Неїстівна їжа: ковбасу роблять з шкур і невідомої в'язкої маси, а йогурти "оживляють" шприцом

1. АВТОР:
2. Орфографічна помилка в тексті:

31 березня 2012, 10:00 Переглядів:

Довелось мені на днях купити на бігу звичайний хот-дог, якому судилося відправитися в урну після першого укусу: сосиска виявилася з душком. Це відчувалося, навіть незважаючи на велику кількість кетчупу і гірчиці. Відразу ж згадалися інші сюрпризи: як в магазині підсунули несвіжий сир, а в кафе принесли замість вина певної марки якусь підфарбовану бормотуху. І скільки таких випадків відбувається щодня? Судячи зі скарг моїх знайомих, не так вже й мало. Тут господар ресторану вирішив заощадити, там на заводі в ковбасу м'яса не доповіли або взагалі не поклали. Звичайно ж, не можна сказати, що всі поголовно шахраї і обманщики, є досить багато хороших і сумлінних виробників і продавців. Але "завдяки" першим, страждають і другі, адже, людина, Обпікшись на молоці, дме і на воду, звинувачуючи всіх підряд. Ми поспілкувалися з тими людьми, які працювали в сфері харчування, щоб дізнатися, чого варто побоюватися і як захистити себе.

СУПЕРМАРКЕТИ: ДУШ ДЛЯ КОВБАСИ І ИГЛА ДЛЯ йогурт

"Пальму першості" по частині різних "страшилок" впевнено тримають супермаркети. Скільки разів ми чули історії про те, як там були куплені давно прострочені товари, а часом купували їх самі? Логіку адміністрації зрозуміти можна - нікому не хочеться терпіти збитки, викидаючи стали неякісними продукти. Але не більше, адже від таких дій страждаємо ми з вами. До честі ряду супермаркетів, не у всіх з них настільки безпринципна адміністрація, в деяких за спробу вимити стала зеленою ковбасу можуть і оштрафувати. Але, на жаль, це, швидше, виняток із правил, впевнена Олена К., яка працювала в одній з великих мереж супермаркетів.

"Часто нарізна продукція у вакуумній упаковці, на якій стояв цінник цього супермаркету, - це навіть не прострочений товар, це практично оброблена гниль, - каже дівчина. - З сирів, наприклад, зрізається або змивається цвіль, і вони йдуть в нарізку. Якщо у копченого м'яса закінчувався термін придатності, а виробник не приймав повернення, то упаковки розкривалися, м'ясо милось і перефасовивалось, але вже в нову, "магазинну" упаковку. Якщо м'ясо псувалося остаточно, аж до того, що зеленіло, то його і тоді годі було й викидати - ні ін сто мили, але ще і обробляли оцтом і фарбували харчовими барвниками. Чи не краще справи йшли і в рибному відділі. Рибу доводилося обробляти зубною щіткою: зчищати слиз з луски і під зябрами. Очі обробляли оцтом, щоб не каламутніли. І так відбувалося, поки цю рибу, нарешті, не купували. Перебивати терміни придатності могли на йогуртах, дитячому харчуванні і тортах. Це стосувалося тих продуктів, де цифри можна було змити ацетоном і зверху поставити інші. На фірмових магазинних тортах банально міняли наклейки з датою, а торти інших виробників часом передруковувалися їх фірмовими стікерами! Змова в наявності, не інакше. До речі, молочні продукти, на яких було видно бомбаж (здуття), акуратно відкривали за допомогою голки і відправлялися назад на полиці ".

Киянка Ірина не тільки підтверджує нам подібні факти, а й додає нові. "Чесно кажучи, пропрацювала я в відділі кулінарії одного з наших супермаркетів рівно два дні - не витримала і звільнилася. Обробні столи в приміщенні, де готують продукцію до продажу, були такими брудними, ніби їх не мили кілька років. Коли зайшла в перший раз, побачила безліч відер з помиями, питаю: "Чому вони тут стоять?", а мені спокійно так відповідають: "так машина зламалася, який день вивезти не можуть". мене вже тоді пересмикнуло. Про несвіжі салати, думаю, і так все здогадуються, що їх продають "до переможного кінця". Але, до слова, не всі, а тільки ті, які можна перемішати, той же олів'є. Просто на ранок беруть залишок, додають свіжі продукти, перемішують і знову виставляють на продаж. Так що отруїтися - раз плюнути ".

Зі свого досвіду вже як покупця Ірина згадує, що зареклася колись брати крупи на вагу: "У них часто траплялися жучки. Ще зіткнулася з тим, що багато продукції, яка продається під фірмовим знаком самого магазину, буде по вазі менше, ніж зазначено на ціннику. Це стосується в першу чергу круп, борошна, цукру - скільки разів будинки перевіряла, завжди хоча б на 30-50 г менше ".

КОРИСНІ ПОРАДИ

• якщо вже ніяк не можете обійтися без супермаркетівські кулінарії, беріть листкові салати - їх не можна перемішати, щоб приховати псування;

• купуючи вже розфасований шматок сиру, дивіться, щоб на ньому була присутня скоринка, а також щоб всі зрізи були рівні (це означає, що сир не зачищали від цвілі);

• купуючи молочні продукти, на яких дата виготовлення і / або строк придатності не видавлені на упаковці, а написані фарбою, дивіться, щоб цифри не були "жирно" наведені: це скаже про те, що дата перебивалася;

• вибираючи свіжу рибу, зверніть увагу на її очі: у зіпсованої вони будуть каламутними, сухими, ввалюватися всередину, у свіжій - прозорі і опуклі. Зябра повинні бути яскраво-рожевого або яскраво-червоного кольору, а не темно-червоного або чорного, не повинні бути плямистими, покритими слизом. У свіжої риби луска волога, шкіра без пошкоджень, слиз на ній прозора, риба не липне до рук. Спинка і живіт повинні бути м'якими, спинка трохи твердіше, на животі не повинні залишатися вм'ятини від пальців. І, нарешті, хвіст не повинен бути сухим або погнутим;

• морожена риба повинна бути твердою, без ознак розм'якшення, без білих плям. Якщо риба мокрого заморожування, лід на ній повинен нагадувати глазур;

• термін реалізації риби у вакуумній упаковці повинен бути пробитий прямо на плівці.

КАФЕ-РЕСТОРАНИ: "ПРИПРАВА" ДЛЯ ХАМА І ЛЕДЯНОЙ ОБМАН

Чимало скарг можна почути на якість їжі в закладах громадського харчування, починаючи від дешевих кафе і закінчуючи дорогими ресторанами. Слід зазначити, що всі опитані нами офіціанти та бармени хором сходяться в одному: багато що залежить від самого клієнта. "Не варто забувати, що навколо вас теж живі люди, а не обслуговують раби, - каже Дмитро, бармен зі стажем. - Будете поводитися по-хамськи - до вас так само і поставляться, без всяких знижок на те, скільки грошей ви можете залишити в закладі. якось в один з дорогих столичних ресторанів, де я раніше працював, зайшов один відомий в нашому шоу-бізнесі людина, яка вже з порога відкрив на всіх рот. в результаті "своє" він отримав: в напої йому плюнули всі, хто міг ".

Звичайно ж, є і просто несумлінні закладу, де в гонитві за наживою йдуть на всілякі хитрощі. Наприклад, подають не свіжоприготовлене блюдо, а розігріте, яка не з'їв попередній клієнт. "Дуже часто економлять на якості продуктів: закуповують такі, у яких термін придатності добігає кінця, і тому постачальники роблять знижки, - розповідає Олена, яка пропрацювала рік в різних ресторанах Києва. - Причому знижки немаленькі, в два і більше разів дешевше віддають. До речі , таким обдурюванням, як правило, не займаються нові заклади, які недавно відкрилися і їм треба по максимуму залучити клієнтів. Потім потік клієнтів стає більш-менш постійним, а ціни на продукти, як відомо, не перестають рости, і у адміністрації два виходи: або піднімати ціни, що може привести до втрати частини клієнтів, або купувати більш дешеві продукти. Так що якщо ваш улюблений ресторан підняв ціни, не поспішайте шукати інший, а подумайте, наскільки зросла останнім часом вартість ряду продуктів ".

За словами Олени, частіше недобросовісністю страждають закладу "конвеєрного" типу, де завжди дуже великий потік клієнтів. "Підкачати" можуть і страви в суші-барах - звідси, в тому числі, йде міф про те, що від суші в організмі заводяться черви. Насправді японська кухня ні в чому не винна. "Справа все в тому, що розібраний сира риба повинна зберігатися зовсім недовго, до 10 годин, - розповідає Олег, київський кухар-сушист. - Після цього терміну вона повинна викидатися. У закладах з недобросовісною адміністрацією таку рибу або кладуть в суші, рясно приправляючи їх васабі (дуже сильним японським хріном), або відправляють у гарячий цех, де таку рибу піддають тепловій обробці з додаванням великої кількості спецій і соєвого соусу ".

КОРИСНІ ПОРАДИ

• Якщо ви харчуєтеся в одному і тому ж закладі і раптом вам принесли звичне блюдо з великою кількістю спецій, ніж зазвичай, то знайте: з їх допомогою можуть намагатися приховати зіпсувався продукт. Те ж стосується сильно прожарених страв, принесених "прямо з печі";

• звертайте увагу, чи написаний обсяг страви в меню, адже є шанс отримати за великі гроші крихітну порцію;

• якщо ви робите замовлення якогось одного блюда (зазвичай це стосується салатів і гарнірів) на велику компанію, відразу уточнюйте, щоб вам розклали його по порційних тарілках, інакше в загальному салатник вам цілком можуть недодати покладається обсяг;

• якщо замовляєте пляшку алкоголю, просите, щоб вам її принесли запечатаній, тоді ви уникнете ризику, що вам продадуть або розбавлений алкоголь, або наллють в фірмову пляшку "нерідну" горілку або вино;

• замовляючи напій на розлив або коктейль, краще робіть це на барній стійці: так ви уникнете того, що вам наллють щось не те, або сильно розбавлять;

• ряд коктейлів робиться так, що спочатку в келих кладуть лід, а потім наливають алкоголь: таким чином, є можливість не долити напою. Тому просите лід принести в вазочці окремо. Недолив пива зазвичай ховається за шапкою піни, тому не поспішайте пити його відразу, дочекайтеся, поки вона осяде, і рівень пива буде на позначці "0,33 л" або "0,5 л";

• роблячи замовлення на горілку в чарках, просите, щоб вам не подавали її крижаний, адже в іншому випадку вам важко буде оцінити її смак і зрозуміти, продали вам саме ту, яку ви просили.

ФАСТ-ФУД: БИЧ - ЧОРНИЙ фритюрі

Про такі заклади розповідали і будуть розповідати багато: і що працівники плюють в їжу, і що невідомо, з чого робляться готові продукти. Насправді не такий страшний фаст-фуд, як його малюють, вважає киянка Марина, яка кілька років пропрацювала в одній такій мережі.

"Так, буває, що недоважують морозиво, салати. Але це не такий вже і кримінал, - говорить дівчина. - Набагато гірше, як на мене, коли б'ють не по кишені, а по здоров'ю. А в фаст-фуді можна отримати серйозний удар по печінці. Перш за все за рахунок фритюру, часто він просто чорного кольору. Я після цього взагалі там перестала замовляти що-небудь смажене. Ще скажу, що вночі гірше стежать за роботою персоналу, тому в продаж спокійно могла вчинити неякісна прострочена їжа ". "Я теж не раджу вночі ходити в фаст-фуд, - каже й інша мешканка столиці, Ольга. - Якраз в цей час машини для приготування миють хімічними засобами, і відразу ж, не давши їм просохнути, запускають в роботу. А ось за якістю продуктів у великих мережах фаст-фуд все-таки стежать ". Чого не скажеш, про вуличних кіосках. Ігор Олександрович, власник міні-пекарні в одній з областей, згадує випадок, як йому хотіли продати партію родзинок, в якій були черви! "Ще буває, що привозять партію сосисок, дивишся - термін придатності в порядку, а потім збираєшся запікати в тісті, а від них запашок. До речі, багато несумлінні" фастфудчікі "спеціально закуповують товар" другої свіжості "за низькою ціною. Шкода, що через таких торговців з великої дороги люди починають обходити стороною всі ларьки з готовою їжею ".

КОРИСНІ ПОРАДИ

• перш ніж купити шаурму або хот-дог, загляньте краєм ока, в яких умовах готується їжа: на яких столах обробляється м'ясо і т.п. І важливо - чи працює співробітник фаст-фуду в рукавичках;

• не купуйте продукцію, приготовлену у фритюрі: дуже часто для неї використовується багато разів пережарене масло;

• не беріть товар з великою кількістю спецій: ними можуть "забивати" душок від зіпсованого м'яса.

НА ВИРОБНИЦТВІ: ЗАМІСТЬ М'ЯСА В ХІД ЙДУТЬ ШКУРИ

Сьогодні більшість виробників готують продукцію по ТУ, а не по ГОСТу, що допускає експерименти зі складом. "Часом навіть сам персонал м'ясокомбінату не знає, з чого вони готують ковбасу, - розповідає Катерина В., жителька облцентру. - Наприклад, дешеву варену ковбасу роблять з в'язкої маси, яку привозять в цеху в бідонах з Польщі.

За старими технологіями, в цій ковбасі повинно бути м'ясо, сало і приправи. А тепер 70% займає жижа, яку розводять водою, дають загуснути в холодильнику, додають трохи м'яса, смакові добавки - і ковбаса готова. Начебто робиться ця маса з хрящів і шкур, але не більше. До речі, якість м'яса теж гірше, ніж було. За правилами тварини в забійних цехах стояли після дороги кілька днів, відпочивали, тому що м'ясо з виділеним адреналіном за смаком гірше. А тепер їх рубають з порога, так що навіть "м'ясна" ковбаса не така вже й якісна ".

Згадуючи про склад дешевих ковбас, здригається і колишній співробітник м'ясокомбінату Валерій: "Там м'яса практично немає. Основний інгредієнт - перемелена шкура. А ще у нас часто йшли на хитрість: ковбасу з одним і тим же складом упаковували в різні обгортки, щоб була ілюзія вибору . Траплялася і антисанітарія по дрібниці: якщо з конвеєра щось впало, то його мили і назад клали ".

Інший співробітник м'ясокомбінату, Ростислав, розповів, що ліверну ковбасу мало хто робить з ліверу: "Нирки, серце і печінку йдуть на більш дорогі товари. А в" ліверку "відправляються шкура і кістки, які розм'якшують за допомогою хімпрепаратів, перетворюючи в однорідну масу. в інші м'ясопродукти можуть додавати багато води, це стає видно при нарізці, коли виділяється багато крапель. А щоб зв'язати воду, кладуть добавки, на зразок сумнозвісного каррагинана. Він дозволений в Україні, але вже доведено, що при тривалому вживанні їжі з такою добавкою людина починає страждати хворобами шлунково-кишкового тракту і кровотворних органів ".

Плавлення-переплавлені. "Мені торговий агент розповідав, - ділиться Катерина В., - що плавлені сирки - продукти багаторазової переробки. Якщо десь вони не продалися, їх можуть повернути на виробництво, домісити до партії свіжого і переплавити заново ..."

ЩО В ПЛЯШЦІ? Багато хто пам'ятає рекламні слогани про напої на основі артезіанської води. "Звичайно, є виробники, які її використовують. Але є і ті, хто тільки піариться. Адже вода з водопроводу і зі свердловини можуть проходити однакову обробку, і не відрізнятися ні за смаком, ні за якістю, - розповідає Дмитро К., який працював в компанії з виробництва напоїв. - Але виробники привертають увагу покупців нібито "артезіанською водою". інша історія з пивом. "Підробити його неможливо, - каже Дмитро. - Але основа для пива - вода і солод (пророщений ячмінь). Ось солод-то і можуть замінювати на непророщенние зерно, кукурудзу, цукор, патоку. Це обходиться набагато дешевше: тонна солоду в 5 7 разів дорожче тонни ячменю. При цьому, якщо прочитати етикетку, то можна побачити справжній склад пива. але на це ніхто не звертає уваги. Не проблема перейти на виробництво справжнього пива, але це зробить його автоматично дорожчим, хоча б на 2-4 грн, а то і вище ".

КОРИСНІ ПОРАДИ

• Варена ковбаса не повинна бути "мокрою", при нарізці не повинні виділятися крапельки вологи;

• колір повинен бути не червоний, а блідо-рожевий, в іншому випадку там багато нітриту натрію, що негативно позначається на здоров'ї. Колір повинен бути однорідним, без сірих плям - все це говорить про порушення при виробництві;

• зіпсована ковбаса, яку не встигли вимити, - слизька;

• оболонка вареної ковбаси повинна щільно прилягати до продукту, інакше він пересушений або старий;

• не лінуйтеся читати склад пива на етикетці;

• при покупці солодкої газованої води також дивіться на склад: низькокалорійні напої містять цукрозамінники, які більш шкідливі для організму, ніж звичайний цукор. Зверніть увагу і на кількість консервантів: чим їх менше, тим краще. Дивіться на колір напою і наявність барвників: чим більше "ядрений" колір, тим більше в складі штучних барвників.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

Ви зараз переглядаєте новина "Неїстівна їжа: ковбасу роблять з шкур і невідомої в'язкої маси, а йогурти" оживляють "шприцом". інші кримінальні новини дивіться в блоці "Останні новини"

АВТОР:

Анастасія Єфименко

Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter

Орфографічна помилка в тексті:

Послати повідомлення про помилку автора?

Виділіть некоректний текст мишкою

Дякуємо! Повідомлення відправлено.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ