Курячі шлунки: рецепти з фото

1. Салат з курячих шлунків «Пікантний» Складові: 480 г курячих пупков; 320 г свіжих печериць; ...
2. Тепла закуска з курячих шлунків і овочів «Італьяно»
3. Курячі шлунки з овочевою підливою в мультиварці
4. Швидкі котлети з курячих шлунків
5. Курячі шлунки, запечені з картоплею
6. Курячі пупки в сметані
7. Курячі пупки в соусі Теріякі з рисом
8. Суп з пшоном і курячими шлунками
9. Гречаний суп з курячими шлунками
10. Гуляш з курячих шлунків

Салат з курячих шлунків «Пікантний»

Складові:

• 480 г курячих пупков;
• 320 г свіжих печериць;
• 2 шт. моркви;
• 2 шт. ріпчастої цибулі;
• часник за смаком;
• 3 ст. л. столового оцту;
• 2 ст. л. приправи для корейської моркви;
• 2 ст. л. класичного соєвого соусу;
• 130 мл рослинного масла.

приготування:

Очистити шлунки від усього зайвого і додати їх у солоний окріп. Варити субпродукт до повної готовності, після чого крупно порізати.

Потерти моркву на спеціальній тертці корейської та обсмажити до рум'яності на половині масла. Пропустити часник через прес, змішати його з соєвим соусом, приправою, оцтом. Обсмажити полуколечкамі очищеного цибулі і тонкі слайси грибів на олії до тих пір, поки з сковороди не випарується вся рідина.

В останню чергу змішати всі підготовлені інгредієнти в глибокій мисці, залити їх маринадом з третього кроку. Перед подачею до столу прибрати закуску на 2 години в прохолоду. При необхідності додати в салат ще сіль.

Смачний дієтичний салат з курячими пупками і авокадо

Складові:

• 130 г курячих шлунків;
• 5 - 6 листків салату;
• 2 шт. м'ясистих томатів;
• 1 ст. л. соку лайма;
• 1 кисле яблуко;
• 1 шт. авокадо;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• сіль.

приготування:

Для початку зварити шлуночки до готовності в солоній воді, викласти готові субпродукти на друшляк і дати стекти бульйону. Крупно нарізати курячі пупки.

Потім застелити вимитими листям салату плоске блюдо. Зверху них викласти великі часточки очищеного яблука, кубики м'якоті авокадо. Полити основу салату соком лайма.

Викласти наступний шар з підготовлених пупков і кубиків томатів. Присипати закуску сіллю і полити оливковою олією.

Подати салат до столу відразу ж без попереднього настоювання.

Салат з вареними курячими шлунками і авокадо

Тепла закуска з курячих шлунків і овочів «Італьяно»

Складові:

• 520 г курячих шлунків
• 1 шт. фіолетового лука;
• 2 свіжих томата;
• 1 шт. солодкої моркви;
• 1 шт. цукіні;
• 1 шт. солодкого болгарського перцю;
• сіль;
• спеції;
• 2 лаврові листочки;
• 5 горошин чорного перцю.

приготування:

Зварити шлуночки до готовності в підсоленій воді з горошинами перцю і лаврушкой. Кожен пупок розрізати на 2-3 частини.

Обсмажити тонкі довгі часточки лука разом з соломкою моркви і цукіні до м'якості. Після додавання брусків солодкого перцю готувати овочі ще 3-4 хвилини. Окремо потомить 2 хвилини середні кубики томатів разом з шкіркою.

Змішати всі компоненти в одній сковороді, підігріти. Посолити закуску, додати будь-які спеції за смаком. Найсмачніше подавати блюдо теплим.

Курячі шлунки з овочевою підливою в мультиварці

Курячі шлунки і з овочевою підливою

Складові:

• 530 г курячих шлунків;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 1 шт. моркви;
• щіпка паприки;
• будь-які спеції для м'яса;
• 1 ст. гарячої води;
• 2 лаврові листочки;
• сіль;
• соняшникова олія.

приготування:

Для початку зайнятися овочами:

1. Порізати цибулю невеликими шматочками, а моркву натерти на великій тертці.
2. Розігріти в чаші «розумної каструлі» мінімальна кількість будь-якого рослинного масла і обсмажити овочі в відповідною програмою 15 - 17 хвилин.
3. Час від часу добре перемішувати компоненти в процесі обсмажування, щоб вони не підгоріли і не гірчить в готовій страві.

Розрізати шлунки навпіл, відправити до вже готовим овочам, присипати продукти сіллю, паприкою, обраними спеціями для м'яса. Коли всі перераховані компоненти виявляться в чаші пристрої, залити їх гарячою водою, перемішати.

Відразу ж - активувати режим гасіння на 70 хвилин. За 25 хвилин до готовності страви додати лаврушку. Подати вийшло м'ясо з овочевою підливою смачно на додаток до будь-якого сухому гарніру.

Такий простий рецепт можна нескінченно змінювати на свій смак, змінюючи набір овочів і спецій. Наприклад, додати до цибулі і моркви кабачок, солодкий болгарський перець, баклажан.

Швидкі котлети з курячих шлунків

Складові:

• 550 г курячих пупков;
• 1 столове яйце;
• 60 мл жирного молока;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 2 скибочки батона;
• рослинна олія;
• сіль.

приготування:

Зрізати з скибок хліба скориночки і замочити їх в злегка підігрітому молоці. Лук очистити і нарізати середніми шматочками.

Залишити на курячих пупках весь жир, крупно порізати їх і пару раз пропустити через м'ясорубку. Додати до фаршу віджатий від зайвої рідини хліб, подрібнену цибулю. Знову пропустити масу через м'ясорубку, змішати з сирим яйцем, сіллю.

Ложкою викласти на сковорідку з розігрітою олією першу порцію котлет і смажити їх з двох сторін без кришки приблизно 15 - 17 хвилин. Важливо швидко перемістити готові «коржі» на паперові рушники, щоб з них стік зайвий жир.

Подавати готове друга страва з будь-яким соусом на основі кетчупу або томатної пасти.

Курячі шлунки, запечені з картоплею

Курячі шлунки з картоплею

Складові:

• 320 г курячих пупков;
• 1 кг картопляних бульб;
• 1 великий помідор;
• 1/2 головки часнику;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• щіпка солодкої меленої паприки;
• рослинна олія;
• сіль.

Складові:

Укласти підготовлені і розрізані навпіл курячі шлунки в промаслений форму для запікання, посолити м'ясні шматочки. Почистити вся картопля, нарізати його великими приблизно однаковими за розміром шматочками і розсипати поверх субпродуктів. Додати сіль, паприку.

Нарізати цибулю великими полуколечкамі, помідор разом зі шкіркою подрібнити кубиками, все зубчики часнику очистити. Підготовлені продукти розподілити на картоплі.

Зробити імпровізовану «кришку» з 1-2 шарів фольги для обраної форми. Запікати страву в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 40 - 45 хвилин. Потім зняти фольгу, рум'яні вміст форми ще 6 - 7 хвилин при тій же температурі.

Смачно подавати таке блюдо до обіду з асорті з маринованих овочів і гострими часниковими соусами.

Курячі пупки в сметані

Складові:

• 620 г курячих шлунків;
• 1 шт. моркви;
• 1/2 ст. жирної сметани;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 2 - 3 лаврових листочка;
• суміш кольорових мелених перців;
• 30 г вершкового масла;
• сіль.

приготування:

Укласти субпродукти в сотейник, залити холодною підсоленою водою і варити до закипання, час від часу знімаючи з вируючої рідини з'являється піну. Додати лаврушку і варити потрошки 25 хвилин при помірному нагріванні плити. Коли м'ясо буде готове - розрізати шлунки на 2 - 3 частини.

Нарізати цибулину невеликими кубиками, а моркву порубати тонкими брусочками. Овочі обсмажити на розтопленому вершковому маслі до м'якості. Додати варені нарізані пупки. Готувати продукти разом 8 - 9 хвилин.

Додати сіль за смаком, суміш перців, викласти в сковорідку сметану, влити 60 мл теплої води, накрити посуд кришкою і тушкувати страву 15 - 17 хвилин.

Подавати готові шлуночки з відвареною картоплею і будь-який свіжою зеленню.

Курячі пупки в соусі Теріякі з рисом

Складові:

• 2,5 ст. пропареного рису, змішаного з диким;
• 650 г шлуночків;
• 40 мл класичного соєвого соусу;
• суміш спецій для птиці;
• 2 лимона;
• 1,5 ст. соусу теріякі;
• рослинна олія.

приготування:

Важливий етап приготування такої страви - маринування пупков. Для цього потрібно:

1. Позбавити шлунки від плівок, розрізати навпіл, зачистити від зайвого жиру і запеченої крові.
2. Вичавити до пупка лимонний сік, додати спеції, соєвий соус, половина соусу теріякі.
3. Накрити компоненти розірваної шкіркою цитруса і харчовою плівкою.
4. Залишити субпродукти маринуватися в холодильнику на 2 - 3 години.

Поки м'ясо просочується спеціями, промити рис під водою, перетираючи руками, залити крупу 3 ст. води, залишити на 1 годину. Варити її в тій же воді 15 хвилин на середньому вогні. В останню хвилину збільшити нагрівання плити до максимального, після чого - дати крупі дійти під кришкою чверть години і перемішати рис дерев'яною ложкою.

Розігріти в глибокій сковорідці будь-яку рослинну олію, додати м'ясо з маринадом, влити ще половину від залишився Теріякі і смажити компоненти на великому вогні 20 хвилин. Періодично додавати ще води з іншим соусом.

Розкласти готовий рис по тарілках і покрити його порцією шлуночків з підливою. Доповнити блюдо міцним зеленим чаєм.

Курячі шлунки в оригінальному соусі з рисовим гарніром

Суп з пшоном і курячими шлунками

Складові:

• 1,6 л очищеної води;
• 5 - 7 картоплин;
• 270 г курячих шлунків;
• по 1/2 ріпчастої цибулі і моркви;
• 5 ст. л. пшона;
• сіль;
• 4 стебла свіжої петрушки;
• лавровий лист;
• чорний мелений перець.

приготування:

Промити шлунки і нарізати шматочками, відварити субпродукти до м'якості в солоному окропі. Через чверть години - додати в каструлю з пупками бруски картоплі. Після розм'якшення коренеплоду всипати мініатюрні кубики цибулі, додати терту моркву. Ще через 40 хвилин - перекласти до інших компонентів промите пшоно, стебла петрушки, лаврушку, перець. При необхідності досолити блюдо.

Дати супу закипіти і розлити по тарілках. Прикрасити готовий обід подрібненою зеленню.

Гречаний суп з курячими шлунками

Складові:

• 420 г курячих пупков;
• 550 г картоплі;
• 130 г моркви;
• 2 цибулини;
• 70 г гречаної крупи;
• 2 л води;
• сіль;
• рослинна олія;
• перець.

приготування:

Щоб м'ясо вийшло м'яким і смачним, потрібно промити шлунки, залити водою і кип'ятити 5 - 6 хвилин. Потім злити перший бульйон, знову дуже ретельно промити субпродукт. Знову залити пупки водою і варити близько 90 хвилин до м'якості.

Поки готуються шлунки, подрібнити цибулю і моркву. Обсмажити овочі на будь-якій рослинній олії до рум'яності.

До готових шлунків викласти брусочки картоплі, промиту гречану крупу. Варити компоненти до розм'якшення картоплі і готовності гречки. Останньою додати овочеву піджарку, сіль, перець.

Довести суп до кипіння потримати на плиті 6 - 7 хвилин і вимкнути. Цей покроковий рецепт можна зробити менш калорійним, якщо додавати овочі сирими без обсмажування.

Гуляш з курячих шлунків

Складові:

• 430 г курячих шлунків;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 2 шт. солодких болгарських перцю;
• 1/2 ст. сметани;
• 1 ст. курячого бульйону;
• по 2 ст. л. пасти з томатів і пшеничного борошна;
• 2 лаврові листочки;
• сіль;
• свіжа зелень.

приготування:

Тримати курячі шлунки в окропі 5 - 6 хвилин. Важливо злити перший бульйон, поле чого додати свіжу воду.

Варити пупки протягом 25 хвилин. Після закипання другого бульйону додати лаврушку.

залишається:

1. Всі овочі довільно подрібнити і добре обсмажити.
2. З бульйону витягнути м'ясо.
3. У рідину додати сметану, просіяне борошно. Розмішати віночком, поки не пропадуть самі дрібні грудочки.
4. Висипати до овочевої підсмаженні розрізані навпіл готові шлунки, додати томатну пасту.
5. Залити компоненти бульйоном зі сметаною.
6. Посолити.
7. Засипати свіжу подрібнену зелень.
8. Потомити блюдо 4 - 5 хвилин.

Подавати гуляш до обіду в невеликих креманках гарячим.

Будь-які закуски з додавання соєвого соусу не вимагають використання додаткової солі.

Вечеря за 20 хвилин