Отруєння свинушками може бути смертельно небезпечним

1. Свинуха товсту краще не брати
2. свинушка тонка
3. Чи варто ризикувати?
4. Що робити при отруєнні свинушками?
5. Статті по темі:

Свинушки (сімейство Свінуховие, рід корбан) у багатьох регіонах збирають відрами, потім смажать, солять або маринують і їдять з великим задоволенням. Але лише до пори, до часу. Сучасні визначники грибів відносять Свинуха тонку до смертельно отруйних грибів, а Свинуха товсту рекомендують відварювати близько трьох годин.

Свинуха товсту краще не брати

Свинуха товсту, яку в народі називають «товстункою», теж раніше відносили до умовно їстівних грибів низької якості (4-я категорія). Зараз її збирати не рекомендують, так як вважають неїстівної. Іржаво-бура капелюшок виростає до 20 і більше сантиметрів в діаметрі! Ніжка свинушки товстої має ширину до 5 см. Часто гриб росте на пнях хвойних дерев або прилаштовується до виступаючих із землі коріння. Тоді ніжка зміщується до якого-небудь краю капелюшки.

свинушка тонка

свинушка тонка

Свинушка тонка має бархатисту жовто-буру або вохристо-коричневу капелюшок діаметром від 5 до 17 (і більше) сантиметрів. У молодих грибів - плоску або опуклу, у старих - вдавлену, воронковидну. Довжина ніжки - до 9 см, товщина - до 1,2 см. Вона брудно-бура, світліше капелюшки. Ніжка цього пластинчастого гриба розширена у верхній частині і звужена в нижній. Зростає корбан тонка не тільки в хвойних і листяних лісах, а й під тополями. Збирають її з літа до пізньої осені.

Свинуха тонку раніше відносили до умовно їстівних грибів, а всі неприємності, викликані її вживанням, списували на поганки, нібито випадково потрапили в кошик. Ніхто навіть уявити собі не міг, що один з найпоширеніших грибів виявиться смертельно небезпечним. Однак і в ті часи деякі грибники обходили його стороною. Довідники, видані в СРСР, визначали Свинуха тонку як умовно їстівний, рекомендували гарненько відварювати перед вживанням. Мікологи теж відмовчувалися. Солідне багатотомне видання «Життя рослин», том 2 (1976 рік) попереджало: «Деякі автори вважають його отруйним. Слід зазначити, що деякі люди не переносять цей гриб, особливо, якщо його використовують в свіжому вигляді. Перед засоленням його слід відварити, інакше може бути отруєння ». Довідники та визначники, видані регіональними видавництвами, теж не бачили в умовно їстівної свинушками нічого небезпечного, якщо її попередньо ретельно відварити. І вказували, що «корбан товста по гостях не заготовлюється».

Чи варто ризикувати?

Свинушки, на думку сучасних мікологів, збирати не можна. Одна з них отруйна (корбан тонка), інша їстівна (корбан товста) тільки після відварювання протягом трьох годин. Грибники зазвичай збирають Свинуха тонку, яка зустрічається набагато частіше, ніж корбан товста. На жаль, саме вона виявилася в списку отруйних грибів. Підступність цього гриба полягає в тому, що симптоми отруєння проявляються не відразу. Яд повинен спочатку накопичитися в організмі людини. Причому для кожної людини міра отрути різна. Одні роками збирають і їдять свинушки, інші отримують серйозні отруєння вже при повторному вживанні грибів. Тому ці гриби так довго залишалися поза підозрою. При отруєнні свинушками тонкої порушується робота печінки, перестають функціонувати нирки, серйозно уражаються інші важливі органи. Іноді все закінчується реанімацією. Лікарі розпізнають кілька ступенів отруєння свинушками: легкий ступінь (триває від 2 до 6 діб) характеризується появою ознак гастроентериту. Важка і вкрай важка ступеня серйозно б'ють по печінці та нирках. Розвивається серцево-судинна недостатність, відбувається помірний розпад еритроцитів в крові. Порушується пов'язаність мови. Утруднюється дихання. Німіють кінцівки.

Категорично не можна готувати свинушки (тонку і товсту) в «польових» умовах: смажити на багатті і робити з них «шашлик». Не варто і об'їдатися цими грибами, щоб не прискорити процес накопичення отрути.

Що робити при отруєнні свинушками?

При перших ознаках отруєння грибами потрібно якомога швидше звернутися до лікарів. Обов'язково розповісти їм, що були з'їдені свинушки. До приїзду медиків можна прийняти супрастин (тавегіл) та валідол. Обов'язковим є промивання. Але чи варто ризикувати здоров'ям і навіть життям через сковорідки смажених свинушок, які підносять далеко не жартівливі сюрпризи?

© Сайт «Підмосков'ї» , 2012-2019. Копіювання текстів і фотографій з сайту pоdmoskоvje.cоm заборонено. Всі права захищені.

Статті по темі:

Поділитися в соціальних мережах