Не знаєте, що б такого смачного і корисного приготувати для всієї родини? Зробіть сирні сирники! Вони досить прості у виконанні, і в той же час їх легко зіпсувати. Щоб сирники завжди вдавалися, нам знадобляться правильні продукти і знання деяких кулінарних тонкощів.
Зіграємо в класику
Для сирників підійде далеко не кожен сир. Він повинен бути якомога більш свіжим, м'яким і в міру щільним. Щоб не помилитися з вибором, рекомендуємо використовувати сир марки «Углече Поле» 9% -ї жирності . Він готується тільки з органічного молока, і його консистенція завжди оптимальна. Отже, розминаємо 200 г сиру 9% -ї жирності виделкою, підсипає 1-2 ст. л. цукру і ретельно перетираємо масу. Слідом вбиваємо сире яйце і добре перемішуємо. Далі поступово просіваємо 40-50 г борошна, регулюючи густоту. Тісто не повинно бути занадто густим, інакше сирники вийдуть «гумовими». Не забудьте покласти щіпку ваніліну. Змочивши руки водою, ліпимо шайбочки, злегка обвалюють їх у борошні і відправляємо на розігріту сковороду з рослинним маслом. Смажимо їх на середньому вогні приблизно 5 хвилин з кожного боку. Сирні сирники з варенням або медом - безпрограшна комбінація.
Технології для здоров'я
Приготування в мультиварці додасть сирників користі. Головне щоб сир був свіжим і смачним. Можна вдатися до хитрощів: протерти його через сито. Завдяки цьому сирники вийдуть особливо повітряними і ніжними. До речі, вони не обов'язково повинні бути солодкими. Протираємо 400 г сиру і збиваємо з 2 яйцями. Підсипає 3 ст. л. манки, ретельно вимішуємо і залишаємо масу набухати. Для пікантності можна додати пару подрібнених зубчиків часнику. Тепер ліпимо сирники. Вливаємо в чашу мультиварки трохи масла, вибираємо режим «Жарка» і викладаємо сирники. Смажити їх доведеться трохи довше, ніж на сковороді, але все одно всередині вони залишаться ніжними. А найкращою добавкою до них стане прохолодна сметана.
У надрах духовки
У боротьбі за калорії деякі господині вважають за краще запікати сирники в духовці. Але при такому способі вони можуть вийти сухими і жорсткими. Щоб уникнути цього додайте в сир 1-2 ст. л. сметани або кефіру. Тільки пам'ятайте, від занадто «мокрого» сиру сирники розваляться. Заливаємо окропом 50 г родзинок, а через 10 хвилин добре його просушують. Поділяємо на білки і жовтки 2 яйця. Білки збиваємо в міцну піну, а жовтки змішуємо з 300 г протертого сиру. Також додаємо до нього 3 ст. л. звичайного цукру і 1 ч. л. ванільного. Далі просіваємо 3-4 ст. л. борошна і вимішуємо однорідну масу. В останню чергу висипаємо родзинки і вводимо збиті білки. Для випікання підійдуть суміжні силіконові формочки для маффінів. Наповнюємо їх сирною масою і ставимо в духовку при 180 ° C на 30 хвилин. Якщо ви все зробили правильно, сирники вийдуть пишними, ніжними і дуже смачними.
Ні грама шкоди
жирність сиру для сирників - справа особистих уподобань. Зрозуміло, що чим він жирніший, тим смачніше кінцевий результат. Разом з тим смакові якості продуктів зі зниженою жирністю теж можуть бути відмінними. До їх числа належить сир «Углече Поле» жирністю 1,8%. Якщо ви хочете отримати максимально корисні сирники, приготуйте їх на пару. У чаші блендера з'єднуємо 400 г сиру з яйцем і збиваємо в гладку масу. Додаємо 3 ст. л. манної крупи, по 2 ст. л. меду і сметани, дрібку солі і збиваємо ще 30 секунд. Свіжу малину розкладаємо по окремим силіконовим формочках і додаємо буквально по крапельці меду. Поверх фруктів викладаємо сирну масу, встановлюємо в пароварці і готуємо 20 хвилин. Такі ошатні сирники, що нагадують ліниві вареники, порадують не тільки ніжним смаком, а й нескінченної користю.
Яйцям тут не місце
Як ви могли помітити, в складі сирників завжди присутні яйця. Деякі господині додають в тісто тільки жовтки - тоді воно виходить більш здобним. Для дієтичних варіацій більше підходять чисті білки. Можна і зовсім обійтися без яєць, замінивши їх більш цікавими інгредієнтами. Заливаємо 1 ст. л. насіння льону 3 ст. л. води і проварюємо 5 хвилин. Добре розминаємо виделкою 300 г нежирного сиру і з'єднуємо з 100 г тертого сиру сулугуні або бринзи . Тепер вводимо набряклі насіння льону, кладемо по щіпці мускатного горіха і солі. Підсипає 2 ст. л. гречаного борошна і вимішуємо масу. Якщо вона вийшла пухкою, додайте трохи сметани. Ліпимо невеликі сирники, поміщаємо їх в окремі силіконові формочки і запікаємо 20 хвилин в духовці при 180 ° C. Незвичайні сирники оцінять не лише шанувальники здорового харчування, але і ті, хто звик ні в чому себе не обмежувати.
Різноманіттю способів і рецептів приготування сирники багато в чому зобов'язані саме сиру. Цей універсальний продукт приймає будь-які форми і вдало гармонує практично з усіма інгредієнтами. А тому фантазувати з кулінарними варіаціями можна нескінченно.
