В цьому супі можна з однаковим успіхом використовувати як макарони орзо, так і рис. Важливо нарізати курячу грудку дуже маленькими кубиками: так м'ясо звариться протягом декількох хвилин. 
Суп авголемоно з'явився в Греції / depositphotos.com
1. Нагріти оливкова олія в каструлі. Додати цибулю і смажити на середньому вогні, поки він не стане м'яким і напівпрозорим, протягом 4-5 хвилин. Поки готується цибулю, налити в іншу каструлю підсолену воду, довести її до кипіння і додати пасту орзо або рис.
Читай також: Грецький салат: Три смачні ідеї
2. Коли цибуля буде готовий, влити курячий бульйон і воду, довести до кипіння. Готовий рис або пасту орзо додати в бульйон разом з нарізаним курячим філе. Готувати 5-8 хвилин, потім спробувати суп на сіль.
3. Збити яйця в мисці, поступово додаючи лимонний сік. Потім влити 1-2 ополоника бульйону, постійно помішуючи. Він не повинен бути киплячим, інакше яйця згорнуться.
4. Вимкнути вогонь під супом. Помішуючи віночком, влити гарячу яєчно-лимонну суміш в суп. Подавати відразу ж, прикрасивши зеленню петрушки.
