- Калорійність курки смаженої
- Склад і корисні властивості курки смаженої
- Шкода курки смаженої
- Як зменшити шкоду від курки смаженої
- Курка смажена в кулінарії
Куряче м'ясо є одним з найбільш поширених продуктів, багатим натуральними тваринними білками високої якості. Курка смажена - один із способів приготування, при якому курка піддається термічній обробці при дуже високих температурах. Смажити курку можна на сковороді з додаванням жиру або без нього, на грилі, мангалі або в духовці. Смажена курка має рум'яної скоринки, соковиту м'якоть рожево-коричневого кольору, м'якої, але достатньо пружною консистенції.
Зберігати курку смажену необхідно в холодильнику після повного охолодження, не довше ніж 2-3-х днів.
Калорійність курки смаженої
Калорійність смаженої курки становить, в середньому, 210 ккал на 100 грамів продукту, в залежності від самої курки, її жирності, віку і способу смаження. Зрозуміло, в статті дана середня калорійність, що включає всі частини курки і шкіру . У смаженої курки після приготування, «частини тіла» будуть з різною калорійністю, тому що м'ясо грудки по калорійності становить всього лише 113 ккал на 100 грам сирого продукту, у ніжки - 185 ккал на 100 грам. В цілому ж це залежить від того, як готувалося дане блюдо і в яких умовах, і чи була шкіра на курці. Найбільша кількість жиру знаходиться саме в курячій шкірі . Тому шкіру необхідно зняти з неї перед приготуванням, якщо потрібно отримати дієтичне блюдо.
Склад і корисні властивості курки смаженої
У смаженої курки міститься багато легкозасвоюваного білка, необхідного для будівництва клітин організму (calorizator). Вітаміни та мінерали практично повністю зникають після тривалої теплової обробки, але курку потрібно повністю прожарити, щоб не допустити потрапляння сальмонели в організм.
Шкода курки смаженої
Курка смажена містить велику кількість холестерину, який призводить до виникнення атеросклеротичних бляшок на стінках судин. Канцерогени, що з'являються при смаженні, можуть спровокувати появу і зростання злоякісних клітин. Курка входить в список продуктів-алергенів, тому продукт з обережністю потрібно давати дітям і схильним до появи алергічних реакцій людям.
Як зменшити шкоду від курки смаженої
Перед приготуванням смаженої курки з неї необхідно повністю зняти шкіру і видалити підшкірний жир. Смажити курку краще на грилі або в духовці, без використання масла та інших жирів. замість солі слід приправити курку пряними травами, часником і перцем чилі .
Курка смажена в кулінарії
Рецептів приготування смаженої курки безліч, деякі з них можна знайти в статті «Як приготувати смажену курку» . Курка смажена відмінно поєднується зі свіжими і запеченими овочами , зеленню , рисом , картоплею , Гострими ароматними соусами. Холодну смажену курку використовують для приготування сендвічів, гарячих бутербродів і салатів.
Курка смажена дуже схожа за своїми властивостями з куркою-гриль , З тією різницею, що курка-гриль готується без олії. Більше про користь і шкоду курці дивіться у відео-ролику «Вулична їжа. Курка-гриль »телепередачі« Жити здорово ».
Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.
