Варення з пелюсток троянди за старовинним рецептом.
Рецептом поділилася Валентина Нівін
Текст автора.
Щороку сезон заготівель я відкриваю ранньою весною, експериментуючи з варенням з різних рослин, квіток, пелюсток і ін. Це кульбаби, квітки акації і бузини, зелені волоські горіхи ...
Цього року сезон заготівель я відкрила варенням з пелюстків рози.У мене росте два величезних куща чайної кримської троянди.
Я перепробувала багато різних рецептів, і зараз варю за старовинним рецептом - просто і смачно. Навіть не так, а ось так: смачніше не буває! І без особливого клопоту - 40-50 хвилин і варення готове.
Р е ц е п т
На 200г пелюсток троянди потрібно 250-300мл води (стакан або трохи більше - як кому подобається), 600г цукру і приблизно чайна ложка лимонної кислоти.
Обриваємо у троянди пелюстки. Чим свіже квітка, тим красивіше варення. Я обриваю квіти раз в два дні, а то й щодня. І обов'язково рано вранці, в цей час доби в пелюстках міститься найбільша кількість ефірних масел, і варення виходить ароматне, чарівне.
Зірвані пелюстки зважуємо, висипаємо в каструлю, заливаємо покладеним кількістю води і варимо хвилин 15, поки пелюстки не стануть м'якими. Я відразу заливаю окропом (попередньо закип'ятити воду в чайнику), так швидше. Після того як пелюстки зваряться потрібно воду, в якій варилися пелюстки, злити в інший посуд, додати цукор і зварити сироп. Це за рецептом. Але, з роками експериментуючи і набуваючи досвіду, я зрозуміла, що це робити не обов'язково.
Я роблю так: після того як пелюстки зварилися, засинаю цукор в цю ж посуд і помішують поки цукор розчиниться.
Варити на слабкому вогні 30 хвилин.
У процесі варіння додаємо чайну ложечку лимонної кислоти. Через кілька секунд кислота розчиниться і вийде варення красивого рожевого кольору. Якщо диво не відбулися, додаємо ще половинку ложечки кислоти. Після закінчення покладених 30 хвилин в гарячому вигляді розливаємо варення в банки і закручуємо.
Основні моменти: сироп повинен бути не дуже густим. У гарячому вигляді він здається навіть рідкуватим (як для варення). Нехай вас це не бентежить. Коли варення охолоне, ви переконаєтеся, що все нормально.
Це варення можна вживати цілий рік. Ми любимо морозиво з варенням з пелюсток троянди - це влітку (рекомендую!), А взимку - це, звичайно ж, чай. В обох випадках ви насолодитеся ароматом, кольором, смаком, отримаєте свою дозу вітамінів, мінеральних речовин і відмінного настрою.
Смачного!
Кілька фактів для інформації. У російській народній медицині препарати з пелюсток троянди відносять до числа слизових, злегка терпкі засоби і застосовують при проносі, болях в животі, захворюваннях легенів, катарах верхніх дихальних шляхів, запаленні слизових оболонок шлунково-кишкового тракту, при жовтяниці і навіть при холері, при грипі і респіраторних захворюваннях, у вигляді полоскань і промивань ротової порожнини; дрібно стовченим порошком рожевих пелюсток посипають виразки, його накладають на місця, уражені бешихове запалення. Препарати троянди приймають всередину при болях в шлунку; в поєднанні з оцтом - при інфікованих ранах; пелюстки троянди, настояні на вині, - при розладах шлунка і гінекологічних захворюваннях; свіжі пелюстки - зовнішньо при бешиховому запаленні; пелюстки, змішані з медом, - при захворюваннях ясен, а в поєднанні з медовою водою - як жарознижуючий засіб. Пелюстки троянди використовують як С-вітамінне і протиглисний засіб. Рекомендується приймати при проносі, геморої і як тонізуючу засіб, а також для приготування конфітюру. Пелюстки троянди використовують при захворюваннях печінки, серця. У минулі часи в аптеках з трояндових пелюсток готували рожеву воду, рожевий мед, консерви, рожевий сироп і рожеве масло. Рожева вода вживалася у вигляді примочок при захворюваннях очей. У харчовій промисловості пелюстками троянди ароматизують чай, кондитерські вироби, безалкогольні та алкогольні напої, з пелюсток варять варення.
З рожевої води і желатину створено лікувальний препарат Розанол, знімає спазми кишечника, підсилює виділення жовчі і руйнує жовчні камені. Застосування рожевого ефірного масла ліквідує тяжкі порушення ритму серця (аритмія), в результаті його дії зникають рубці сполучної тканини після інфаркту міокарда. Рожеве масло перевершує всі спазмолітичні засоби, знімає набряки, підвищує тонус судин серця. Під дією рожевої води і рожевого масла зменшується кількість холестерину в жовчі, що свідчить про зменшення ступеня небезпеки утворення каменів.
