Пекінська капуста є цінним дієтичним продуктом і до того здатна цілий рік постачати організм багатьма необхідними вітамінами і мінералами
опис
Пекінська капуста (або салатна капуста) - назва рослини із сімейства хрестоцвітних. Батьківщиною пекінської капусти є Китай, і саме в цій країні почалося її окультурення про що є письмові згадки датуються V-VI нашої ери. Надалі пекінська капуста поширилася в Корею, Японію і країни Південно-східної Азії. До 70-х років минулого століття в Європі і США пекінська капуста була практично не відома, але в останні роки ситуація кардинально змінилася і зараз цей овоч набув широкого поширення і в цих країнах. В останні роки пекінську капусту вирощують і в нашій країні.
Смачні та ніжні листочки пекінської капусти багатьом нагадують салат, але їх смак більш соковитий, а м'якоть ніжніше і без твердих жилок. У кулінарії з пекінської капусти готують готувати все те, що зазвичай готують з інших сортів капусти і салату. Листя вживають в їжу в свіжому вигляді як салатну зелень, додають в супи, борщі, гарніри, овочеві рагу, салати, використовують при приготуванні голубців і млинців, гасять з грибами або реберцями, а також квасять, засолюють, маринують і сушать.
склад
За даними USDA Nutrient Database в 100 г пекінської капусти міститься:
вітаміни:
макроелементи:
мікроелементи:
калорійність
У 100 г пекінської капусти в середньому міститься близько 13 ккал.
Лікувальні і корисні властивості пекінської капусти
Як і всі інші види сімейства капустяних, пекінська капуста є вельми корисним і дієтичним продуктом. Її регулярне вживання корисно при головних болях, депресіях, нервових розладах і цукровому діабеті, а також для профілактики і лікування серцево-судинних захворювань, особливо гіпертонії і атеросклерозу. Завдяки міститься в капусті ніжною клітковині її вживання корисно при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, в тому числі гастритів і виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.
В Японії і Китаї пекінську капусту вважають одним з найважливіших факторів активного довголіття, що пояснюється наявністю в ній значної кількості лізину. Ця незамінна амінокислота сприяє підвищенню імунітету організму і має здатність розчиняти чужорідні білки, завдяки чому служить основним очисником крові.
Крім того, пекінська капуста стимулює утворення еритроцитів і лейкоцитів, а значить, корисна при анемії, також сприяє виведенню «поганого» холестерину з організму, і перешкоджає жировому переродженню печінки і виникнення пухлинних захворювань.
Але одним з головних переваг цієї капусти вважається її здатність зберігати вітаміни протягом усієї зими, на відміну від багатьох інших овочів, що робить її практично незамінним продуктом для поповнення запасів вітамінів в осінньо-зимовий період
Протипоказання
Вживання пекінської капусти протипоказано при підвищеній кислотності, шлунково-кишкових кровотечах, панкреатиті та інших хворобах шлунково-кишкового тракту на стадії загострення.
Крім того надмірне вживання свіжої пекінської капусти може викликати нудоту, запаморочення і розлад шлунка.
Автор: Олександр Кузнєцов
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на портал про здоровий спосіб життя hnb.com.ua обов'язкова!
