Як приготувати смачні котлети з яловичої печінки по пошаговому рецептом з фото

1. складові
2. Поради щодо вибору продуктів
3. Як правильно підготувати печінку до тепловій обробці
4. покрокове приготування
5. Відео рецепта
6. Поради з приготування

Яловича печінка - продукт недорогий, але дуже корисний. Вона містить велику кількість вітамінів, мікроелементів, білка, а також допомагає підвищити рівень гемоглобіну в крові. Хоч яловича печінка за своїм складом корисніше курячої і свинячий, багато господинь уникають готувати з неї страви, так як при неправильному приготуванні печінку виходить жорсткою і гіркою.

У цьому покроковому рецепті я розповім, як зробити печінкові котлети з яловичої печінки смачними, соковитими і дуже ніжними. Ця страва готується швидко і просто, а котлетки «відлітають» ще швидше - буквально за лічені хвилини. Навіть діти, які терпіти не можуть печінку, їдять котлетки з великим задоволенням.

Кухонна техніка та інвентар: сковорідка, м'ясорубка (блендер), форма для запікання, ваги, фольга, лопатка, ніж, миска, дошка.

складові

Печінка яловича 600 г Лук (великий) 2 шт. Сіль дрібна за смаком Перець мелений кілька пучок Сушений базилік 0,5 ч. Л. Вівсяні пластівці 3 ст. л. Масло рослинне 100 мл Борошно 1 ст. л. Вода (окріп) 1 скл. Сметана 200 г

Поради щодо вибору продуктів

Від якості печінки залежить смак готового блюда, тому зверніть увагу на наступні моменти:

• купуйте печінку охолоджену, а не заморожену;
• поверхню її повинна бути гладкою і без плям, консистенція - пружною;
• печінку за кольором нагадує стиглу черешню. Не варто її купувати, якщо вона занадто темна або занадто світла;
• запах повинен бути злегка солодкуватий, кислинка вказує на те, що печінка несвіжа.

Як правильно підготувати печінку до тепловій обробці

• Дуже важливо позбутися від плівки. Спочатку печінку промивають в холодній воді, потім кладуть на кілька хвилин в теплу воду. Виймають її на обробну дошку, підрізають з одного боку плівку і акуратно знімають. Цей же процес повторюють і з іншого боку.
• Щоб готові страви не гірчить, обов'язково вирізуйте великі прожилки і судини. Шматочки ріжте уздовж жовчних проток і судин.

• Щоб страви з печінки вийшли дуже ніжні, її потрібно нарізати на невеликі шматочки і замочити на годину-півтори в холодному молоці. Також цей процес допоможе позбавити печінку від характерного запаху.

покрокове приготування

1. Заливаємо 3 столові ложки вівсяних пластівців половиною склянки окропу.
   
2. Нарізаємо дрібно 2 великі цибулини. Лука не шкодуємо, від його кількості залежить соковитість наших котлет.
   
3. Обсмажуємо цибулю на невеликій кількості олії до рум'яного кольору. Охолоджуємо його.
   
4. Підготовлену яловичу печінку (600 г) нарізаємо невеликими шматочками і подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку.
   
5. Додаємо до неї цибулю, вівсянку, ложку борошна, сіль і перець за смаком.
   
6. Перемішуємо і смажимо котлети на сковорідці, викладаючи порції столовою ложкою. Смажаться вони дуже швидко, буквально за півхвилини з кожного боку.
   
7. Знімаємо котлети зі сковорідки в форму для запікання.
   
8. Готуємо соус - 200 грам сметани розводимо половиною склянки окропу, додаємо пів чайної ложки сушеного базиліка і все добре перемішуємо.
   
9. Заливаємо соусом котлети, накриваємо форму фольгою і ставимо в духовку запікати при 200 градусах близько півгодини.
   

подача страви

Готові печінкові котлети подаємо гарячими з будь-якими овочами - свіжими, консервованими, а також з овочевими салатами. Можна приготувати на гарнір розсипчастий рис, відварну картоплю або картоплю-пюре.

Також такі котлети можна використовувати для бутербродів, поклавши їх між двома шматочками булочки або хліба з листям салату і шматочками овочів.

Відео рецепта

Подивіться, як швидко і легко можна приготувати дуже смачні печінкові котлети з яловичої печінки. З цього відео ви також дізнаєтеся деякі секрети приготування.

Поради з приготування

• Замість вівсянки ви можете додати 150-200 грам пшеничного каші - в такому варіанті блюдо теж вийде дуже смачним.
• У соус замість сушеного базиліка можна додати нарізану зелень петрушки або кропу.
• Якщо хочете зробити котлети ще більш ситними, перекрутити разом з печінкою 200 грам свинячого сала.
• Лук можна обсмажити на вершковому маслі, тоді у готового блюда буде ще більш вершковий смак.
• Для приготування ніжних котлет з яловичої печінки з манкою замініть в рецепті борошно і вівсяні пластівці на 100 грам манної крупи. Після додавання її до подрібненої печінки, фаршу треба дати постояти близько півгодини, щоб крупа набухла.
• Не менш смачними будуть котлети з печінки свинячої , Приготовані за цим же рецептом. Також рекомендую ніжні котлети з курячої печінки .

Якщо ви приготували котлетки за моїм рецептом, обов'язково напишіть про це в коментарях. Також діліться вашими рецептами і секретами приготування смачних, ніжних, соковитих печінкових котлет. Смачного!