Рецепт приготування печінкового торта з яловичої печінки

1. Печінковий торт з яловичої печінки
2. складові
3. покрокове приготування
4. Поради щодо вибору інгредієнтів
5. Відео рецепта приготування
6. Як прикрасити торт
7. Поради по приготуванню і подачі страви
8. Варіанти приготування закусочних страв

Печінка - надзвичайно корисний субпродукт. Особливо яловича - в ній безліч так потрібного нам заліза, вітамінів і амінокислот. Правда, через специфічний смак далеко не всім вона до душі. Я, наприклад, не фанат цього продукту в будь-якому вигляді.

Але навіть мене здивувала дуже смачна і проста закуска, яку з печінки готує моя подруга. Сьогодні я поділюся з вами простим способом того, як можна приготувати звичайнісінький печінковий торт з яловичої печінки, а щоб все вийшло навіть у початківців господарок, рецепт буде покроковим.

Печінковий торт з яловичої печінки

Кухонна техніка та інвентар: газова або електроплита; обробна дошка і гострий ніж; м'ясорубка і глибока миска; сковорода і лопатка; ложка і черпак; землянка і блюдо для торта.

складові

Яловича печінка 500 г Молоко 200 г Борошно 70 г Яйця курячі 4 шт. Сіль 2-3 г Перець чорний мелений 1-2 г Рослинна олія 200 г Цибуля ріпчаста 100 г Часник 15 г Майонез 200 г

покрокове приготування

В першу чергу приготуємо тісто для печінкових коржів:

1. Наріжте 500 грам яловичої печінки на середні шматки. Так само поступите і з цибулиною вагою близько 100 грам. Потім перекрутити цибулю і печінку в м'ясорубці.
   
2. Додайте в отриману масу 4 яйця, 2-3 грами солі і 1-2 грами чорного меленого перцю, добре перемішайте тісто для печінкових коржів.
   
3. Додайте в тісто 70 грам борошна, перемішайте. Затії влийте 200 грам молока, теж добре перемішавши масу.
   
4. Додайте 50 грам рослинного масла і перемішайте в останній раз. Тісто для печінкового торта готово!
   

Приготуйте залишився рослинне масло (150 грам), воно нам знадобиться для смаження коржів. Тепер займемося основною частиною приготування печінкового торта:

1. На розігріту сковороду налийте трохи олії, потім черпаком розподіліть по поверхні сковороди печінкову масу і обсмажте такий млинець по 3-4 хвилини (до готовності) з кожного боку на середньому вогні.
   
2. Повторюйте процедуру обсмажування, поки у вас не закінчиться вся печінкова маса.
3. Візьміть 200 грам майонезу і видавіть в нього 2-3 зубки часнику (близько 15 грам), добре перемішайте соус.
   
4. Викладайте на блюдо для торта млинці, перемазуючи шару соусом. Залишками майонезу з часником обмажте торт зверху і по краях.
   
5. Залишилося прикрасити торт на ваш смак і залишити його в холодильнику на 2-3 години, щоб він просочився.
   

Смачного!

Поради щодо вибору інгредієнтів

Перед тим як починати робити печінковий торт з яловичої печінки, потрібно уважно вибрати всі необхідні інгредієнти - це запорука того, що страва вийде і корисним, і смачним:

• Печінка насамперед повинна бути свіжою. Хороша яловича печінка темно-бордового кольору, без сторонніх запахів, липким, що не сочиться сукровицею. Вибирати можна і в магазині, і на ринку. Але якщо у вас є якісь сумніви щодо її якості - або не беріть зовсім, або хоча б вимагайте документи на субпродукт.
• Молоко можна брати пастеризоване, 3,2% жирності. Хоча підійде і домашнє. В магазинному обов'язково перевірте дату кінцевого споживання на упаковці. Якщо берете на ринку, звертайте увагу на чистоту рук продавця і не соромтеся питати ветеринарну довідку на товар.
• Борошно вибирайте вищого гатунку - нам її потрібно трохи, а в господарстві знадобиться. Перевірте цілісність упаковки - в пошкодженому пакеті борошно накопичує вологу і псується. І не нехтуйте термінами зберігання - навіть у муки вони не вічні.

• Яйця можна знайти в магазині і на ринку. Головне, щоб зовні вони були красивими - без слідів посліду і тріщин. Уточніть «дату виробництва» яєць, якщо є сумніви - струсіть одне у вуха. Усередині протухлого яйця буде чути плескіт.
• Цибулину вибирайте середню, красиву і тверду. На цибулі не повинно бути зелених паростків, лушпиння повинна щільно прилягати до овочу. Якщо цибулина трохи м'якувата - не беріть, вона напевно підгнила зсередини.
• Головку часнику беріть гарну, акуратну, з більш-менш чистою лушпинням. Зубки повинні щільно прилягати одне до одного, часник повинен бути твердим і без зелених паростків.
• Майонез беріть будь-якої жирності, в залежності від ваших уподобань. Головне - перевірте термін придатності та умови зберігання цього продукту. Також не зайвим буде перевірити герметичність упаковки - в пошкодженій майонез псується набагато швидше.

Відео рецепта приготування

Якщо ви починаюча господиня і ще не до кінця розібралися в тому, як готувати печінковий торт з яловичої печінки, перегляд цього відео допоможе розібратися вам у всіх нюансах. На ролику також наведено один із способів оформлення такого закусочного торта. У вас однозначно все вийде, це простий і смачний рецепт.

Як прикрасити торт

Сам по собі торт виглядає досить скромно - коричневі печінкові коржі, вимазані білим майонезом. Щоб додати страві ошатний зовнішній вигляд, відваріть 3-4 яйця, натріть їх жовтки на тертці і обсипте печінкову закуску з усіх боків. Також торт можна прикрашати свіжою рубаною зеленню і квітами з відвареної моркви.

Ще одним непоганим на мій погляд варіантом є обсипання печінкового торта тертим сиром. Так блюдо виходить акуратним і яскравим, його навіть можна подати до святкового столу.

Поради по приготуванню і подачі страви

• Перед приготуванням обов'язково очистіть печінку від великих жовчних проток і плівок.
• Вибирайте печінку молодого тварини - вона набагато ніжніше.
• Якщо вам попалася печінку дорослої тварини - замочіть її в холодній воді за годину до готування, так вона вийде смачніше і м'якше.
• Яйця в процесі приготування краще розбивати попередньо в окремий посуд - якщо все-таки попадеться протухшее, ви не зіпсуєте їм основні продукти.
• Чим тонше ви будете розкачувати тісто по сковороді, тим менше часу потрібно на жарку одного коржа і тим більше шарів вийде в готовому торті.
• Якщо ви не фанат майонезу, його можна з легкістю замінити сметаною, смак страви від цього абсолютно не постраждає.

Подавати такий печінковий торт можна як закуску до святкового столу або звичайного чаювання.

Варіанти приготування закусочних страв

Торт з яловичої печінки - корисне і смачне блюдо. Однак на тему закусок існує маса варіантів:

• Дуже ніжним виходить схожий печінковий торт з курячої печінки , А рецепт цього частування такий же простий.
• Для тих, хто любить страви покалорійнее, підійде печінкова торт зі свинячої печінки-, рецепт також не відрізняється особливою складністю.
• Крім печінкових, чудовою прикрасою столу стануть закуски на шпажках , Таких рецептів існує маса, а якщо включити фантазію, можна придумати свої оригінальні варіанти цієї закуски.
• Якщо хочете здивувати гостей оригінальним рецептом, подайте -закуску Рафаелло з крабових палочек-, вона однозначно приємно здивує всіх присутніх за столом.

Наведений мною рецепт моєї подруги досить простий у приготуванні і дуже смачний. Але немає межі досконалості. Якщо ви знаєте, як його доповнити або поліпшити або у вас є свій секрет приготування печінкового торта - діліться вашими ідеями в коментарях!