Гриби не випадково користувалися в усі часи такою популярністю і любов'ю. За старих часів їх називали "лісовим хлібом". Так, багато їстівні гриби відрізняються неповторним смаком і прекрасним ароматом - досить тільки згадати про білому грибі, грузді або рижики. Безумовно, гриби - це цінний харчовий продукт, однак довгий час люди ставилися до них досить неоднозначно - то вважаючи їх рівноцінними яйцям і м'яса, то називали взагалі марним продуктом, який через вміст великої кількості хітину практично не перетравлюється шлунком.
При цьому вченими давно доведено той факт, що гриби є справжнім природним джерелом багатьох найбільш важливих вітамінів і мікроелементів. Наприклад, вони можуть похвалитися наявністю великої кількості вітаміну А (особливо багато його в забарвлених в жовто-оранжевий колір грибах), а вітамінів В і В1 у деяких грибів стільки, що вони сміливо можуть змагатися за їх змістом з самими зерновими продуктами.
Загалом, додавання грибів в різні страви робить їх не тільки дуже смачними і пікантними, але і набагато більш корисними. Давайте ж спробуємо з їх допомогою приготувати одне з улюблених картопляних страв - соковиті деруни з грибами!
Щоб приготувати картопляні деруни з грибами, вам знадобиться:
картопля - 800 г
свіжі шампіньйони - 400 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
рослинна олія
курячі яйця - 2 шт.
кефір - 250 г
борошно - 2 ст .л.
сіль, перець - за смаком
Як приготувати картопляні деруни з грибами:
1. Насамперед слід підготувати всі необхідні інгредієнти. Для цього очищаємо від шкірки картопля і залишаємо його в мисочці з холодною водою (щоб він не потемнів). Ретельно промиваємо під проточною водою печериці (при необхідності очищаємо їх від «млявих» ніжок), після чого нарізаємо гриби на невеликі шматочки. Очищаємо ріпчасту цибулю і дрібно нарізаємо його (кубиками або півкільцями, кому як подобається).
2. Розігріваємо на сковорідці невелику кількість рослинної олії (можна використовувати і оливкову), а потім викладаємо до нього цибулю. Обсмажуємо цибулю до м'якості, після чого додаємо до нього нарізані печериці. Перемішуємо все, злегка підсолюємо і при бажанні додаємо чорний мелений перець. Смажимо вміст сковорідки до повного випаровування рідини, а також до придбання грибами легкої золотистої скоринки. Знімаємо сковорідку з вогню і даємо «зажарки» охолонути.
3. Промиваємо картопля, потім натираємо на середній або крупній тертці, після чого віджимають його від зайвої рідини. Додаємо в віджатий картопля кефір (він не дасть нашому картоплі почорніти). Сюди ж додаємо курячі яйця, спеції за смаком (сіль, перець, можна використовувати і інші, наприклад, якісь сушені трави або паприку), а також борошно. Ретельно все перемішуємо до утворення щодо однорідної консистенції.
4. Озброюємося великий сковорідкою (обов'язково з кришкою), на якій гарненько розігріваємо олію, після чого викладаємо на нього невеликі картопляні коржі (робимо це акуратно, за допомогою звичайної столової ложки, надаючи коржикам форму звичайних оладок). А зверху коржів швиденько викладаємо приготовлену раніше «грибну начинку», яку знову накриваємо картопляної коржем. Обсмажуємо деруни з обох боків до утворення апетитною рум'яної скоринки. При цьому варто пам'ятати, що вогонь не повинен бути більшим, щоб картопля встиг приготуватися. Після того як ви переверне коржі на іншу сторону, їх обов'язково потрібно накрити кришкою.
Готові картопляні деруни з грибами викладаємо на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жирн, а потім вже можна і подавати їх до столу.
Деруни з картоплі з грибами
Не бійтеся в процесі приготування страв експериментувати з використанням різних видів грибів (як свіжих, так і сухих). Таким чином, ви зможете винаходити смачні страви, що будуть ідеально задовольняти ваші смакові пристрасті!
Так, вашій увазі пропонується ще один варіант приготування улюблених дерунів з грибами, який відрізняється легкістю і швидкістю виконання!
Щоб приготувати деруни з картоплі з грибами, вам знадобиться:
картопля - 700 г
гриби - 300 г
борошно - 1-2 ст. л.
цибуля ріпчаста - 150 г
курячі яйця - 1шт.
сіль і перець - за смаком
олія соняшникова (або оливкова) - для смаження
Як приготувати деруни з картоплі з грибами:
1. За цим рецептом ви можете приготувати і звичайні деруни, проте з грибами вони виходять просто фантастичними. Отже, як і завжди, починаємо ми з підготовки продуктів. Промиваємо ретельно гриби і нарізаємо їх на досить дрібні шматочки.
Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і також нарізаємо на дрібні кубики.
2. Обсмажуємо гриби разом з цибулею на попередньо розігрітій сковорідці з додаванням невеликої кількості рослинного масла. При цьому спочатку ми обсмажуємо цибулю до м'якості і тільки потім додаємо до нього гриби. Смажимо все разом близько 10-12 хвилин, до рум'янцю грибів і поки не випарується вся зайва рідина. У процесі смаження не забуваємо вміст сковорідки посолити і поперчити.
3. Знімаємо сковорідку з вогню, і поки гриби остигають, ми тим часом займемося підготовкою картоплі. Очищаємо його від шкірки, після чого гарненько промиваємо, а потім натираємо на середній (великої) тертці. Додаємо до картоплі яйце і спеції за смаком (сіль і бажано мелений чорний перець).
Ретельно все перемішуємо, після чого додаємо в картопляну масу наші обсмажені з цибулею грибочки і борошно. Знову-таки перемішуємо всі інгредієнти, щоб гриби рівномірно розподілилися по всьому «фаршу».
4. Розігріваємо в пательні достатню кількість рослинної олії і викладаємо в нього за допомогою столової ложки невеликі картопляні оладки (коржі). Обсмажуємо їх з двох боків до утворення смачної і дуже красивою золотистої скоринки!
Готові деруни з грибами спочатку краще викласти на паперовий рушник або серветку і тільки потім подавати до столу разом зі сметаною і свіжою зеленню!
Всім смачного!
Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Екка Мала
