mike_sv Кухарчук 5 рівня
- 13 листопада 2009, 15:07
- 36487
У багатьох на дачі росте калина. Найчастіше - просто як декоративний чагарник. Дивно красиво палахкотять вогнем червоні кисті в спорожнілому осінньому саду. Але калина не просто красивий чагарник. Ягоди калини - джерело вітамінів і корисних для організму речовин. Якщо у вас є можливість - не полінуйтеся і підготуйте собі на зиму дуже смачне желе з калини, протертою в сирому вигляді.
Обережно знімаємо грона калини з куща. Цілком дозрілі ягоди дуже ніжні і легко лопаються (краще знімати їх злегка недозрілими, в суху погоду). Акуратно моєму кисті в друшляку під струменем води. Даємо стекти воді, відокремлюємо ягоди від плодоніжок і складаємо в миску.
Тепер потрібно відокремити сік з м'якоттю від кісточок і шкірки. Для цього ягоди слід розчавити і протерти будь-яким доступним для вас способом. Заняття це кілька стомлююче, але з ягодами завжди так. Я використовую друшляк,
дерев'яну і металеву толкушки для картоплі, ложку. Можна скористатися ситом, соковижималкою для приготування соку з м'якоттю. І постарайтеся не дуже сильно забризкати кухню соком: ягоди буквально вибухають, коли їх тиснуть. Не варто надмірно старатися в протиранні ягід - з мезги можна приготувати відмінний напій, пізніше я розповім як.
Отриманий сік змішуємо з цукром в пропорції по вазі 1: 1. Розмішуємо гарненько і отримане пюре розливаємо по банках. Зручно використовувати банки з кришками, об'ємом від 200 до 800 мл. Стерилізувати пюре немає потреби. Воно прекрасно зберігається на верхній полиці холодильника або в прохолодному приміщенні. Втрати вітамінів - мінімальні.
Як вживаємо? Пара ложечок пюре на склянку холодної води - отримуємо морс, смачний, терпкий, з пікантною гірчинкою. Прекрасно вгамовує спрагу. Можна покласти ложечку пюре на ранковий бутерброд з маслом. Божественно. Так можна і просто поставити в розеточка на стіл, до чаю. Розеточка спорожніє в момент.
ps У калини є одна особливість - запах. Одні люди дуже люблять калину, інші - навпаки, не люблять. І не люблять виключно через запах. Але вашому котові запах сподобається обов'язково. У цих цілющих ягодах присутня ізовалеріанової кислота. Валеріана.
Особисто я до запаху калини ставлюся спокійно. Дружина ж дуже не любить запаху і навіть тікає з кухні, коли я займаюся приготуванням пюре. Але взимку це пюре з задоволенням дружно поглинає все сімейство. І не через те, що воно корисно. Воно дивовижно смачно.
