Варення зі слив: рецепти з фото

1. сливове варення Варення зі слив відрізняється насиченим смаком. Незважаючи на високу калорійність,...
2. сливовий джем
3. Сливове варення з вином і спеціями
4. Конфітюр зі слив
5. Варення зі слив шоколадне
6. Варення з яблук і слив
7. Варення з груш і слив без додавання цукру
8. Варення сливове з волоськими горіхами
9. Сливово-цитрусове варення

сливове варення

Варення зі слив відрізняється насиченим смаком. Незважаючи на високу калорійність, цей десерт вважається корисним, так як в ньому міститься велика кількість вітаміну С, вітамінів групи В, а також мідь, залізо, кобальт, марганець, калій, кальцій, йод, дубильні речовини, катехіни.

Для приготування сливового варення за класичним рецептом будуть потрібні:

• 1 кг слив;
• 1 кг цукрового піску;
• 150 мл води.

Зливи промити і перебрати. Видалити всі пошкоджені, недостиглі плоди, розм'якшені сливи, а також сторонні домішки. Розрізати кожен плід ножем уздовж борозенки і вийняти кісточку. Викласти сливи в таз або каструлю.

Висипати в каструлю з товстим дном цукровий пісок, додати воду і поставити її на дуже слабкий вогонь. Через кілька хвилин цукор розчиниться. Довести сироп до кипіння і прокип'ятити 2-3 хвилини, а потім охолодити. Залити сливи сиропом на 3-4 години. Це необхідно для того, щоб розрізані плоди пустили сік. Каструлю поставити на вогонь, довести її вміст до кипіння, а далі зняти з плити і протягом 8-9 годин дати настоятися. За цей час сливи просочаться сиропом, стануть більш щільними, що відіб'ється на смакових властивостях готового варення. За умови дотримання технології варіння половинки плодів збережуть свою форму в процесі приготування.

Посуд зі сливами, просоченими сиропом, поставити на плиту, довести вміст до кипіння і вимкнути. Після того, як варення трохи охолоне, повторити процедуру 2 рази. Останній раз рекомендується уварити продукт до потрібної консистенції. Щоб перевірити готовність, викласти краплю варення на блюдце. Добре зварений десерт не повинен розтікатися.

Вимити ретельно банки і кришки, простерилізувати їх. Обробка паром вважається найнадійнішою, але цей метод дещо складніше, ніж стерилізація в духовій шафі або мікрохвильовій печі. Тримати банки над парою рекомендується 2-3 хвилини. Оптимальний час теплової обробки в духовій шафі - 5 хвилин при температурі 120-150 ° C.

Кришки стерилізувати над парою або на 30 секунд опустити в киплячу воду. Готове варення зняти з вогню і розлити по підготовлених банкам, після чого закрити скляну тару з десертом стерильними кришками і прибрати на зберігання.

Варення зі слив «П'ятихвилинка»

Для збереження в десерті максимальної кількості вітамінів можна скоротити тривалість термічної обробки. Варення, зварене за дуже простим експрес-рецептом, є найбільш корисним.

• 1 кг слив;
• 1,2 кг цукрового піску.

Зливи промити, перебрати ретельно, видалити пошкоджені плоди, розрізати навпіл, вийняти кісточки. Викласти сливи на чисту поверхню для видалення зайвої вологи і підсушування.

Половинки плодів помістити в емальований або алюмінієвий таз, а далі засипати цукром і дати постояти 2-3 години. За цей час зі слив виділиться сік. Поставити таз на вогонь і довести до кипіння його вміст. В процесі нагрівання на поверхні варення утворюється піна. Її рекомендується знімати шумівкою. Після закипання варення варити його 5 хвилин, а потім зняти з вогню, охолодити. Далі знову поставити на плиту, довести до кипіння, прокип'ятити 1 хвилину.

Готове варення розлити по стерилізованим банкам, накрити стерилізованими гвинтовими кришками і закрутити. Викласти банки кришками вниз на рівну поверхню, укутати і дочекатися повного охолодження. Зберігати такі домашні заготовки рекомендується в холодильнику або підвальному приміщенні.

сливовий джем

На зиму зі слив можна зробити смачний джем. Для приготування домашнього десерту будуть потрібні наступні продукти:

• 2 кг слив;
• 1 лимон;
• 2 кг цукру.

Зливи промити, перебрати ретельно, після чого розрізати, видалити кісточки. Вимити лимон, очистити його від шкірки, розрізати на кілька частин і видалити кісточки. Пропустити сливи і лимон через м'ясорубку.

Викласти в таз фруктове пюре, засипати його цукром і поставити на плиту. Довести масу до кипіння, зняти піну шумівкою, зменшити вогонь і варити 45 хвилин, періодично помішуючи. Готовий джем при викладанні на блюдце не повинен розтікатися. Розлити зварений десерт по стерилізованих банках і закрутити стерильними кришками.

Сливовий джем - ідеальна начинка для домашньої випічки.

Сливове варення з вином і спеціями

Зливи прекрасно поєднуються за смаком з білим вином. Для приготування дуже незвичайної домашньої заготовки будуть потрібні:

• 2 кг слив;
• 1 кг цукру;
• 400 мл вина білого;
• 1 ч. Ложка кориці меленої;
• 1/2 ч. Ложки кардамону;
• 3 столові ложки мигдалю.

Зливи промити, розрізати навпіл, видалити кісточки. Викласти плоди в придатний для варіння варення таз, додати цукор, накрити і залишити на 6-8 годин для того, щоб сливи пустили сік.

Поставити таз на плиту, додати вино, корицю мелену. Зерна кардамону подрібнити і також висипати в підготовлювану варення. Суміш довести до кипіння, зняти піну і варити близько 40 хвилин до отримання густої маси.

За 10 хвилин до готовності десерту додати мигдаль. Попередньо його рекомендується подрібнити блендером. Готове варення розлити в гарячому вигляді по стерилізованих банках і негайно закрити стерильними гвинтовими кришками. Зберігати десерт в холодильнику.

Конфітюр зі слив

У сливової шкірці міститься велика кількість пектину, що дозволяє варити конфітюри з таких плодів без додавання агар-агар або желатину.

• 2 кг слив;
• 600 гр цукрового піску;
• 1 стакан холодної води.

Сливи вимити, перебрати ретельно, видалити кісточки, а потім викласти в таз, додати воду холодну і варити на слабкому вогні 40-45 хвилин. Піну, що утворюється знімати шумівкою.

Зняти розм'якшені плоди з вогню, подрібнити блендером або протерти через сито. Викласти фруктове пюре в таз, додати цукор і варити конфітюр протягом 45 хвилин при регулярному помішуванні. Готовий десерт розлити по стерилізованим банкам, закрити стерильними кришками. Банки після наповнення перевернути догори дном і укутати. Дочекатися повного остигання конфитюра і прибрати його в прохолодне місце.

Варення зі слив шоколадне

• 1 кг слив;
• 500 гр цукру;
• 200 гр порошку какао.

Зливи промити, розрізати навпіл, видалити кісточки і подрібнити плоди за допомогою блендера. Фруктове пюре викласти в таз, додати половину цукру і поставити на плиту. Варити варення 20 хвилин. Рекомендується регулярно його помішувати для того, щоб не допустити пригорання.

Змішати решту цукру з порошком какао і поступово висипати в таз при помішуванні. Варити варення ще 20 хвилин, після чого розлити по стерильним банкам, накрити негайно стерильними кришками. Зберігати домашню заготовку в холодильнику.

Варення з яблук і слив

• 1 кг яблук;
• 1 кг слив;
• 1,5 кг цукрового піску;
• 200 гр води;
• 1/2 ч. Ложки лимонної кислоти.

Яблука очистити від шкірки, серцевину і кісточки видалити, розрізати плоди на часточки. Зливи промити, розрізати навпіл, видалити кісточки. Підготовлені фрукти викласти в таз.

Цукор висипати в каструлю, додати воду і поставити на повільний вогонь. Варити сироп 3-5 хвилин, після чого залити їм сливи і яблука, поставити таз на плиту, довести до кипіння його вміст. Варити варення 10 хвилин при постійному помішуванні, знімаючи піну, що утворюється. Далі вимкнути плиту, накрити таз кришкою. Через 4-5 годин знову проварити варення на слабкому вогні 10 хвилин і охолодити. Повторити процедуру ще 2 рази. За 5 хвилин до готовності при проведенні останнього уварювання висипати в таз лимонну кислоту, добре перемішати.

Розлити готовий десерт по стерильним банкам, негайно закрутити стерильними кришками. Банки перевернути і укутати до повного охолодження.

Варення з груш і слив без додавання цукру

Приготувати смачний і корисний десерт можна і без додавання цукру.

• 4 кг груш;
• 2 кг слив;
• 2 л води.

Груші очистити, видалити серцевину і нарізати невеликими шматочками. Зливи промити, розрізати на половинки, видалити кісточки. Змішати груші і сливи в тазу, залити їх водою.

Поставити таз на вогонь, довести до кипіння його вміст і варити 10 хвилин, після чого вимкнути газ і охолодити проварені плоди. Процедуру повторювати 5 разів. За цей час варення має набути густу консистенцію з включеннями у вигляді великих шматочків фруктів.

Розлити готовий десерт по стерилізованих банках, закрити стерильними металевими кришками і закатати. Перевернути банки догори дном і укутати. Після охолодження прибрати в прохолодне місце.

Варення сливове з волоськими горіхами

Для приготування оригінального десерту знадобляться такі інгредієнти:

• 2 кг слив;
• 600 гр цукрового піску;
• 10 гр кориці меленої;
• 150 гр волоських горіхів очищених;
• 10 гр імбиру меленого.

Сливи вимити, перебрати. Кісточки при приготуванні десерту з даного рецептом можна не видаляти. Викласти плоди в таз, засипати цукром, а також додати імбир мелений і мелену корицю. Поставити таз на вогонь і варити, періодично помішуючи і знімаючи піну, 45-50 хвилин.

Горіхи подрібнити блендером або натерти на тертці. За 5 хвилин до готовності варення додати горіхи волоські. Готовий десерт розлити по стерилізованим банкам і закатати.

Сливово-цитрусове варення

Варення з слив з додаванням цитрусових відрізняється дуже незвичайним кислуватим смаком. Такий вид домашніх заготовок ідеально підходить в якості начинки для пирогів.

• 1 кг слив;
• 2 апельсина;
• 1 лимон;
• 1 кг цукрового піску;
• 250 гр родзинок.

Сливи вимити, перебрати, розрізати навпіл уздовж борозенки і видалити кісточку. Ізюм викласти в миску і залити для набухання теплою водою на 30 хвилин. Очистити цитрусові від шкірки, порізати апельсин часточками, а лимон подрібнити блендером.

Викласти підготовлені фрукти в таз, засипати цукром, додати родзинки і поставити на вогонь. Варити варення з даного рецептом рекомендується 1-1,5 години при регулярному помішуванні. Готовий десерт розкласти по стерилізованим банкам і негайно закрутити тару стерильними гвинтовими кришками.

Вечеря за 20 хвилин