Раціон жінки при годуванні груддю - особливий випадок, який заслуговує на окрему розмову. Адже в даний період матусям необхідно думати не тільки про власний апетиті, але також про здоров'я малюка, яке багато в чому залежить від того, що потрапляє в його організм з грудним молоком. Це змушує по-іншому дивитися на багато звичні продукти харчування, про користь і шкоду яких ми не замислюємося в звичайний час.
Наприклад, куряча печінка - субпродукт, який в звичайному житті багато з нас дуже люблять і з задоволенням їдять різні страви з його додаванням. Однак, печінку в організмі будь-якого живої істоти виконує роль фільтра, тому в її складі деякі речовини присутні в дуже великих концентраціях і це обов'язково потрібно враховувати, замислюючись над тим, чи можна мамі, що годує курячу печінку.
Чим корисна печінку для матері-годувальниці
Медики вважають, що курячу печінку можна вводити в раціон годуючої жінки вже в перші дні після пологів. У цей період малюкові в достатній кількості потрібно кальцій і, особливо, вітаміни. У печінки курки цих речовин в надлишку, однак, зловживати цим продуктом також не рекомендується, так як в певних обставинах це може привести до небажаних наслідків.
Так, вживати страви з печінкою можна не частіше, ніж один раз на добу. При цьому необхідно уважно стежити за станом дитини і фіксувати зміна в його поведінці. При появі будь-якої нестандартної реакції краще на час виключити печінку з меню.
З позитивних моментів варто також відзначити високий вміст вітамінів. Також у великих кількостях в печінці міститься амінокислота і багато мінеральні речовини, без яких неможливий нормальний розвиток новонародженого. Причому, їх концентрація наближається до денній нормі людини. Окремо варто відзначити наявність фолієвої кислоти, недолік якої може стати причиною уповільненого зростання і формування дитини.
Багатий корисними речовинами склад - не єдина причина, по якій медики ствердно відповідають на питання про те, чи можна мамі, що годує є курячу печінку. Не варто забувати про низьку калорійність даного продукту - кількість жиру коливається на рівні всього 2-4%. Вживання їжі з високим вмістом жирів може погано відбитися на якості молока, що тягне за собою проблеми з травленням дитини. Однак у випадку з печінкою курки побоюватися подібних наслідків не варто.
Білок, що міститься в курячої печінки, є відмінним джерелом залізопротеїд. Ці речовини беруть активну участь в процесі кровотворення і виробленні гемоглобіну. При цьому недолік залізопротеїд може стати причиною виникнення анемії. Саме тому страви з курячої печінки включають в дієту хворих, які страждають на це захворювання. В період лактації нормальне забезпечення організму залізопротеїд також має дуже велике значення, так що курячу печінку не тільки можна, але навіть потрібно вводити в раціон годуючої жінки.
Небезпека курячої печінки
Субпродукти, одержувані при обробці домашньої птиці, відносяться до надзвичайно корисних продуктів харчування, що дозволяє однозначно позитивно відповісти на питання про те, чи можна матері-годувальниці курячу печінку. Однак є моменти, на які при організації харчування в період лактації варто звернути особливу увагу.
Наприклад, печінку, будучи дуже ніжним продуктом, набагато швидше приходить в непридатність в порівнянні з м'ясом. У холодильнику охолоджена печінку може зберігатися не більше 2 днів, і навіть при заморожуванні термін придатності не перевищує 2 місяців. З точки зору науки це пояснюється високим вмістом рідини в клітинах печінки, що робить її особливо вразливою перед процесами розкладання.
Відрізнити не свіжий печінку можна за станом її поверхні - вона повинна бути гладкою і немов покритої шаром глянцю. Ще одна ознака - присмак гіркоти, який виразно відчувається в готовій страві. Природно, вагітним і годуючим жінкам краще триматися від такої печінки подалі.
Також важливо враховувати, що курячу печінку не можна смажити. При такій обробці виділяються канцерогени, які можуть нашкодити здоров'ю дорослої людини, а для незміцнілого дитячого організму представляють навіть смертельну небезпеку. Тому печінку можна тільки відварювати, в крайньому випадку, тушкувати.
Також дуже важливо правильно провести попередню обробку печінки перед тим, як приступати до її приготування. Перш за все, необхідно ретельно очистити її від плівок і маленьким гострим ножем вирізати все вкраплення жовчних проток. Потім печінку обов'язково промивають під струменем холодної води. Деякі кулінари рекомендують також деякий час витримати печінку в молоці, що зробить її ніжною і смачною.
