Шашлик з курки - просте, недороге, ситне блюдо. Досвідчений кухар може приготувати його так, що збережуться всі корисні речовини курятини, багатою на вітаміни групи В6, необхідними для роботи серця.
Цього разу, покажемо і розповімо: як замаринувати шашлик з курки з грибами на мінеральній воді. Та так, щоб вразити домочадців і гостей надзвичайно соковитим блюдом з пікантним гарніром - печеними печерицями.
Продукти за списком
За рецептом потрібно: 12 курячих стегенець, приблизно пів кілограма цибулі, півкілограма грибів (печериць), півтора літра сильногазованою мінеральної води, сіль, спеції за смаком. Краща спеція для шашлику майже з будь-якого рецепту - чорний мелений перець. Всупереч поширеній думці, він не надає страві гостроту, а тільки збагачує її особливим специфічним ароматом.
Промивши курячі стегна, укладаємо їх в ємність (підійде п'ятилітрове пластикове відро), туди ж додаємо нарізану кільцями ріпчасту цибулю, гриби. Печериці треба промити, але робіть це дуже швидко, так як гриби здатні миттєво вбирати воду. А нам потрібно, щоб вони просочилися пряним маринадом, а не опинилися водянистими і прісними на смак.
Пустіть половину цибулі через м'ясорубку. Це «кашка» зробить маринад дуже запашним, гострим, курятину соковитою, м'якою. Склавши в ємність стегна, цибуля, гриби, посолити і поперчити, наливаємо мінеральну воду.
Згідно з рецептом, води повинно бути стільки, щоб м'ясо і інші інгредієнти були покриті вийшов маринадом для шашлику .
Відро закриваємо кришкою і залишаємо години на три в прохолодному місці.
Іноді виникають сумніви щодо того: чи достатньо солі в маринаді? Точна кількість цього інгредієнта складно вказати в рецепті. Але перевірити це можна взявши ложечкою краплю. За смаком вона повинна бути трохи солоніша, ніж звичайна їжа. «Зайву» сіль під час маринування вбере м'ясо.
Ще одне питання: в який ємності маринують шашлик? Ідеальний варіант - відшукати будинку посуд зі скла. Але можна використовувати і харчовий пластик, каструлі і відра з емальованим покриттям без сколів і тріщин. Металевий посуд категорично непридатна, оскільки в продукт можуть потрапити шкідливі окисли.
Вугілля, решітка і дієтологи
Всупереч всім страшилок від дієтологів, які стверджують, що будь-який смажене м'ясо буквально «напхане» смертельно небезпечними канцерогенами, досвідчений шашличник може приготувати м'ясо на грилі так, що воно буде куди корисніше звичайного тушкованого або вареного. Хитрість в тому, що небезпеку становлять обвуглені, чорні шматки смаженого на вугіллі м'яса, птиці.
Рівномірно, майстерно посмажений шашлик, маринад якого виключає такі варварські інгредієнти, як наприклад, оцет, навпаки, містить максимальну кількість вітамінів, мікроелементів. У них потребують люди провідні активних спосіб життя, що ростуть діти, які страждають від анемії хворі.
Головна умова безпечного, соковитого, м'якого шашлику , Який можна смажити і вдома і на природі - суворе дотримання температурного режиму вугілля (гриля в духовій шафі). Вони не повинні спалахувати, обвуглюючи м'ясо до чорної кірочки. Таким чином, ми не смажимо, а по суті, запікаємо м'ясо. Воно залишається соковитим.
Шашлик з курячих стегон , На нашу рецептом, готують на решітці. На неї спочатку укладаємо курячі порційні шматочки, потім цибулю, гриби. Щільно закриваємо грати.
Час приготування 15-25 хвилин (в залежності від кількості вугілля і їх якості).
Іноді виникають сумніви щодо того: чи достатньо солі в маринаді?Ще одне питання: в який ємності маринують шашлик?
