- Властивості червоної смородини
- Склад червоної смородини
- Лікування червоною смородиною: кілька народних рецептів
- Червона смородина: кулінарне застосування
- Червона смородина для краси
Рід рослин Смородина сімейства крижовніковий налічує близько 190 видів, і серед них відомо близько 20 видів смородини червоної (звичайної, садової). Росте вона по всій Євразії, в лісових зонах, по берегах річок; це багаторічний чагарник, окультурений людьми близько 1500 років тому, або навіть раніше. Вважається, що в Європі її вирощували в садах ще в V столітті н.е., причому не як плодова рослина, а в декоративних цілях, через яскравих і красивих ягід; в Росії Червона смородина з'явилася близько 500 років тому. Росте вона кущами, як і інші види смородини, але вони не такі розлогі, як у її чорної «сестри»: кущ більш «компактний», і як би спрямований вгору. А ягоди у червоної смородини помітно кисліше.
Фото: червона смородина
Властивості червоної смородини
Офіційна медицина не заперечує корисності червоної смородини - фахівці часто рекомендують її вживання, як вітамінного продукту, а в народній медицині вона застосовується ширше, і з успіхом.
Продукти харчування й препарати на основі смородини допомагають позбавлятися від застуди і бронхіту, покращують процес кровотворення, покращують апетит, пригнічують бродіння і гниття в кишечнику, полегшують алергію і серцево-судинні захворювання.
Регулярне вживання червоної смородини зменшує набряки, якщо вони є; знижує ймовірність розвитку атеросклерозу і онкології; полегшує стан при цукровому діабеті; позбавляє від запорів ; допомагає організму очиститися від токсинів і шлаків .
Склад червоної смородини
Калорій в червоній смородині мало - близько 40 в 100 г, але зате багато пектинів, корисних природних кислот, кумаринів - з'єднань, що мають протипухлинну та антикоагулянтну дію, - і вуглеводів, дубильних речовин і т.д .; вітамінний склад представлений бета-каротином, вітамінами А , РР , З , Е , Н , групи В (6 речовин); мінеральний - кальцієм , калієм , натрієм , магнієм , фосфором і залізом .
Фото: червона смородина
Лікування червоною смородиною: кілька народних рецептів
При багатьох захворюваннях, як лікувальний і зміцнюючий засіб, застосовується сік червоної смородини. Його рекомендують пити після перенесених важких захворювань або операцій, при слабкому імунітеті і порушенні обміну речовин, в суміші з соком чорної смородини .
Ефективною підживленням для організму при застуді може стати така суміш соків. У рівних частинах змішують журавлинний, червоно і чорносмородиновий соки, додають мед за смаком. Приймають по 1 / 3-1 / 4 склянки 3-4 рази на день, за 30 хвилин до їди.
Щоб вивести камені з нирок, в народі застосовують заграв настій ягід з цукром. Насипають ягоди в літрову банку - до половини, товчуть, додають цукор (1 ст.л.), доливають до верху остигнула кип'яченої води, і прибирають в тепле місце на добу. Бродіння починається швидко; настій зливають і випивають в кілька прийомів, перед їжею, протягом дня. На наступний день готують новий настій, на свіжих ягодах, але банку не миють, і настій починає бродити ще швидше. Повторювати протягом 10 днів, при необхідності продовжити курс ще на 10-20 днів.
Сік смородини червоної дуже корисний вагітним жінкам: він допомагає боротися з токсикозом, а при регулярному вживанні позбавляє від закрепів і дозволяє підтримувати в нормі рівень гемоглобіну в крові.
Ягоди і сік червоної смородини можна вживати при гемофілії, гострих запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки і жовчного міхура.
Червона смородина: кулінарне застосування
Оскільки смак у червоної смородини досить кислий, є її свіжою подобається не всім. Однак з неї виходять смачні і освіжаючі джеми, варення, морси, компоти, і чудово красиве желе; відмінні соуси до м'яса і риби, що полегшують їх засвоєння. Наприклад, звичайна оселедець стає делікатесним стравою, якщо полити її червоно-смородинової заправкою.
Ще червоні ягоди смородини - відмінний наповнювач для солодкої випічки і десертів, і основа для домашніх напоїв, в тому числі алкогольних: наливок, лікерів і ін.
У комбінації з іншими ягодами і фруктами червона смородина додає оригінальності і пікантності будь-якої страви, добре поєднується з деякими овочами і молочними продуктами .
Фото: червона смородина
У їжу можна використовувати тільки повністю дозрілі і не пошкоджені ягоди, і зберігати їх довго не можна - не більше 2-х діб навіть в холодильнику. Але червону смородину, як і будь-які свіжі ягоди, можна заморозити, і зберігати в морозилці майже всю зиму: за часів «вітамінного голодування» такий запас дуже стане в нагоді. Вітамінний напій готується просто: заливають заморожену ягоду в термосі окропом (3 ст.л. ягід на склянку), 3-4 години наполягають і п'ють для зміцнення імунітету , Тричі на день до їди, по 1 / 3-1 / 4 склянки.
Влітку ж можна приготувати відмінний освіжаючий лимонад. Розім'яти склянку ягід смородини, вичавити сік з 1/2 лимона , Додати 3 ст.л. меду і розмішати все в літрі остигнула кип'яченої (мінеральної) води; настояти, охолодити і процідити - напій готовий.
Сік червоної смородини багатий пектином, і відрізняється тим, що легко перетворюється в желе. Потрібно просто віджати сік, додати цукор (на 1 л - 1,5 кг) і ретельно розмішати. Коли цукор повністю розчиниться, дати соку постояти деякий час. Можливо, желе утворюється відразу ж - це залежить від сорту ягід; якщо ж ні, сік треба розлити по стерильним банкам, закрити кришками і поставити в холодильник на кілька годин. Якщо немає впевненості, що желе вийде - наприклад, ягода куплена на ринку, і її сорт невідомий, - можна додати до соку покупну пектинову добавку. Желе буде солодше, смачніше і ароматні, якщо на 4 частини соку червоної смородини додавати 1 частина соку малини .
А більш кисле желе якраз можна використовувати для соусу до оселедця . Солону оселедець достатньої жирності очищають від шкірки, видаляють кістки, нарізують, укладають в селёдочніцу або на блюдо. Змішують в рівних частинах оливкова олія, остигнула кип'ячену воду і желе, заливають цією сумішшю оселедець і ставлять в холодильник на 3 години.
Червона смородина для краси
У домашній косметології червона смородина допомагає вибілювати пігментні плями і веснянки , Практично для всіх типів шкіри ; ще кошти з її соком допомагають любителям непомірного засмаги відновлювати шкіру, яка постраждала від сонячних опіків .
А для в'янучої , в'ялою і зморшкуватої шкіри можна приготувати тонізуючий, живильний і відбілюючий лосьйон на сухому вині. 3 ст.л. стиглих ягід потовкти, залити білим вином , Закрити, прибрати в темне місце. Через тиждень процідити; протирати особа вранці і ввечері.
Екстракт ягід червоної смородини багатий вільними органічними кислотами, тому його використовують і в виробництві деяких косметичних продуктів: відбілюючих, що очищають і тонізуючих лосьйонів, масок і кремів, особливо для чутливої і жирної шкіри , А також в засобах для догляду за волоссям .
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!
Теги: Червона смородина , властивості червоної смородини , лікування червоною смородиною
