Філе індички: рецепти з фото

1. Деруни з індички Деруни з індички Класичний рецепт дерунів можна урізноманітнити, використовуючи...
2. Шаурма з індичкою
3. Шашлички з індички з беконом
4. Рулет з індички
5. Сациві з індички
6. Цезар з індичкою
7. Салат з індичкою і яблуком
8. Індичка з ананасами і перцем

Деруни з індички

Деруни з індички

Класичний рецепт дерунів можна урізноманітнити, використовуючи м'ясо.

• Філе індички 0,5 кг
• Картопля 4 шт.
• Яйця 4 шт.
• Майонез 3 ст.л.
• базилік сушений
• Сіль за смаком

Індичку нарізати дрібними шматочками. Збити яйця. Картоплю почистити, обмити, натерти на дрібній тертці і відразу ж перемішати з м'ясом птиці і яйцями, додати приправи і майонез. Добре перемішати. Рослинна олія розігріти на сковороді. На неї викладати по одній столовій ложці отриманої маси, формуючи оладки. Деруни обсмажити до рум'яного кольору, перевернути і знову обсмажити до утворення золотистої скоринки. Подавати з легким овочевим салатом.

Індичка по-французьки під сиром і помідорами

Індичка по-французьки

Для цієї страви краще всього використовувати філе мале - найкращий шматок всередині великого філе грудки, в якому міститься найбільша кількість корисних речовин.

• Філе індички 0,5 кг
• Лук 1 шт.
• Помідори 2 шт.
• Сир 250 г
• майонез
• Каррі 0,5 ч.л.
• Соєвий соус, чорний перець за смаком

М'ясо промити, обсушити, нарізати на тонкі стейки і злегка відбити. В окремий посуд скласти індичку, посипати меленим перцем, карі, додати майонез і трохи соєвого соусу. Замаринувати індичку і залишити на столі на пару годин.

Лук очистити від лушпиння, порізати півкільцями. Помідори порізати кружальцями. Сир потерти на крупній тертці.

Розігріти духовку до температури 200 градусів. Змастити олією лист і покласти на нього підготовлені філе. На м'ясо покласти цибулю, зверху - помідори і посипати тертим сиром. Поставити блюдо в духовку і запікати протягом 10 хвилин. Потім зменшити вогонь до 170 градусів і готувати ще півгодини. Індичку по-французьки рекомендується подавати з червоним вином.

Шаурма з індичкою

Ситну шаурму можна приготувати зі свининою, більш дієтичну - з куркою. З індичкою ж це блюдо вийде і соковитим, і низькокалорійним одночасно.

• Лаваш тонкий 4 листа
• Грудка індички 500 г
• Морква по-корейськи 100 г
• Пекінська капуста 50 г
• Помідор 1 шт.
• Огірок 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Часник 3 зубчики
• Оливкова олія

Для соусу:

• Майонез 200 г
• Кефір 150 г
• Сметана 2,5 ст.л.
• Часник 4 зубчики
• Каррі 1 ч.л.
• Хмелі-сунелі 0,5 ч.л.
• Паприка 1 ч.л.
• Зелень за бажанням

Індиче м'ясо промити, порізати пластинами, а потім невеликими шматочками. Замаринувати з часником і оливковою олією, краще залишити на ніч. Також заздалегідь зробити соус, щоб він настоявся і придбав смачний аромат. Приготування соусу почати з подрібнення часнику і зелені. Скласти в чашу блендера, додати решту інгредієнтів і все швидко збити.

Підготувати овочі. Пекінську капусту крупно порізати.

Лук очистити і дрібно нашаткувати. Помідор порізати скибочками, огірок - соломкою. Для приготування шаурми можна взяти як свіжий, так і солоний огірок. У другому випадку смак вийде більш пряним. Лук, огірок і помідор перемішати.

На розпеченій сковороді обсмажити індичку до готовності. Головне, щоб вона не була сухою. На столі розкласти лист лаваша. На лист ближче до одного краю викласти у вигляді вузького прямокутника четверту частину м'яса. Рясно змастити соусом. Потім викласти четверту частину корейської моркви і чверть міксу з овочів. Скрутити шаурму в рулет, один кінець залишивши відкритим, і швидко обсмажити з двох сторін на сковороді гриль.

Шаурма з індичкою

Шашлички з індички з беконом

• Філе індички 700 г
• Бекон 400 г
• Йогурт 300 г
• Вершкове масло 50 г
• Оливкова олія 2 ст.л.
• Часник 4 зубчики
• Зелень петрушки, кінзи
• Сіль, чорний перець за смаком

Філе нарізати на кубики зі стороною приблизно три сантиметри. Зелень дрібно порубати, часник очистити і пропустити через прес. У контейнері розмішати йогурт, оливкову олію, додати часник, петрушку, кінзу, посипати сіллю і меленим перцем, перемішати до однорідності. Перекласти в контейнер м'ясо, втерти в нього соус, накрити кришкою і поставити маринуватися в холодильник на ніч.

На другий день дістати індичку, обернути кожен шматочок в смужку бекону і насадити на дерев'яні шпажки. У сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити на ньому отримані рулетики. Так бекон схопиться на шашлик і рулетики під час запікання не розгорнуті.

Духовку розігріти до 180 градусів. Шпажки з м'ясом покласти на борту глибокої форми, це простий спосіб створити в духовці ефект конвекції. І відправити туди шашлички на п'ять хвилин.

Рулет з індички

Рулет з індички

• Філе індички 1 кг
• Шпинат 100 г
• Курага 100 г
• Сметана 1 склянка
• Сир м'який вершковий 100 г
• Сир твердий 100 г
• Часник 5 зубчиків
• Сіль, чорний перець за смаком

Філе треба взяти одним шматком. Промити, обсушити. Гострим ножем розрізати м'ясо уздовж, але не на всю глибину. Таким чином, другу половинку філе можна підняти і розгорнути м'ясо, отримавши один великий пласт. Добре його відбити, але стежити, щоб м'ясо не порвалося.

Потім посипати спеціями.

Закип'ятити в каструлі воду, кинути туди курагу і швидко витягти. Нарізати курагу на кубики. Шпинат промити, висушити і так само нарізати. Твердий сир і часник натерти на дрібній тертці, перемішати їх з м'яким вершковим сиром. Отриманою масою добре обмазати індиче філе, на ньому рівномірно розкласти курагу і шпинат.

Акуратно згорнути рулет, покласти його в форму для запікання і накрити фольгою. Духовку розігріти до 200 градусів і запікати рулет з індички 40 хвилин. Потім відкрити духовку, прибрати фольгу, змастити м'ясо сметаною і пекти ще 20 хвилин.

Сациві з індички

Сациві з індички

Традиційне грузинське блюдо. За святковим столом грузини їдять його в першу чергу.

• Філе індички 0,5 кг
• Волоські горіхи 200 г
• Вода 700 мл
• Зелена цибуля
• Аджика 1 ч.л.
• Часник 3 зубчики
• Сіль, гострі спеції за смаком

Індичку порізати на шматки. Покласти в каструлю з холодною водою. Додати туди зелену цибулю, тертий на дрібній тертці часник. Включити плиту, довести бульйон до кипіння і варити 20 хвилин.

Витягнути м'ясо з бульйону, злегка його остудити, натерти сіллю і перекласти у форму для запікання. Піч в розігрітій до 190 градусів духовці близько півгодини, поки м'ясо не підрум'яниться.

Бульйон остудити і процідити. Волоські горіхи подрібнити в блендері, додати до них спеції і гостру аджику, перемішати з бульйоном. Залити ним індичку і прибрати готову страву в холодне місце на 10 годин. Подавати холодним.

Цезар з індичкою

Смачно приготувати цей салат можна не тільки з куркою, але і з індичкою. Для більш дієтичного варіанту слід використовувати філе грудки.

Цезар з індичкою

• Філе індички 300 г
• Помідори черрі 8 шт.
• Перепелині яйця 8 шт.
• Білий хліб
• Салат романо 1 пучок
• Пармезан 80 г
• Спеції за смаком
• сіль
• майонез
• Часник 3 зубчики

Індичку промити, натерти спеціями за смаком, покласти в рукав для запікання і залишити маринуватися. Коли м'ясо простоїть пару годин, розігріти духовку і відправити туди індичку, не виймаючи з рукава. Запікати 30 хвилин при температурі 180 градусів.

З хліба приготувати сухарики. Для цього м'якоть батона порізати на кубики з шириною боку в один сантиметр. Викласти на деко, застелене пергаментним папером, скропити оливковою олією і поставити в духовку, щоб крутон підсохли. Листя салату промити і дуже добре обсушити, інакше вони розтопляться і будуть виглядати неапетитно. Помідори і яйця порізати навпіл. Сир натерти на дрібній тертці. Готову індичку порізати тонкими пластинами. Для соусу почистити і пропустити через прес часник, змішати його з майонезом.

На блюдо викласти листя салату, індичі грудку, крутон, помідори і яйця. Зверху посипати сиром. Соус подавати в окремому соуснику.

Салат з індичкою і яблуком

Салат з індичкою і яблуком

• Філе індички 300 г
• Пенінська капуста 200 г
• Кукурудза консервована 1 банка
• Ананаси консервовані 1 банка
• Яблуко зелене 1 шт.
• Лимонний сік 1 ст.л.
• Кріп 1 пучок
• майонез
• Сіль за смаком

Для маринаду:

• Лимонний сік 1 ст.л.
• Мед 2 ст.л.
• Оливкова олія 1 ст.л.
• Сіль, суміш перців за смаком

Приготувати маринад з лимонного соку, меду, оливкової олії і приправ. Промиту індичку опустити в маринад і добре помасажувати. Залишити м'ясо просочуватися. Через годину, розігріти сковороду і обсмажити індичку з усіх боків. Найкраще використовувати спеціальну сковороду гриль. Додатково змащувати її маслом не потрібно, так як індичка вже просякнута маринадом з оливковою олією. Потім перемістити філе в розігріту до 180 градусів духовку і довести до готовності протягом 10 хвилин.

У цей час підготувати овочі для салату. Пекінську капусту промити і дати стекти зайвій воді. Порізати листя. З банок з ананасами та кукурудзою прибрати рідина. Ананаси порізати кубиками. Яблуко очистити від шкірки, м'якоть також порізати невеликими кубиками. Щоб яблуко не потемніло, його необхідно полити лимонним соком. Від кропу відокремити товсті стебла, нашаткувати зелень. Остигнула індичку порізати скибочками, перекласти в салатник. Додати до м'яса підготовлені овочі і фрукти, злегка посолити і перемішати з майонезом.

Індичка з ананасами і перцем

Індичка з ананасами і перцем

Індичка добре поєднується з ананасом. Такий тандем можна зустріти не тільки в салатах, але і в гарячих других стравах.

• Філе індички 500 г
• Ананаси консервовані 1 банка
• Болгарський перець 1 шт.
• Перець чилі 1 шт.
• Кетчуп 150 г
• Сіль за смаком

Індичку порізати на шматки приблизно по два сантиметри. Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжки, крупно порізати. З ананасів злити в окремий посуд сироп, він ще стане в нагоді. Порізати консервовані фрукти. Якщо використовувати при приготуванні цього блюда не кільця ананасів, а вже порізані шматочки, то більше подрібнювати їх не потрібно.

На сковороді розігріти масло і швидко обсмажити підготовлену індичку, присипати сіллю. Прибрати м'ясо зі сковороди і перекласти туди болгарський перець. Смажити, поки перець не стане м'яким, при необхідності додати на сковороду ще трохи олії. Повернути на сковороду шматочки індички, додати туди ж ананаси. У перці чилі акуратно видалити насіння, нарізати якомога дрібніше. Робити це краще в рукавичках.

Влити в сковороду трохи сиропу від ананаса і кетчуп. Добре перемішати. Довести до кипіння і тушкувати ще близько 10 хвилин.

Вечеря за 20 хвилин