Гречка - один з найпопулярніших і найулюбленіших продуктів в Україні. Її подають на гарнір у вигляді каші, варять супи, з гречаного борошна роблять всілякі зрази і котлети. А як цінується гречаний мед! Дієтологи теж в захваті від гречаної крупи і дозволяють їсти її на сніданок, обід і вечерю. І не дарма! Адже про користь гречки знає кожен. Тому, цю статтю хочемо присвятити «цариці круп». Тут Ви знайдете відповіді на питання про її найважливіших властивості, складі, і навіть про те скільки вариться гречка і як правильно її готувати.
Трішки історії
Батьківщиною гречаної крупи вважається далека Індія, а її історія налічує більше 4000 років. У наші краї, вона потрапила зі спекотною Греції, від чого і пішла назва (раніше її називали «грецька крупа»). У всьому світі її цінують і люблять. У Кореї, в свята, з гречаного борошна печуть національні булочки «САЕ ме дук». В Японії, обожнюють цукерки, джеми і лікери, зроблені з цієї крупи. Раніше, французи вирощували гречку тільки через меду, а не так давно почали робити страви високої кухні на її основі. Тепер гречка є в меню самих фешенебельних ресторанів Європи.
Гречана крупа
види гречки
Існує два види гречки, які являють однаково корисними.
- Просунув (січка) це ядро, розколоте на частини. Відмінність - розварюється вона швидше, за 20 хвилин.
- Ядриця - ціле ядро гречки. Вариться близько 30-40 хвилин і збільшується в розмірі в 5 разів.
Ще є гречані пластівці, які як вівсяні, просто запарюють хвилин 10.
Зелена гречка
Багато хто не пам'ятають, але раніше в СРСР можна було купити тільки зелену гречку. Однак, в 50-х роках, Хрущов заглянув під «залізна завіса» і вирішив, щоб у нас було, як в США. Там повсюдно їли тільки її засмаглу родичку.
По суті, це та ж крупа, тільки не пройшла термообробку. Зелена необсмаженого гречка вважається продуктом здорового харчування ще й тому, що не втратила властивість проростати. Від неї фанатіють сироїди, вегани і всі, хто прагне скинути зайві кілограми.
Зелена пророщена гречка
Ось деякі факти, які потрібно знати про «зелену цариці круп»:
- щоб її проростити, знадобиться від 14 годин до доби;
- високий вміст білка - до 15%;
- величезну кількість вітамінів, мікроелементів і флаваноидов (в 4 рази більше, ніж в просмажене гречці);
- хоча калорійність «живий» гречки достатньо велика (312 ккал на 100 гр), все одно вона дуже швидко засвоюється.
Корисні властивості
Про корисні властивості цієї каші ходять легенди - вона рекордсменка за змістом багатьох унікальних речовин. Також гречка це одне з небагатьох рослин, яке неможливо генетично модифікувати. Вона невибаглива зростає, не боїться бур'янів і шкідників, тому і не піддається обробці пестицидами.
Опишу деякі з найважливіших властивостей.
- Найбільше вміст білків з усіх круп і мінімальне - вуглеводів.
- Містить 18 незамінних амінокислот, велика кількість вітамінів, амінокислот і антиоксидантів.
- Калорійність 100 гр крупи - 313 ккал, а ось в каші - 132 ккал. Тому її можна використовувати в дієтичному раціоні.
- Фолієва кислота підвищує імунітет і витривалість організму.
- Містить органічні кислоти, які сприяють поліпшенню травлення.
- Як кровотворенню засіб використовується для підняття рівня гемоглобіну і заліза при анеміях.
Як приготувати смачну кашу
Здавалося б, що тут такого зварити кашу, але будь-яку страву має свої тонкощі в приготуванні. Ми ділимося простим і смачним рецептом гречаної каші, який можна розбити на п'ять етапів.
- Для початку, крупу потрібно ретельно перебрати від камінчиків і сміття.
- Багато, перед варінням трохи обсмажують її на сковороді, щоб вона вийшла розсипчастою.
- Заливаємо водою в каструлю, в співвідношенні 1 частина гречки до 2,5 частин води. Додаємо щіпку солі.
- Після, чекаємо поки закипить і додаємо столову ложку вершкового масла.
- Далі, варити хвилин 20-30 до готовності на повільному вогні.
Готова гречана каша
Гречку можна їсти без спецій і приправ, як самостійне блюдо, так і гарнір до м'яса або овочів. Ця крупа прекрасний приклад, як смачна їжа може бути надзвичайно корисною. Смачного!
ТМ «Наяда» пропонує великий асортимент продуктів на будинок в Дніпрі і Дніпродзержинську (Кам'янське). Купити гречку можна за цінами нижче, ніж в рядовому супермаркеті. Ви можете зв'язатися з представником компанії по мобільному номеру або ж залишити заявку на сторінках онлайн-магазина. Доставка в перераховані вище міста, а також в передмісті Дніпропетровської області абсолютно безкоштовна.
