Фото - Луганский центр стоматологической имплантации

Домашні пельмені: ідеальне еластичне тісто для пельменів

  1. Еластичне тісто для домашніх пельменів - класичний рецепт на воді з яйцями
  2. Найкраще заварне тісто для пельменів на окропі
  3. Рецепт тіста для пельменів на мінералці. Готуємо в хлібопічці!
  4. Як приготувати тісто для пельменів на молоці в домашніх умовах
  5. Класичний рецепт тесту для пельменів на воді в хлібопічці
  6. Еластичне тісто на пельмені без використання яєць
  7. Пельменне тісто на кефірі
  8. Пружне і дуже еластичне тісто на сметані для пельменів
  9. Як зробити тісто для пельменів, щоб не розварюється
  10. Веселе кольорове тісто для пельменів

Щоб приготувати справжні домашні пельмені, потрібно знати ідеальний рецепт пельменного тесту

Щоб приготувати справжні домашні пельмені, потрібно знати ідеальний рецепт пельменного тесту. А кращі рецепти ви знайдете в моїй статті:

У багатьох сім'ях пельмені стали традиційним домашнім блюдом швидкого приготування. Для мене і моїх рідних їх приготування це саме приємне проведення часу. Готуємо їх на вихідних, зібравшись всі разом. Обговорюємо новини, будуємо плани на найближче майбутнє і освоюємо нові види цієї страви. Найбільш вдалими рецептами в цій статті поділюся і з вами мої шановні кулінари.

Еластичне тісто для домашніх пельменів - класичний рецепт на воді з яйцями

Еластичне тісто для домашніх пельменів - класичний рецепт на воді з яйцями

Найпростішим методом приготування тіста, є з'єднання води, курячих яєць і пшеничного борошна. Цей метод дійсно є традиційним і відпрацьований безліччю кухарів і господинь роками.

Продукти, необхідні для приготування:

  • цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини;
  • чорний мелений перець;
  • сіль;
  • борошно - близько 1 кг;
  • фарш - 1 кг;
  • яйця курячі - 2 шт .;
  • вода - 175 мл

Рецепт приготування:

Я завжди починаю з готування змішаного фаршу. Не знаю чому, але на пельмені я завжди готую його, використовуючи яловичину і жирну свинини. Беру кожного виду м'яса навпіл.

Промиваю, яловичину і разом зі свининою, а також з очищеним цибулею перемелюю. Потім масу перчу і солю. Все ретельно змішую і відставляю трохи просолитися.

У мисці до отримання однорідної суміші збовтую яйця, дрібку солі і кип'ячену воду. Пшеничне борошно додаю декількома заходами, поки маса не стане готова до ручного замішування.

Потім перекладаю її на велику притрушену борошном дошку і Мішу до такого моменту, поки не перестає приставати до долонь. Головне не перестаратися, інакше пельмені будуть жорсткими.

Потім беру Пельменниці, і рясно посипаю її борошном. Тісто ділю на 12 частин, і по черзі розкочують в круглі листи.

Перший лист накладаю на пристосування і потім в осередку розпихати фарш. Коли всі осередки заповнені зверху викладаю наступний шар. Проводжу по її поверхні качалкою, поки не почнуть проявлятися краю кожного пельмені.

Потім вибиваю їх на невелику дошку. І також поступаю з іншим тестом і фаршем.

Перші кілька партій ми відправляємо на дошці в морозилку, а потім як охолонуть, зсипали в пакет для подальшого використання. Останні партії варимо в підсоленій воді і їмо відразу.

Заправляємо пельмені кожен по своєму смаку. Я, наприклад, люблю їх зі сметаною і кропом, а діти і чоловік вважають за краще з маслом і оцтом. Ось такий легкий класичний рецепт цього чудового блюда.

Найкраще заварне тісто для пельменів на окропі

Всі знають, що в організм людини повинні потрапляти різні продукти, тому готуючи пельмені, я намагаюся урізноманітнити як їх основу (фарш) але і поліпшити оболонку. Наприклад, використовуючи індюшачий фарш, тісто я роблю заварним.

Для створення делікатесу знадобляться наступний набір продуктів:

  • фарш з індика - 0,5 кг
  • борошно вищого або першого сорту - 750 г;
  • куряче яйце - 1 шт .;
  • ріпчаста цибуля - 3 цибулини;
  • сіль кухонна;
  • олія соняшникова або оливкова - 1 ст. л .;
  • вода - 1 стакан.

Я роблю все покроково, тому тісто у мене завжди виходить чудовим!

  1. У мисці з нержавійки з'єдную яйце і поварену сіль.
  2. Потім додаю до них соняшникова олія і просіяне борошно. Добре все перемішую, а паралельно кип'ячу воду.
  3. Змішавши попередні продукти, вливаю в них склянку окропу і продовжую вимішувати ложкою. Коли ложка перестає справлятися, вимішую до готовності руками.
  4. Середні цибулини очищаю, пропускаю через м'ясорубку. Змішую його з фаршем і спеціями.
  5. Потім розкочують, склянкою вирізаю кружечки і заповнюю їх фаршем. Формую пельмені і відварюю в підсоленій воді.

Ці апетитні малятка дійсно виходять надзвичайно смачними й незвичайними. Всім раджу спробувати!

Рецепт тіста для пельменів на мінералці. Готуємо в хлібопічці!

Зробити заміс для подальшої варіння в окропі клопітка і вимагає практики справа. Але так було в минулому, завдяки сучасному кухонного приладу - більше не проблема.

Хлебопечка відмінно справляється з поставленим перед нею завданням, тісто виходить в міру пружним, повітряним і досить еластичним.

Нам знадобляться:

  • борошно пшеничне 1 сорт - 1 кг;
  • масло рослинне - 4 їдальні л .;
  • сіль і цукор - 0,5 чайної л .;
  • куряче яйце - 1 шт .;
  • мінералка - 1 стакан.

В першу чергу я просівають борошно, так тісто вийде більш повітряним. Потім в чашу хлібопічки я спочатку вбиваю яйце і доливаю мінералку з рослинним маслом (рекомендую використовувати оливкову). Зверху відразу засинаю сіль, цукор і 3,5 склянки борошна, але походу замісу при необхідності додаю інше.

Результат мені дуже сподобався: тісто виходить дуже еластичним і м'яким. Добре склеюється і при варінні не розповзається. Дуже добре поєднується з фаршами будь-якого типу.

На мінеральній воді можна заварганіть і вручну, без хлібопічки - дивіться відео:

Це вам також буде цікаво:

  1. Яблучний пиріг смачніше шарлотки
  2. Пишна шарлотка з яблуками в духовці
  3. Оладки на кефірі
  4. Кращі рецепти млинців

Як приготувати тісто для пельменів на молоці в домашніх умовах

Дуже незвичайним і приємним на смак виходить тісто, створене на домашньому молоці (якщо такого немає, можна замінити покупними). Готується воно дуже швидко і не вимагає особливих кулінарних навичок.

Необхідний продуктовий набір:

  • борошно першого сорту - 500 г;
  • яйця - 2 шт .;
  • молоко - один стакан;
  • рослинне масло - одна столова ложка;
  • сіль - одна чайна ложка.

Борошно змішую з кухонною сіллю і просівають в миску гіркою. Потім в центрі вийшла гірки роблю отвір і заливаю туди масло.

Злегка підігрівають молоко. В іншу посудину вбиваю яйця і змішую їх з теплим молоком до однорідної консистенції.

Потім молочно-яєчну суміш вливаю в борошно. Беру столову ложку і починаю замішувати тісто. Коли ложка більше не може впоратися, переходжу до вимеске руками.

Воно виходить податливим і перестає приставати до долоньках. Зверху на кого ложу вологий рушник і не чіпаю з півгодини. Після це розкочують і ліплю заготовки.

Класичний рецепт тесту для пельменів на воді в хлібопічці

Класичний рецепт тесту для пельменів на воді в хлібопічці

На сьогоднішній день кухонні прилади стали невід'ємною частиною багатьох кухонь. З появою в домі хлібопічки створення замісу будь-якого виду стало простим завданням.

Головне дотримуватися пропорцій і рекомендацій до гаджету. Приготувати тісто для пельменів за класичною рецептурою з такою помічницею займе приблизно годину.

Для приготування 700 грам готового продукту знадобляться:

  • пшеничне борошно - 750 г;
  • куряче яйце - 1 шт .;
  • сіль - 1 ч. л .;
  • рафінованої олії - 1 ст. л.

В першу чергу я беру два однакових склянки. В один з них я розбиваю яйце середнього розміру і доливаю кип'яченою водою, щоб стакан був повністю заповнений. Іншим склянкою намеривался і просівають три склянки борошна.

Потім вливаю в відерце рідкі компоненти, засинаю сіль. Останньою засинаю просіяне борошно.

Гаджет запускаю в режимі «Тісто», але до його закінчення ніколи не чекаю, вимикаю приблизно через годину. Готовий продукт вже має необхідну пружність і еластичність. Ком обертають харчовою плівкою, щоб не сохло. Отщепа потрібну кількість для створення коржа, решта закриваю знову.

До такого замісу найчастіше використовую курячий або свинячий фарш, але вибір начинки завжди залишається за господинею.

Еластичне тісто на пельмені без використання яєць

Через велику любов моїх домочадців до вареників і пельменів, мені іноді доводиться готувати їх одночасно. В таких умовах я роблю зовсім, не використовуючи яйця.

Потрібні такі продукти:

  • вода - 230 мл .;
  • рослинне масло - 3 ст. л .;
  • сіль кухонна - 1 ч. л .;
  • борошно - 600 г.

У миску середнього розміру я просівають борошно. Потім в її середині роблю заглиблення. Беру не повний стакан кип'ятку, розводжу в ньому сіль і змішую з рослинним маслом. Щоб вийшло дійсно дуже смачним соняшникову олію часто заміняю оливковою.

Потім вийшла рідина заливаю в поглиблення в борошні і замішую. Спочатку для цього використовую кухонну лопатку, потім до повної готовності вимішую руками.

Стежу, щоб тісто було однорідним без повітряних бульбашок. Вимісити, накриваю його рушником і залишаю хвилин на 40 відпочивати. Потім приступаю до формування пельменів.

Нещодавно мені знайомі дали фарш з баранини, я спробувала застосувати його в пельменях - мені сподобалося. Правда, готуючи фарш, слід додати більше східних спецій, типу куркуми і карі.

Пельменне тісто на кефірі

Пельменне тісто на кефірі

Пару років тому, випадково потрапивши в гості, я потрапила на процес приготування тіста для пельменів. Мене дуже здивувало, що готують вони його на кефірі, адже у нас в родині його готують в основному на воді. Зацікавившись, випробувала цей рецепт будинку. Вийшло досить цікавим на смак, і тепер якщо в будинку є кефір, я готую його саме так.

Для його створення потрібен такий набір продуктів:

  • нежирний кефір - 0,5 л;
  • борошно пшеничне - 0,5 кг;
  • соняшникова олія - ​​2 ст. л .;
  • сіль - 1 ч. л .;
  • харчова сода 1 ч. л .;
  • цукор - 1 ст. л.

У посуд, в якій буду замішувати, виливаю кефір і засинаю повну з гіркою чайну ложку соди. Ретельно змішую, потім солю і додаю цукор і знову перемішую.

Борошно беру першого сорту, тісто виходить білим, пружним і не втрачає еластичності. Просівають її через кухонне сито. У кефір її додаю поступово, це дозволяє уникнути появи грудочок і робить заміс більш однорідним.

Самим останнім додаю масло і ще раз ретельно вимішую. Потім, укладаю в пакет і відправляю його в холод на годину. Після це вже приступаю до формування пельменів.

Пружне і дуже еластичне тісто на сметані для пельменів

Ще один незвичайний рецепт приготування пельменів тесту, є його приготування на сметані. Готується воно дуже просто і швидко.

Для нього потрібно запастися наступними продуктами:

  • сметана жирністю 25% - 400 г;
  • вода - 400 мл;
  • курячі яйця - 3 яйця;
  • сіль кухонна - 2 чайних ложки;
  • пшеничне борошно - приблизно 1,5 кг.

У посуді, де планую замішувати, збиваю до однорідного стану кип'ячену воду, сметану і яйця. Потім отриману суміш солю, і поступово додаючи борошно, починаю замішувати.

Коли тісто стає тугим і перестає приставати до пальців, залишаю його на годину, щоб влежати. Накриваю його вологою тканиною.

Потім приступаю до ліплення пельменів. Готую їх найчастіше за допомогою пельменниці. Швидко і зручно. Готові пельмені можна варити відразу, а можна і морозити на майбутнє.

Як зробити тісто для пельменів, щоб не розварюється

Як зробити тісто для пельменів, щоб не розварюється

Приготувати тісто для цієї страви досить просто для господинь з великим досвідом, для початківців кухарів ж це може стати проблемою. Тому намагайтеся робити все покроково як я буду описувати нижче. Тоді, при варінні ваші пельмені залишаться цілими і не розваряться.

Необхідний набір продуктів:

  • молоко (3,5%) - 250 мл;
  • яйця курячі - 2 шт .;
  • сіль - 1 ч. л .;
  • борошно - 2 склянки:
  • олія соняшникова - 30 мл.

Перший крок. Готуючи за цим рецептом, я беру миску, яку не шкода ставити на вогонь. У ній змішую молоко з сіллю і яйцями.

Другий крок. В отриману рідину додаю трохи борошна, так щоб консистенція стала як на млинці. Ставлю миску на плиту і на невеликому вогні, постійно помішуючи, випарюють.

Третій крок. Коли тісто загусне (як на оладки) знімаю з плити. Додаю решту борошна і масло. Замішую досить крутий заміс. Увага! Чи не ліпіть пельмені відразу після закінчення замісу, дайте полежати 45 хвилин.

Перед варінням краще відправити сформовані пельмені в морозилку на чверть години. За цей час кінці пельменів присохнуть і не дадуть тісту розділитися.

Веселе кольорове тісто для пельменів

Веселе кольорове тісто для пельменів

А ось найбільш незвичайним рецептом приготування тіста на пельмені зі мною поділилися брати, які живуть в Італії. Вони його роблять кольоровим. В основному одного-двох кольорів. Так що виходить дуже апетитна тарілка смакоту.

Будуть потрібні такі інгредієнти:

  • сметана - 3 ст. л .;
  • яйце куряче - 3 шт .;
  • борошно - 900 г;
  • вода - 100 мл;
  • куркума - 1 ч.л .;
  • сіль - 1,5 ч.л .;
  • шпинат - 100 г;
  • томатна паста - 100 мл.

Цей набір продуктів використовується для створення продукту трьох кольорів.

Перше тісто готуємо з додаванням шпинату, тому в підсумку його колір вийде зеленим. Шпинат промиваю, потім подрібнюю в блендері і відправляю в морозилку. Роблю це з вечора, адже в початковій рецептурі він використовується саме замороженим.

У миску викладаю заморожену зелень, одне яйце, одну ложку сметани і пів чайної ложки солі. Все добре змішую, потім додаю 300 грамів борошна і замішую. Щоб тісто не сохло, укутують його харчовою плівкою.

Другий заміс готую за тим же принципом, тільки замість шпинату використовую куркуму і 100 мл води. Вона надає йому оранжевого відтінку і тонкий східний аромат.

Третім готується червоне. Для нього я в миску засинаю томатну пасту, що залишився яйце, сметану і сіль. Все ретельно змішую, і поступово всипаючи борошно, замішую.

Поки готувалися два останніх страви, зелений кому вже відпочив і готовий до ліплення пельменів. Потім оговтується їх в морозилку. Потім, формуємо по черзі пельмені з двох, що залишилися квітів.

Варяться пельмені різних відтінків разом, колір свій вони не втрачають. У мисочці виглядають дуже яскраво і апетитно, і на смак просто «Пальчики оближеш».

Для фарбування тесту можна використовувати також різні овочеві соки (морквяний, буряковий і т.п.), правда аромату вони майже не дають на відміну від спецій, зелені і томатної пасти.

Сподіваюся, ці прості для розуміння рецепти допоможуть вам поліпшити кулінарні навички і порадують рідних апетитними домашніми пельменями.

Поділіться з друзями, щоб і вони знали!


  • Зуботехническая лаборатория

    Детали
  • Лечение, отбеливание и удаление зубов

    Детали
  • Исправление прикуса. Детская стоматология

    Детали