Все, що ви хотіли знати про лов раків, як виготовити рачевня, на що і коли потрібно ловити цих членистоногих і навіть то, як їх готувати, з'ясували кореспонденти порталу http://www.interfax.by/ у знавців рачиного промислу.
рачевня
Цим пристроєм і відловлюють членистоногих. Вона являє собою дротяну або дерев'яну окружність з натягнутою сіткою. Якщо не хочете уславитися браконьєром і «потрапити» на пристойних розмірів штраф, пам'ятайте, що, за білоруськими законами, діаметр рачевни не повинен перевищувати 70 сантиметрів, а розмір вічка мережі не повинен бути менше 22 мм. До корпусу рачевни прив'язуються 3 або 4 шнура, які потім зв'язуються в один вузол; до цього вузла прив'язується один загальний шнур, який в свою чергу кріпиться до жердини. Як знаряддя для ловлі раків білоруські правила рибальства (лов раків теж регламентуються ними) передбачають тільки рачевни (раколовки). Тому ловля раків руками, збір їх підводними мисливцями, а також багріння вночі з-під світла ліхтаря не належать до дозволених способів. Причому рачевень дозволяється мати не більше трьох на одну людину.
Можна спробувати половити раків і на вудку (правила цього не забороняють).
Як проходить ловля
Ловлять раків переважно ввечері та вночі. Якщо каркас ваших рачевень виготовлений з вербового прута, то до центру її сетяного покриття необхідно прив'язати вантаж такої маси, щоб все пристрій надійно тонуло і лягало на дно. До центру сітки прив'язується і приманка. Найчастіше в якості приманки використовують невелику снулую рибку - її розрізають уздовж хребта, розпластують і не потрошать. Крім того, часто в якості приманки використовують дохлу жабу, з якої попередньо панчохою стягують шкіру. Можна використовувати і м'які частини двостулкових молюсків - перловиц і беззубок. Харчові пристрасті раків в тому чи іншому водоймищі дуже мінливі. Однак є одна хитрість, що стосується приманки. Якщо ви використовуєте рибу і жаб, то бажано брати тих, які мешкають в тому ж водоймі, де ви ловите раків. Чому на них раки охочіше - невідомо, але це правило працює.
Крім того, в якості приманок використовують підсмажену на багатті свинячу шкурку, протухшее м'ясо, курячу печінку і багато інших м'ясні субпродукти.
Занедбані в воду рачевни перевіряють приблизно через кожні 20 хвилин, витягувати пристрій з води потрібно по можливості швидко, так як раки, незважаючи на їх позірну незграбність, в разі небезпеки стають напрочуд швидкими.
Ловля на вудку менш добутлива, але також проста. Для цього нам знадобиться вудилище з волосінню і поплавком. На кінець волосіні прив'язується принада - та ж жаба або рибка в злегка препароване вигляді. Приманку слід помістити в обривок капронової панчохи. Закидаєте у воду і чекаєте, коли ваш поплавок почне подавати ознаки життя. Потім швидко витягуєте (НЕ підсікаючи, як при лові риби) - рак тримається за приманку дуже чіпко, не бажаючи упускати "тікає" від нього здобич.
Досвідчені раколовів радять при лові раків розводити на березі водойми багаття - світло приваблює цих тварин і направляє їх в сторону розставлених пасток.
нюанси
Вирушаючи за раками, та й просто на риболовлю, слід пам'ятати про те, що
видобуток риби або раків без належного на те дозволу, в заборонене час або в заборонених місцях, а також забороненими знаряддями і способами, тягне за собою накладення адміністративного стягнення: для фізичних осіб передбачено штраф у розмірі від 5 до 50 базових величин (Br175-1750 тис.) ; для ІП - від 50 до 200 базових величин.
Збиток за незаконний видобуток раків і риби розраховується незалежно від розміру спійманого, виходячи з кількості голів, а також з урахуванням ваги риби.
Правила також забороняють забирати в якості видобутку раків, які не досягли 9-сантиметрового розміру. Одна людина протягом доби не може зловити більше 30 штук раків.
трохи кулінарії
Простіше простого
Раків вимийте холодною водою. Воду доведіть до кипіння, посоліть, покладіть кріп. Хвилин через 20, коли раки будуть зварені, укладіть їх в глибоке блюдо, полийте бульйоном, в якому вони варилися. Якщо ви готуєте цю закуску будинку, то додайте маленьку деталь - підсмажені білі хлібці.
20 живих раків, 5 л води, 4 ст. л. солі, 10-12 гілочок кропу.
Раки по-табаковський
Взяти два десятка раків. У глибоку миску налити молоко і хвилин на 5 покласти туди раків, щоб вони заснули. Налити у велику каструлю холодну воду, покласти в неї крупно порізаний болгарський перець, перець чилі, гострий зелений перець, сухий часник, сушений кріп, лавровий лист, перець горошком, духмяний перець, бадьян, свіжу кинзу і кріп, розрізану навпіл головку свіжого часнику. Добре посолити (сіль або грубого помелу, або морська). Довести до кипіння і швидко опустити в каструлю раків. Варити приблизно 5 хв. до того моменту, поки раки не спливуть. Воду злити. Раків перекласти на блюдо і подавати гарячими.
Соус: 200 г майонезу на оливковій олії, 1 ст. л. французької або німецької гірчиці, 1 ст. л. дрібно рубаного кропу, 1 ст. л. чорної ікри, 1 ст. л. червоної ікри (ікра повинна бути без запаху і плівок), пучку цукру, 0,1 г свіжомеленого чорного перцю і 1 ст. л. гірчиці в зернах, 1 краплю соусу "Табаско". Вичавити полдолькі часнику. Змішати всі ретельно і охолодити 5 хв. в холодильнику.
ракове масло
Для приготування ракового масла панцирі варених раків промити, висушити, після чого розтовкти в ступці якомога дрібніше. Додати розтоплене вершкове масло і невелика кількість томат-пасти. Отриману масу смажити 10-15 хвилин, помішуючи, на слабкому вогні, до фарбування масла в червоний колір. Потім процідити і поставити в холодне місце.
Подрібнені ракові панцирі 2 склянки, масло вершкове 200 г, томат-паста 10 м
