатково можна додавати і зелень, і хліб, і горіхи. А рис не дуже часто використовують для добавки. З ним вийдуть тюфтельки. Але і тут особливих заборон немає.
як приготувати суп з фрикадельками
Сорти м'яса для фаршу бажані нежирні. Особливо гарні трісковий, фарш тилапии, курячий з філе або печінки. Для овочевих кульок беруть різні овочі. А формування фрикадельок - після відварювання інгредієнтів і натирання їх.
Для соковитих ніжних фрикадельок фарш потрібно гарненько і дрібненько перемолоти. Краще пропустити через м'ясорубку його двічі. Додавати цибулю рекомендується дрібно нарізаний або натертий на тертці. Припустимо перекручування його разом з іншими інгредієнтами. Особливу ніжність додає додавання в фарш сухариків в молоці або манки. На половину кілограма фаршу беруть велику ложку манної крупи. Після введення манки фарш чверть години наполягають на холоді. Манка розбухає, а готові фрикадельки виходять і м'якими, і ніжними.
Після замішування фарш з силою кидають на дошку або в миску, повторюючи цю процедуру кілька разів. Відразу ж після замісу фарш обов'язково прибирають в холод. Яйце додавати не слід: смак стане більш грубим, а бульйон помутніє.
курячий суп з фрикадельками
Для набору фаршу використовують чайну ложечку або формують, змочуючи руки прохолодною водою, щоб фарш не лип до них.
Готові фрикадельки і заморозити можна, виклавши на пергамент і прибравши в морозилку. До потрібного моменту їх зберігають застиглими в пакеті.
Варять суп на будь-якому бульйоні. Однак для супчика рибного бажані, відповідно, і фрикадельки з рибного фаршу. А ось готовий фарш використовувати не рекомендується: надто вже багато в ньому «хімії». Та й якість м'яса для такого продукту сумнівно.
Курячий суп з фрикадельками
З усіх різновидів супів з фрикадельками найпопулярніший - курячий. Для нього беруть такі інгредієнти:
Продукт Кількість Домашній фарш 450 грамів Локшина 100 грамів Картопля 4 штуки Часник 4 часточки Цибуля 1 цибулина Морква 1 штука Чорний перець 3-5 горошин Лавровий лист до смаку Зелень за смаком Сіль за смаком
Каструлю наповнюють водою на дві третини і доводять рідину до кипіння.
покроковий рецепт супу з фрикадельками
Фарш вимішують з пропрессованним часником, солять, перчать і формують фрикадельки. Картопля ріжуть брусками або кубиками, дрібненько кришать морквину і цибулю.
За однією в воду опускають і фрикадельки. Після спливання фрикадельок суп солять, кладуть спеції. Проваривши хвилин 8-10 на невеликому вогні, доповідають пасеровані моркву і цибулю, макаронні вироби, приправи. Варять ще хвилин 5-8, поки не звариться локшина, вимикають вогонь і заправляють зеленню.
Фрикадельки кладуть спочатку, якщо суп варять на воді, а не бульйоні. Якщо планується супчик більш наваристий, то і бульйон краще купувати готовий. Тоді фрикадельки потрібно закладати за десять хвилин до завершення варіння, вже після овочів, круп і макаронних виробів.
рецепт супу з фрикадельками
А замінити вермішель допустимо рисом. Його кладуть до картоплі або хвилин за десять до закінчення варіння, якщо він вже готовий. Одночасна закладка з картоплею призведе до недоваріванію рису.
Рибний суп з фрикадельками
Для приготування беруть:
Продукт Кількість Тріска 1 кілограм Цибуля 2 цибулини Білий хліб 2 шматочки Морква 1 штука Молоко 1/2 склянки Вершкове масло 2 столові ложки Корінь селери 1/2 штуки Перець за смаком Сіль за смаком
Для приготування рибного супу заливають водою тріску і проробляють наступні кроки:
Рибу, відварену до готовності, дістають, залишають охолонути і обробляють на філе і проціджують бульйон.
З хліба зрізують скоринки, м'якоть на п'ять хвилинок заливають молоком і віджимають. Разом з рибним філе все прокручують в м'ясорубці. Дрібно порізавши одну цибулину, прожарюють на сковорідці з маслом 5 хвилинок до «рум'яності». Все додають до фаршу, солять, перемішують. З фаршу формують невеликі фрикадельки мокрими руками.
суп з фрикадельками
До кипіння доводять бульйон, кладуть в нього порізану кубиками моркву, цибулю, селеру, перчать, солять, проварюють хвилин десять, закладають фрикадельки і ще десять хвилин варять до готовності. До такого супу можна додавати і картопля, і рис, і законсервовані у власному соку томати.
Грибний суп з фрикадельками
Для супу з фрикадельками на грибному бульйоні беруть:
Продукт Кількість Печериці 400 грамів Картопля 2 штуки Морква 1 штука Цибуля 1 цибулина Масло пісне 4 столових ложки Сметана 4 столові ложки Цибуля 1 пучок Сіль за смаком продукт Кількість Фарш свинячий 200 грамів Фісташки 25 грамів Кинза 2 гілочки Часник 2 зубчики
Фісташки і часник подрібнюють ножем, промивають кінзу, розбираючи на листочки, дрібно рубають і перемішують з фаршем. Все солять, перчать, фарш прибирають в холод.
суп з фрикадельками рецепт
Гриби промивають і ріжуть. Нарізають цибулю, картоплю, моркву. З фаршу готують 18 фрикадельок. Приблизно п'ять хвилинок прожарюють на сковорідці з маслом, викладаючи шумівкою на блюдо.
Залишки масла виливають в каструлю. Туди ж кладуть моркву, цибулю і 6 хвилин прожарюють. Додавши гриби, дарують ще п'ять хвилинок. Вливши потім півтора літра окропу, додають картоплю, знову доводять до кипіння, солять, перчать, зменшують вогонь і 10 хвилин варять.
Фрикадельки закладають в суп, проварюють п'ять хвилинок. Готовий суп заправляють сметаною і кришать зелена цибуля.
Суп по-грецьки
Для грецького супу з фрикадельками беруть:
Продукт Кількість Фарш 400 грамів Морква 1 штука Цибуля 1 цибулина Рис 80 грамів Яйця 3 штуки Лимон 1 штука Петрушка 1/2 пучка Борошно 1 столова ложка Масло оливи за смаком Перець за смаком Сіль за смаком
Оригінальний суп готувати легко.
Відварюють до напівготовності рис, залишають охолонути і змішують з фаршем. Зелень ріжуть дуже дрібненько і кладуть до фарш. Додають пріправок, перцю, солі, одне яйце і знову вимішують. Сформувавши кульки, ставлять в прохолодне місце.
суп з фрикадельками в домашніх умовах
Масло наливають в каструлю і прогрівають. У нього кладуть морквяні гуртки, кубики цибулі. Все пасерують до золотистого. Після проготовкі овочів, додають в каструлю води, залишивши місце для фрикадельок.
М'ясні кульки кладуть в суп і накривають ємність кришкою. Вогонь ставлять на мінімум і третину години чекають. Суп потім перемішують.
Для підготовки заправки беруть яєчні жовтки, змішують з лимонним соком, додають білки і збивають. Потроху досипають борошна, обережно вимішуючи.
Соус ставлять в тепло. До нього потім додають потроху бульйону, щоб не зварити яйця. За половинці ополоника соус ллють в суп, постійно помішуючи. Накривши кришкою, залишають на кілька хвилинок, вимикають вогонь. Блюдо по-грецьки готове.
суп з фрикадельками і зеленню
Суп з томатами
Серед нестандартних рецептів особливе місце займає супчик з томатами.
Для нього беруть:
Продукт Кількість Фарш 400 грамів Рис 2 столових ложки Цибуля 1 цибулина Яйце 1 штука Томат 3 штуки Картопля 3 штуки Масло 2 столових ложки Часник 4 часточки Петрушка 1/2 пучка Лавровий лист за смаком Перець за смаком Сіль за смаком Базилік за смаком
Для фрикадельок яйце вбивають в фарш і вимішують. Формують кульки, ставлять на третину години в холод. Чистять овочі, співають і ріжуть квадратиками часник, цибулю і картоплю.
Томати обдають окропом, знімають шкурки і пропускають через блендер до однорідності. Масло ллють на сковорідку, прогрівають і обсмажують на ньому часник з цибулею до золотистого кольору. Далі додають томати і гасять десять хвилинок, накривши кришкою і періодично помішуючи. Вогонь ставлять невеликий. У каструлю кладуть перцю, лаврового листа, солі. Варять десять хвилинок, опускають фрикадельки, перемішують і досипають рису.
смачний суп з фрикадельками
Крупу можна замінити будь-який інший, як і макаронами. Через десяток хвилин закладають картоплю. Проваривши третину години, додають томатної суміші і накривають кришкою на десяток хвилин. До практично готового супу додають зелені і подають до столу блюдо.
Зі звичайних інгредієнтів виходить смачне і ситне блюдо. І приготувати його варто, адже є можливість підібрати набір продуктів під будь-який смак і випадок.
Published On
2016-12-17
Preparation Time
0H30M
Cook Time
0H30M
Total Time
0H30M
Average Rating
Оцінити статтю:
