- Пікантна з гірчицею
- Необхідні інгредієнти:
- традиційний рецепт
- Необхідні інгредієнти:
- Приготування страви:
- Холодне блюдо без редиски
- Необхідні інгредієнти:
- Окрошка «Рожева»
- Необхідні інгредієнти:
- Холодний суп без картоплі
- Необхідні інгредієнти:
- Необхідні інгредієнти:
- Етапи приготування:
- З додаванням мінералки
- Необхідні інгредієнти:
- тонкощі приготування
Існує кілька сотень варіантів приготування окрошки, але на квасі готову страву виходить особливо смачним. Зазвичай за класичним рецептом суп готують з ковбасою, тому ми розповімо основні варіанти приготування холодного страви, за традиційними рецептами. До складу окрошки може додатково входити м'ясо, різні види свіжих і варених овочів, додають курячі яйця і свіжу зелень.
В основі традиційного рецепту містяться такі продукти, як ковбаса варена без шпику, молоді огірки, яйця в відварному вигляді, відварну картоплю, трохи зеленої цибулі і свіжої зелені. Готові інгредієнти заливають квасом і туди ж додають сметану або майонез .
Пікантна з гірчицею
Це один з варіантів традиційного приготування окрошки, в її склад буде входити ароматна і пікантна гірчиця, саме вона додасть страві неповторного смаку. Найкраще приготувати добавку своїми руками.
Необхідні інгредієнти:
- курячі яйця - 6 штук;
- ковбаса варена - 500 грам;
- огірок свіжий - 300 грам;
- гірчиця гостра - 10 грам;
- картопля відварна - 5 штук;
- свіжий редис - 10 штук;
- квас розливний - 1 літр;
- свіжа зелень - 3 пучка;
- сіль за смаком.
Приготування страви:
- Всі компоненти слід попередньо підготувати, а потім подрібнити. Яйця і картоплю труть на тертці, або ж просто добре розминають.
- Свіжа зелень цибулі і петрушки добре подрібнюється, її укладають в каструлю і злегка приминають, щоб зелень пустила сік.
- Огірки слід промити і дуже дрібно подрібнити кубиком, найкраще зняти з овоча шкірку, щоб вона не гірчить в холодному супі. Також слід вчинити зі свіжим редисом.
- Можна зайнятися підготовкою ковбаси, для цього продукт дрібно нарізають кубиками і відправляють до інших складових.
- До отриманої маси додають близько десяти грамів гірчиці для аромату, а вже після насипають сіль. Заливають складові квасом і перемішують до розчинення солі. Можна не змішувати продукти з квасом відразу, а накласти суміш овочів з ковбасою в тарілку, а вже після цього налити квас .
У підсумку виходить досить смачна окрошка на квасі, яка готувалася за класичним рецептом. Цей суп готувався тільки з ковбасою, але можна використовувати і додаткові види м'яса.
традиційний рецепт
Найпростіший варіант створення холодного страви, до його складу входять тільки основні продукти, саме вони і роблять блюдо домашнім і освіжаючим.
Необхідні інгредієнти:
- розливний квас - 1,5 літра;
- редис свіжий - 200 грам;
- зелень кропу і петрушки свіжої - по 1 пучку;
- варена ковбаса - 500 грам;
- огірки пупирчатие - 2 штуки;
- картопля відварна - 4 штуки;
- курячі яйця - 4 штуки.
Приготування страви:
- Для створення окрошки на квасі, необхідно строго слідувати кроків класичного рецепту. Цей суп готується з ковбасою, тому її слід порізати дрібними кубиками в першу чергу.
- Тим часом за допомогою терки подрібнюють відвареної картопля і курячі яйця. Всі продукти складають в глибоку каструлю.
- Якщо використовуються молоді огірки і редиску, то їх просто нарізають кубиком або подрібнюють теркою.
- Кухарі рекомендують робити нарізку однаково, якщо продукти спочатку нарізалися кубиком, то все їх слід подрібнювати таким способом.
- Зелень попередньо промивають і дуже дрібно ріжуть, далі додають цибулю і петрушку до решти продуктів.
- У готову страву можна додати трохи сметани, або ж використовувати цю добавку порційно до смаку.
Склад з овочів і ковбаси перекладають в тарілки, і відразу ж заливають квасом, отримуючи освіжаюче літня страва.
Холодне блюдо без редиски
У попередніх класичних варіантах приготування окрошки з ковбасою на квасі, використовувалася редиска в рецепті. Тут же ми виключимо цей продукт, або ж можна замінити її зеленої редькою.
Необхідні інгредієнти:
- куряче яйце - 4 штуки;
- квас розливний - 2,5 літра;
- варена ковбаса без шпику - 400 грам;
- зелена цибуля пір'я - 1 пучок;
- картопля відварна - 6 штук;
- зелень кропу - 1 пучок;
- свіжий огірок - 2 штуки;
- сіль за смаком;
- сметана 15% - 3 ложки.
Спосіб приготування:
- Спочатку слід дрібно порізати огірки, а потім дуже дрібно нашаткувати промиті пір'я цибулі.
- Картопля і курячі яйця відварюють, і після охолодження подрібнюють ножем або теркою.
- Всі інгредієнти з'єднують між собою в каструлі , Додають туди різану кубиком ковбасу і свіжий кріп.
- Блюдо заливають охолодженим квасом і солять за своїм смаком.
При подачі на стіл, можна додати в холодний суп трохи сметани.
Окрошка «Рожева»
Ця страва буде мати гарний рожевий відтінок, і все ж його можна віднести до класичних рецептів окрошки. Цей суп готується на квасі, його також роблять з ковбасою і іншими складовими традиційної страви. Яскравий відтінок же страві додасть сік з буряка.
Необхідні інгредієнти:
- буряк відварна - 1 штука;
- огірок молодий - 2 штуки;
- редис свіжий - 5 штук;
- курячі яйця - 3 штуки;
- свіжа буряк - 10 штук;
- сметана 15% - 3 ложки;
- пір'я зеленої цибулі - 1 пучок;
- квас розливний - 1 літр;
- картопля відварна - 4 штуки;
- ковбаса варена - 200 грам;
- свіжа зелень петрушки - 1 пучок.
Спосіб приготування:
- Відварені яйця подрібнюють ножем або теркою, також слід подрібнити відварну буряк.
- Свіжа буряк натирається на тертці і з неї вичавлюють сік .
- У каструлю складають буряк і курячі яйця, додають туди отриманий сік і сметану, продукти додатково солять. Складові слід прибрати в камеру холодильника на сорок хвилин.
- Тим часом подрібнюється кубиком картопля, огірки же нарізають півкільцями. Варена ковбаса без шпику подрібнюється ножем. Редис можна нарізати кубиком або кільцями.
- Каструлю виймають з холодильника і складають туди інші інгредієнти для окрошки на квасі. Складові класичного рецепту перемішують разом з ковбасою, і останнім етапом додають подрібнену петрушку з цибулею.
Отримана маса викладається в глибокі миски і заливається квасом. У кожну тарілку кладеться по ложці сметани.
Холодний суп без картоплі
Зазвичай окрошка за класичним рецептом готується не тільки з ковбасою, але ще і з картоплею. Можна ж зробити суп на квасі без додавання картоплі, так як цей овоч має високу калорійність. Таке блюдо є дієтичним, так як містить мінімальну кількість калорій.
Необхідні інгредієнти:
- гірчиця в готовому вигляді - 1 ложка;
- ковбаса варена - 300 грам;
- сметана 15% - 100 грам;
- квас розливний - 1,5 літра;
- огірок свіжий - 4 штуки;
- яйця курячі - 4 штуки;
- свіжа зелень петрушки - 1 пучок.
Етапи приготування:
- Спочатку подрібнюється ковбаса, після чого також надходять зі свіжими огірками та вареними курячими яйцями.
- Зелень промивають і дуже добре подрібнюють, додають до неї трохи солі. Додають петрушку в заготовлені продукти і добре перемішують.
- Заготівлю заправляють готовою гірчицею, додають туди ще солі за смаком і сметани. Заливають суп квасом і повторно перемішують.
Суп холодний з копченою ковбасою
Найчастіше господині використовують для приготування окрошки на квасі варену ковбасу, ми ж опишемо класичний рецепт з копченою ковбасою. Такий суп вийде більш ароматним і пряним.
Необхідні інгредієнти:
- квас розливний - 1 літр;
- сметана 15% - 250 грам;
- картопля відварна - 250 грам;
- огірок свіжий - 200 грам;
- відварені яйця - 5 штук;
- копчена ковбаса - 200 грам;
- цукровий пісок - 5 грам;
- редис свіжий - 200 грам;
- пір'я зеленої цибулі - 1 пучок;
- сіль їдальня - за смаком;
- гірчиця готова - 1,5 ложки;
- винний оцет - 1 ложка.
Етапи приготування:
- Відварну картоплю і курячі яйця подрібнюють і перекладають в каструлю. Туди ж відправляють дуже дрібно нарізану цибулю і зелень петрушки.
- Копчена ковбаса нарізається шматочками, також надходять з редискою і свіжими огірками.
- В окрему миску кладеться дві ложки сметани, туди ж додають винний оцет, цукровий пісок і готову гірчицю. Складові перетирають до однорідної маси, після чого перекладають до картоплі.
- Масу добре перемішують, і тільки після цього додають квас. Щоб суп настоявся, його солять і прибирають в холодильник .
З додаванням мінералки
Даний рецепт незначно відрізняється від тих, що були представлені вище, так як в нього буде додано трохи мінеральної води з газом. Завдяки використанню мінералки, суп вийде незвичайним, але дуже смачним.
Необхідні інгредієнти:
- квас розливний - 1 літр;
- майонез - до смаку;
- куряче яйце - 5 штук;
- вода мінеральна - 450 мл;
- відварну картоплю - 7 штук;
- зелень петрушки - 1 пучок;
- сіль їдальня - за смаком;
- ковбаса варена без шпику - 350 грам;
- свіжий огірок - 2 штуки.
Етапи приготування:
- Картопля в готовому вигляді нарізають на кубики і злегка збризкують рослинним маслом.
- Також слід подрібнити ковбасу і перекласти в ємність до картоплі. Слідом подрібнюється редис і свіжі огірки, найкраще подрібнювати дуже дрібним кубиком.
- Всю необхідну зелень промивають, після чого шаткують ножем. Зелень відправляють до решти інгредієнтів в каструлі, додають туди сіль і наливають квас з мінеральною водою .
- Суп перемішують, додають в нього сіль, і в разі потреби перець в молотом вигляді. Щоб страва була більш смачним, його охолоджують перед подачею.
тонкощі приготування
Смакові якості окрошки будуть залежати не тільки від використовуваних інгредієнтів, а й від способу нарізання продуктів. Найкраще використовувати однакову нарізку, можна подрібнити продукти теркою. При приготуванні страви, необхідно використовувати вже повністю охолоджені продукти. Якщо змішати теплі і холодні інгредієнти, то блюдо швидко скисне. Для окрошки підходить більше домашній або розливний квас, а продукт з магазинних пляшок застосовувати не слід, так як в його складі міститься багато цукру.
