Мама мія Кухарчук 6 рівня
- 15 грудня 2008, 12:26
- 93380
Ця страва досить просте, але має свою родзинку - солодку паприку, яка надає насичений колір і своєрідний смак м'яса.
Підготувати продукти: часник пропустити через давилку, перець натерти або порізати кубиками ок. 1 см, картоплю нарізати великими шматками, яловичину - дрібними кубиками 2-3 см, томати опустити на пару хвилин в окріп і зняти шкіру, а м'якоть розім'яти (або взяти консервовані), цибулю нарізати невеликими кубиками.
Нагріти в казані масло і злегка обсмажити з усіх боків шматочки яловичини - просто запечатати поверхню м'яса для соковитості.
На сковорідці обсмажити цибулю до золотистого кольору, всипати всю паприку і табаско і постійно помішуючи, обсмажити. Паприка швидко горить, тому уважно спостерігаємо за процесом.
Висипати паприку з цибулею в казан з м'ясом, облити сковороду окропом і залити цей соус теж в казан. Долити кип'яченої води, щоб рівно покривала м'ясо. Час від часу помішуючи, гасити яловичину близько 2 годин на невеликому вогні. Якщо вода випаровується, то підливати її до потрібного рівня.
Долити з півлітра води і покласти картоплю і перець. Варити хвилин 10.
Після цього покласти томати, протушкувати 5 хвилин, спробувати на перець-сіль, додати що потрібно, потім часник, зелень і лаврушку і залишити ще на 3 хвилини.
Витягнути лаврушку, дати настоятися з півгодини.
