Плоди ожини містять повний природний "вітамінний комплекс". До їх складу входить вітамін С, каротин, вітаміни групи В (причому серед ягід ожина є справжнім "чемпіоном" за змістом нікотинової кислоти), вітаміни Е, Р, РР і К.
І на цьому корисні властивості ожини не закінчуються, - на зиму немає нічого кращого, ніж ожина, перетерта c цукром, варення з ожини.
Складові:
- 1 кг. ожини
- 1,5 кг. цукру
Ожина, перетерта з цукром
- Ретельно промиваємо ягоди. Видаляємо плодоніжки.
- Ми залишаємо хвилин на двадцять ожину в емальованому друшляку, щоб стекла вода і ягоди трохи просушити.
- Перетираємо в блендері ожину разом з цукром.
- На дно стерильної банки кладемо дві ложки цукру, потім укладаємо перетерту з цукром ожину. Зверху посипаємо цукром і закриваємо банку стерильною пластиковою або металевою кришкою з різьбленням.
- Як бачите, все гранично просто і швидко. Зберігаємо вітамінне варення в холодильнику.
Варення з ожини п'ятихвилинка
- Ретельно промиваємо ягоди. Видаляємо плодоніжки.
- Ми залишаємо хвилин на двадцять ожину в емальованому друшляку, щоб стекла вода і ягоди трохи просушити.
- Перетираємо в блендері ожину разом з цукром.
- На дно стерильної банки кладемо дві ложки цукру, потім укладаємо перетерту з цукром ожину. Зверху посипаємо цукром і закриваємо банку стерильною пластиковою або металевою кришкою з різьбленням.
- Як бачите, все гранично просто і швидко. Зберігаємо вітамінне варення в холодильнику.
- З ожини також можна зварити варення п'ятихвилинка . Завдяки короткій термічній обробці в ньому зберігаються практично всі вітаміни. Готується воно дуже просто. Як і в попередньому рецепті, промиваємо і просушуємо ягоди.
- Пересипаємо ожину цукром і залишаємо на 6-8 годин в прохолодному місці. До речі, для цього варення потрібно від 800г. до 1 кг. цукру на кожен кілограм ягід.
- Коли ягоди пустять сік, ставимо емальовану миску на вогонь. Після моменту закипання варимо ожину рівно п'ять хвилин і вимикаємо. Під час варіння знімаємо пінку чистої дерев'яною ложкою.
- Гаряче варення розливаємо по стерильним банкам і закочує стерильними кришками. Це смачне варення прекрасно зберігається на полицях в шафі.
Смачного!
Смачні та корисні рецепти від Олени Хохлової
Взято тут: http://www.good-menu.ru/jam/jam2.html
