Грецький салат з печених баклажанів і часнику (мелідзаносалата)

1. склад
2. Як приготувати мелідзаносалата
3. Поради з приготування мелідзаносалата
4. Як правильно проізвосіть назва салату
5. Добавки та інгредієнти
6. Як спекти солодкий перець

Грецький салат з печених баклажанів і часнику (мелідзаносалата)

Закуска з баклажанів

Гостра, смачна, проста закуска з печених баклажанів, приправлених часником, зеленню і лимонним соком, що пробуджує апетит! По суті - це грецька баклажанная ікра.

склад

на 4 порції

• Баклажани - 1 штука середнього розміру;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Лимон - 1 часточка;
• Петрушка - 0,5 пучка;
• сіль;
• Рослинна (краще - оливкова) - 2 столових ложки

Як приготувати мелідзаносалата

• Баклажан обмити, обсушити і помістити на решітку в духовку, нагріту до 220 С. Знизу підстрахувати листом, якщо баклажан раптом зовсім спечеться і потече, нехай крапельки падають на деко, а не на дно духовки.
• Запікати близько 15 хвилин, можна перевертати, тримаючись за хвостик (він не гарячий). Як тільки баклажан стане м'яким: схудне і шкірка стане йому велика, вийняти, занурити на пару секунд в прохолодну підсолену воду і очистити.
• М'якоть баклажана розім'яти виделкою. Додати часник, пропущений через прес і нарізані листя петрушки. Скропити лимоном. Підсолити. Заправити олією.

Так виглядає баклажанная ікра по-грецьки (мелідзаносалата), де печений баклажан розминають виделкою і заправляють часником, сіллю і лимонним соком

Поради з приготування мелідзаносалата

який смак

Цей смачний часниково-баклажановий грецький салат, за консистенцією нагадує баклажанну ікру, виходить густим, іскристо-кисленьким і викликає рясне слиновиділення. Якщо ж ви шукали рецепт приготування звичайного грецького салату з фетою і овочами - ось рецепт.

Коли я вперше спробувала його, просто очманіла. Його пронизливий, трохи гіркуватий, трохи терпкий і, в той же час, гладкий смак закликав, вабив: з'їж мене ще. Зупинитися було важко.

Зелені кружечки - це печена перець з шматочками редису

Звичайно, якщо ви особливо чутливі до кислого, то вам варто утриматися від його дегустації. А якщо вас тягне на кисленьке - мелідзаносалата саме те, що вам потрібно!

Як правильно проізвосіть назва салату

Звук в середині цього грецького слова вимовляється з легкої шепелявістю, по-англійськи він пишеться: melitzanosalata, а на рідному, грецької мові: μελιτζανοσαλάτα (μελιτζανο - баклажан), так як в російській немає шиплячого звуку, середнього між дз і ц, то на слух можна вловити і такий варіант вимови назви цієї страви з баклажанів: меліцаносалАта; з твердим "е" (мелідзано- або меліцаносалата).

Зліва - грецький варіант баклажанового салату, а праворуч - з майонезом (таке нововведення привнесли російські греки)

Добавки та інгредієнти

Якщо додати до баклажановие салату ложку або 2 майонезу (так роблять наші російські греки) або густого йогурту, схожого на сметану або мацоні (так поступають звичайні, грецькі або кіпрські греки), то смак страви значно пом'якшиться, ставши більш вершковим і ніжним (рецепт і опис цієї грецької закуски з баклажанів з майонезом, поради з приготування можна подивитися тут ).

Масло, звичайно, ж краще оливкова. Лимоном дуже сильно не поливайте, пробуйте, щоб була гостра кислинка, а не суцільний лимонний сік.

Зверху нашу баклажановие ікру можна прикрасити маслиною.

Як спекти солодкий перець

Разом з баклажаном на решітці духовки можна запекти солодкий болгарський перець і так само, потім занурити його в сильно підсолену воду, стягнути шкірку. Вони разом добре поєднуються.

Готовність перцю і баклажанів перевіряється при дотику, якщо помягчал, знітилися, а шкірка місцями стала велика і відстає від плоду, то овочі готові.

На фото зелені кружки - це якраз печена перець , Вирізаний формочкой для печива.

Приємного вам апетиту!

Мелідзаносалата - дуже смачна, гостро-кислий, освіжаюча і пробуджує апетит річна їжа! А якщо ви хочете приготувати традиційну баклажанну ікру (по-російськи) - ось вам простий рецепт .

Приємного вам апетиту!

Поділися з друзями!