Катуша Кухарчук 5 рівня
- 14 січня 2011, 20:42
- 211873
Знаю, що на Поварeнке предостатньо рецептів приготування кисломолочних напоїв, але, почитавши коментарі до них, я помітила, що деякі стикаються з проблемою отримання консистенції «кефірчика» або розшарується маси, а хочеться, щоб йогурт був густий, який можна їсти ложкою, як з магазинної коробочки. Я теж пройшла через цю особливість домашнього йогурту, поки не натрапила на рецепт густого грецького йогурту, виявляється, всe дуже просто. Може, вам буде цікаво.
І долити молоком. Залишити на 6-8 годин в йогуртниці; в закутаний каструлі, в теплому місці або термосі. Я пробувала все три варіант-термос, на мій погляд, найкращий, так як результат скрізь однаковий, але в термосі не треба возитися з укутуванням, як з каструлею, і не потрібно витрачати електроенергію, як з йогуртницею.
Через 6 годин наш йогурт готовий, помістимо його в холодильник охолонути. Пам'ятайте, що йогурт не любить рухів, якщо ви його вразить або перемішаєте, він втратить первісну густоту і почне шарується, тобто буде відділятися сироватка.
Щоб отримати густий йогурт, сироватку потрібно просто відсадити, так само, як відкидають сметану для крему. Для цього друшляк застеліть щільною тканиною, я використовую неткані диво-серветки,
За цей час відокремиться приблизно 400-500 мл сироватки (яку використовуємо в тісто, на маски для обличчя та волосся або просто п'ємо) і 400-500 мл густого йогурту, який сміливо перемішуємо і їмо з медом, фруктами, шматочками шоколаду ... кому як більше подобається.
PS Ледь не забула, залишаю 150 мл рідкого йогурту для наступної закваски, тому в розрахунках тільки 1 літр.
