- Короп корисні властивості і склад м'яса
- Користь коропа для здоров'я
- ікра коропа
- шкода коропа
- Як вибрати коропа
- Як приготувати коропа
Риба короп, про користь шкоду яку піде мова в даній статті, - це прісноводна риба, яка мешкає в річках зі спокійною течією або застійних водоймах. Деякі екземпляри коропа можуть досягати до півметра в довжину і важити від двох кілограмів і більше. Ця риба цінується в першу чергу за смачне, ніжне і жирне м'ясо. Його можна смажити, тушкувати, запікати або сушити. 
Короп - це одомашнений вид з сімейства коропових. Вперше він був виведений в Китаї звідки поширився далі по інших країнах і континентах.
У перекладі з грецької слово «короп» перекладається як «урожай». Це свою назву риба отримала не випадково: вона дійсно дуже плодовита, швидко розмножується і росте. Велика самка може відкласти близько півтора мільйонів ікринок.
Крім плодючості, він відрізняється ще і всеядністю. З цих причин деякі називають його «сміттєвої рибою» і з цієї самої причини коропа занесли в топ 100 найнебезпечніших інвазивних видів риби.
На відміну від форелі, звичайний короп непривабливий на вигляд, зі слизовою лускою і часто пахне тванню. Так, ця рибка воліє жити в каламутній воді, вважаючи за краще закриті водойми, річки з повільною течією і твердим глинистим дном. Може водитися в злегка солонуватих водах. А ось в чистих гірських струмках, річках його зустріти дуже важко.
Короп - одна з основних видів риби, яку розводять в штучних водоймах. Відповідно до джерел, вперше його стали вирощувати ще в 1000 році до нашої ери в Китаї. Він вважався улюбленою стравою багатьох китайських імператорів.
Трохи пізніше він став популярний в інших азіатських країнах. У Європі спочатку короп був як декоративна риба і тільки пізніше його стали вживати в їжу. Перший час він був присутній тільки на монастирських на столах і знаті. В цей же час з'явилися перші штучні ставки по розведенню цієї риби.
В Америку він був завезений тільки в кінці 19 століття під час великої економічної депресії, коли людям потрібні були недорогі продукти харчування.
Короп - це велика з великою головою риба. Злегка подовжене тіло коропа вкрите великою щільною лускою, з темною спиною і золотистими боками. Правда забарвлення залежить від місця проживання і може відрізнятися в різних водоймах.
У коропа добре розвинені губи. На верхній є два розвинених коротких вуса. Спиною плавник у неї довгий, нижній анальний - менше за розмірами.
Сьогодні є кілька видів цієї риби. У штучних водоймах на продаж в основному розводять дзеркального коропа і шкірястого. Перший відрізняється великими розмірами. Другий - практично повністю відсутньою лускою.
В Японії виведений вид під назвою вряди або амурський короп. Він відрізняється своїм цікавим кольором, який може бути помаранчевим, золотистим, білим, чорним. Такого коропа можна виловити у нас в районі Далекого Сходу.
Короп корисні властивості і склад м'яса
М'ясо коропа ніжне і смачне, хоча він відрізняється великою костистих. Але дрібні кістки в основному бувають в НЕ великій рибі. М'ясо легко і швидко засвоюється.
Короп містить багато білка, який особливо корисний під час активного росту дітей. Крім того, це воно містить і інші поживні речовини, які будуть корисні для дорослих і дітей. 
У складі м'яса коропа присутні:
Важливі вітаміни: А, РР, Е, вітаміни групи В;
Мінеральні речовини: фосфор, залізо, магній, кальцій, хром, фтор, хлор, калій, натрій, молібден, нікель, мідь, цинк, селен, марганець;
Ненасичені жирні кислоти;
білок;
зола;
Вода.
Короп багатий поліненасиченими жирними кислотами Омега-3. Ці кислоти потрібні нашому організму. Їх зміст в коропа можна порівняти з морською рибою. Омега-3 жирні кислоти володіють протизапальними властивостями, попереджають відкладення холестеринових бляшок на стінках кровоносних судин, служать профілактикою атеросклерозу, тромбозу та інших захворювань серця і судин.
Кальцій один з важливих елементів, який бере участь в побудові та підтримці кісткової системи. А за змістом фосфору воно практично не поступається осетрових риб.
Цинк покращує пам'ять і підвищує концентрацію уваги.
Речовини, що містяться в м'ясі риби, впливають на кровотворення.
Короп легко вбирає воду зі ставка і річок, що позначається на його калорійності і засвоюваності. Цей факт має важливе значення для людей з надмірною вагою. Калорійність на 100 грамів становить всього 112 калорій. Це сире м'ясо коропа.
Калорійність приготованого коропа нижче в таблиці
вид приготований. запечений відвареної смажений тушкований калорійність 123 102 197 109
Співвідношення білків, жирів і вуглеводів становить 57/43/0 (Б / Ж / У).
Користь коропа для здоров'я
Завдяки наявності важливих для здоров'я вітамінів, мінералів, Омега-3 м'ясо коропа дуже корисно. Вживання коропа сприятливо діє на слизові оболонки і шкіру, допомагає нормалізувати роботу травної і нервової системи.
Його можна включати в своє меню хворим на цукровий діабет, людям із захворюваннями щитовидної залози, при хронічному нефриті.
Суп з коропа здатний нормалізувати стілець і поліпшити апетит. Підходить він для дитячого харчування, під час вагітності та годування груддю.
Завдяки високому вмісту кальцію і фосфору воно може служити прекрасною профілактикою остеопорозу. А той факт, що риба добре і легко засвоюється, принесе користь людям похилого віку, у яких образ життя вже не такий активний.
ікра коропа
Ікра коропа щільна і дрібна, червоного кольору. Вона цілком придатна для їжі, хоча багато при чищенні риби її викидають. Але в ній міститься багато лецитину, ненасичених жирних кислот, що робить її корисним продуктом.
Єдина вимога - її потрібно ретельно готувати. Підготовка ікри включає соління і пастеризацію. З приготовленої ікри можна зробити з дрібно нарізаною цибулею і вершковим маслом смачну пасту.
шкода коропа
Короп належить до всеїдних риб. Він любить «покопатися» в мулі, що поряд з корисними речовинами, може привести до накопичення в м'ясі і шкідливих речовин.
Не можна забувати і про його улюблених місцях проживання. У каламутній воді можуть бути присутніми і отруйні для людини речовини.
Вирощена в штучному водоймищі і харчувалася комбікормом риба може містити залишки антибіотиків, гормонів росту та інші шкідливі речовини.
У деяких людей на м'ясо коропа може бути індивідуальна непереносимість. 
Як вибрати коропа
Найкращий спосіб купити свіжу рибу - це коли її виловлять для вас з акваріума в магазині. Але не завжди і не в кожній торговій точці є такі великі акваріуми. Тому важливо знати основні правила вибору свіжої якісної риби.
Вони полягають в наступному:
Очі у риби повинні бути світлими і чистими;
При натисканні на тушку пальцем вона не повинна сильно деформуватися і швидко приймати свою первісну форму;
Зябра у риби повинні бути яскраво червоні і без слизу;
Луска повинна бути покрита природною слизом.
Як приготувати коропа
Короп - риба універсальна. Його можна смажити, запікати, тушкувати, сушити, коптити. З м'яса коропа готують котлети і тефтельки, варять юшку і рибний суп. З нього можна готувати як прості страви, так і справжні шедеври. А щоб позбутися від неприємного запаху твані, застосовують спеції і приправи.
З огляду на те, що короп сьогодні вирощується повсюдно в багатьох господарствах, його можна вільно купити в протягом усього року. Особливо великий вибір риби восени, коли починається час вилову коропа зі ставків.
Смажити можна рибу будь-якого розміру. Але потрібно врахувати, що в маленькій рибі багато дрібних кісток. Як правило смажать її у великій кількості рослинного масла. Смажити можна як шматками, так і цілу рибу.
Варити коропа можна не тільки в звичайній воді, але і в пиві, додавши спеції і приправи. Дуже смачний суп з коропом. Бульйон виходить дуже ароматним, правда трохи мутнувато. Але це зовсім не відбивається на його смак.
Запікають коропа найчастіше цілим. Для запікання краще вибирати рибу більшу, вагою не менше 1,5-2 кілограм.
Запікають її як відкриту, так і в фользі. Перед запіканням можна обсмажити гриби, цибулю, моркву і покласти всередину тушки, а саму тушку змастити сметаною і скропити соком лимона. Запікають рибу не менше півгодини. Більш велику рибу довше. Точний час залежить від розміру риби. Запечена у фользі короп ніжний і ароматний.
Короп можна фарширувати як овочами, так і крупами. Традиційно готують фаршированого рисом коропа.
Кращими пряними травами при приготуванні коропа вважаються базилік, чебрець, лавровий лист, часник, імбир.
Ця риба добре поєднується з морквою, кабачками, картоплею і багатьма іншими овочами.
Подають до нього, як і до решти рибі, біле сухе вино.
При готуванні коропа важливо знати один важливий момент, якщо розміри коропа сильно зменшилися в розмірі, особливо при смаженні, то в корм риби додавали гормони росту. Краще від вживання цієї риби відмовитися.
Читайте по темі: Як обробити коропа
Про користь коропа, як вибрати коропа дивіться у відео
