Молоко (калорійність, користь, шкода, протипоказання)

1. вітаміни:
2. склад молока
3. Корисні властивості молока
4. Що може зробити молоко шкідливим
5. Протипоказання до застосування молока

Калорійність коров'ячого молока 2,5% жирності і його харчова цінність (на 100 г продукту):

• Калорійність - 54 ккал
• Білки - 2,9 г
• Жири - 2,5 г
• Вуглеводи - 4,7 г

вітаміни:

• A - 0,02 мг
• PP - 0,1 мг
• B1 - 0,039 мг
• B2 - 0,14 мг
• B5 - 0,38 мг
• B6 - 0,05 мг
• B9 - 5 мкг
• C - 1,1 мг

Мінеральні речовини:

• Кальцій - 122 мг
• Залізо - 0,1 мг
• Магній - 15 мг
• Фосфор - 93 мг
• Калій - 140 мг
• Натрій - 47 мг

Калорійність коров'ячого молока 3,2% жирності (на 100 г продукту):

• Калорійність - 60 ккал
• Білки - 2,8 г
• Жири - 3,2 г
• Вуглеводи - 4,7 г

Калорійність коров'ячого молока 1,5% жирності (на 100 г продукту):

• Калорійність - 47 ккал
• Білки - 2,9 г
• Жири - 1,5 г
• Вуглеводи - 4,8 г

Калорійність домашнього молока (на 100 г продукту):

• Калорійність - 68 ккал
• Білки - 4,0 г
• Жири - 5,2 г
• Вуглеводи - 4,9 г

Калорійність знежиреного молока (на 100 г продукту):

• Калорійність - 30 ккал
• Білки - 2,0 г
• Жири - 0,1 г
• Вуглеводи - 4,7 г

Калорійність інших продуктів харчування ви можете уточнити тут .

Молоко - рідина білого кольору, є продуктом секреції молочної залози тварин, що відносяться до класу ссавців.

Молоко дивовижний продукт. У своєму складі воно містить всі необхідні речовини для швидкого зростання новонародженого організму і захисту його імунітету від патогенних мікроорганізмів в початковий період життя. Саме тому молоко є одним з найцінніших продуктів харчування людини. В основному в їжу вживають коров'яче молоко.

склад молока

Склад молока добре вивчений. Всі його компоненти повністю збалансовані, через що молоко дуже легко засвоюється організмом. Води в ньому міститься від 85 до 90%. Незначна кількість води знаходиться в зв'язаному стані, решта це хімічно активний розчин солей і органічних речовин. Позбавлений води сухий залишок молока складається з білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин, ферментів, вітамінів і гормонів.

• Білок молока - казеїн є основним харчовим білком, а так само доставляє в пов'язаному вигляді частки кальцію, фосфору, магнію. Його поживна цінність така висока, що дозволяє новонародженому малюкові подвоювати свою вагу протягом першого місяця життя. Особливу цінність представляє те, що білки молока надходять у вигляді розчину і легко взаємодіють з ферментами травної системи.
• Жири містяться в складі молока у вигляді дрібних кульок, вкритих білковою оболонкою. Маючи низьку температуру плавлення, молочний жир легко розщеплюється травними ферментами і засвоюється краще жирів іншого походження.
• Вуглеводи в молоці в основному представлені молочним цукром - лактозою. Лактоза є живильним середовищем для розмноження багатьох корисних кишкових бактерій.

Залежно від кількості мінеральні речовини поділяють на дві групи - макроелементи і мікроелементи.

До групи макроелементів молока входять кальцій, фосфор, калій, натрій, магній, хлор. Особливу цінність представляє те, що кальцій і фосфор знаходяться в молоці в легкозасвоюваній формі і в ідеальному співвідношенні. Макроелементи необхідні для побудови скелета, нормальної діяльності мозку і відновлення крові.

Мікроелементи, що входять до складу молока активно беруть участь в обмінних процесах організму.

У молоці знаходяться практично всі необхідні для життя людини вітаміни. Вони є регуляторами всіх обмінних процесів в організмі. Брак вітамінів призводить до різноманітних захворювань.

Корисні властивості молока

Корисною властивістю молока, безсумнівно, є його виняткова харчова цінність. У раціон ослаблених і хворих людей завжди рекомендують включати молоко. Його збалансований склад допомагає підвищити імунітет організму і справитися з різними захворюваннями. Особливо важливе значення молоко грає в харчуванні дітей і літніх людей, так як є основним джерелом надходження в організм кальцію і фосфору.

Холестерин, яким багате молоко грає виключно важливу роль у розвитку мозку дитини. При його недоліку в раціоні дитини до двох років відбувається необоротна затримка розумового розвитку.

Що може зробити молоко шкідливим

Є у молока і деякі особливості, які можуть зробити його шкідливим і навіть небезпечним для застосування. Тільки молоко здорових корів в перші дві години після доїння має унікальну властивість пригнічувати ріст бактерій. Після закінчення цього часу молоко стає ідеальним живильним середовищем для розмноження різних мікроорганізмів як корисних, так і шкідливих для людини.

Шкідливі мікроорганізми можуть потрапити в молоко різними шляхами. З організму хворого тваринного, через руки хворий доярки, шляхом контакту з брудним обладнанням для збору, зберігання і переробки молока, крапельно-повітряним шляхом. Вживання зараженого молока може викликати такі небезпечні захворювання, як бруцельоз, лейкоз, дизентерію, туберкульоз.

До небезпечних наслідків може привести і забруднення молока сторонніми домішками До них відносяться солі металів, лікарські препарати, сміття і т.п ..

Недобросовісні виробники в гонитві за прибутком можуть зіпсувати якість молока, додаючи в нього рослинні жири, білки або консерванти. Таке молоко не є корисним.

Протипоказання до застосування молока

Навіть ідеальне за якістю молоко може принести шкоду людям, що страждають деякими захворюваннями.

• Найбільш поширеною є алергія на білок коров'ячого молока. Зазвичай вона відзначається у маленьких дітей і з часом проходить, але у деяких зберігається все життя.
• Люди, які страждають лактазной недостатністю, не здатні засвоювати молоко. До цього захворювання схильні в основному дорослі люди, але іноді воно зустрічається у дітей, як супутник інших захворювань.
• Фенілкетонурія - спадкове захворювання є абсолютним протипоказанням для прийому коров'ячого молока.
• При деяких видах шлунково-кишкових захворювань молоко тимчасово або постійно виключається з раціону. У деяких випадках його можна замінити кисломолочними продуктами.
• Літнім людям рекомендується обмежити вживання жирного молока, через великий вміст холестерину. Вживання знежиреного молока повністю дозволяє не позбавляти організм так потрібного в цьому віці кальцію.

Сподобалася стаття? Поділіться в соціальних мережах!