Як приготувати яловичу печінку в сметані з покрокового рецептом з фото

1. Рецепт печінки яловичої в сметані на сковороді
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. покрокове приготування
5. Як можна прикрасити блюдо
6. Поради та рекомендації
7. Як і з чим подавати страву
8. Інші варіанти приготування і наповнення

Хочете приготувати смачне, поживне і просте блюдо, яке не потребуватиме особливих кулінарних талантів? Тоді спробуйте загасити яловичу печінку в сметані з часником і цибулею по дуже простому рецептом. Таку страву підійде і для дітей старше трьох років, і для дорослих. Воно допоможе підвищити рівень гемоглобіну, і відмінно впишеться в обіднє меню.

Рецепт печінки яловичої в сметані на сковороді

Кухонна техніка та посуд: підготуйте дошку, ніж, сковорідку з кришкою, лопатку для смаження. Буде потрібно також плита.

складові

Яловича печінка 400-500 г Цибуля 200-250 г Сметана 50-75 г Рослинна олія 50-70 г Часник 2-3 зубчики Сіль за смаком Перець або суміш перців за смаком

Як правильно вибрати інгредієнти

Дуже важливо вибрати гарну якісну печінку. В першу чергу зверніть увагу на колір продукту - він повинен нагадувати по відтінку стиглу черешню. Врахуйте, що темна, шоколадна або коричнева печінку - ознака хворого або старої тварини. Також уражений орган може мати цегельний колір. Сірий наліт на продукті - ознака того, що печінка встигла обвітритися, вона несвіжа.

Подивіться і на плівки: у свіжої печінки вони легко відділяються. Розріжте шматок продукту і вивчіть жовчні протоки - вони не повинні відрізнятися за структурою від самої печінки. Якщо вони сіруватого кольору або занадто щільні, відмовтеся від покупки.

Хороша печінку - і яловича, і свиняча - не повинна мати яскраво вираженого запаху: тільки в цьому випадку її можна вживати в їжу і використовувати для різних рецептів, в тому числі, зробити смажену печінку в сметані. Припустимо лише легкий трохи солодкуватий аромат.

покрокове приготування

1. Очистіть і вимийте 200-250 г цибулі. Наріжте його півкільцями, якщо цибулини великі - кільцями.
2. Дрібно наріжте 2-3 очищених зубчика часнику.
3. Як випливає промийте 400-500 г яловичої печінки. Видаліть плівки і жир, наріжте невеликими кубиками або скибочками.
4. Налийте на сковороду 50-70 г рослинного масла і добре його розігрійте.
5. Викладіть на сковорідку цибулю. Обсмажуйте його близько 2-3 хвилин, поки не з'явиться золотава скоринка. Не забувайте помішувати його.
6. Додайте до цибулі печінку і знову перемішайте.
7. Присолите і приперчив блюдо за смаком. Дайте йому трохи обсмажити, а потім накрийте кришкою і протушкувати близько трьох хвилин.
8. Знову перемішайте блюдо. Додайте на сковороду 50-75 г сметани.
9. Протушкувати страву на невеликому вогні 12-17 хвилин, в залежності від розмірів шматочків печінки. Коли вони стануть м'якими, вимкніть вогонь.

Відео рецепта приготування

Хочете дізнатися, як приготувати печінку - яловичу або телячу, щоб вона була смачною і ніжною, загасивши у сметані? Сумніваєтеся, скільки часу буде потрібно і як правильно гасити яловичу печінку в сметані? Тоді зверніть увагу на наступне відео, в якому показані всі етапи приготування такої страви.

Як можна прикрасити блюдо

Таке блюдо, як і куряча печінка в сметані або ніжні курячі сердечка, тушковані в сметані , виглядає дуже апетитно. Перед подачею його можна посипати дрібно нарубаної зеленню. Прикрасьте печінку і шматочками моркви, краще відвареної. Фігурні зірочки або квіточки з цього овоча не тільки зроблять подачу більш оригінальною, але і підкреслять ніжний смак яловичої печінки, тушкованою в сметані за цим рецептом.

Страва можна подати разом з гарніром: викладіть гарнір на глибоку тарілку, після чого полийте сметанним соусом, який вийшов при гасінні.

Поради та рекомендації

• Щоб швидко і без клопоту нарізати цибулю, промийте його і ніж, який будете використовувати, під холодною водою.
• Обов'язково видаляйте жовчні протоки і плівки - через них блюдо може гірчити. Плівка зніметься швидше, якщо ви на кілька хвилин замочіть печінку в теплій воді.
• Намагайтеся використовувати сметану жирністю 15-20% - так соус буде трохи більше рідким, а блюдо придбає ніжний смак і не буде занадто жирним.
• Обсмажуйте блюдо на середньому вогні, а тушкуйте на невеликому.
• Щоб печінкові шматочки були більш соковитими, спробуйте присолити блюдо в самому кінці.
• Якщо сметана дуже загусла, а печінку ще твердоватим, додайте трохи води або молока.
• Кухарі радять попередньо замочити печінку в молоці (хоча б на півгодини) або посипати нарізані шматочки содою - залиште їх на годину, після чого ретельно промийте.
• Щоб блюдо приготувалося швидше, нарізуйте печінку невеликими смужками, довжина яких - не більше 1,5 см.

Як і з чим подавати страву

якщо печінковий торт або тарталетки з паштетом з яловичої печінки відмінно підійдуть в якості закусок, то тушковані шматочки печінки зі сметаною стануть прекрасним основною стравою. Його можна використовувати в обідньому меню або для вечері.

З такою стравою поєднуються багато гарніри - практично всі каші (особливо гарні рис і гречка), тушковані овочі, картопляне пюре. Додайте до цього салат зі свіжих овочів і салатного листя, овочеву нарізку - і вийде прекрасний стіл.

Дуже добре подати до цієї страви канапе на підсушеному білому батоні з яйцями і сиром.

Інші варіанти приготування і наповнення

• Для цієї страви можна використовувати не тільки яловичу, а й свинячу печінку або курячі субпродукти. Врахуйте, що для свинячий потрібно менше жирна сметана, а ось для курячої печінки - навпаки.
• Якщо ви любите субпродукти, спробуйте зробити і курячі шлунки по-корейськи , Які стануть прекрасною закускою.
• Протушкувати печінку можна не тільки з цибулею, а й з морквою - смак такого блюда буде більш насиченим і яскравим.
• Спробуйте замінити сметану томатним соусом, розведеним з невеликою кількістю води. Також можна приготувати цю страву з вершками.
• Якщо у вас немає часу, складіть підготовлену (нарізану і обсмажену з цибулею) печінку в горщики і запікайте в духовці - так вам не доведеться стояти над плитою. Це займе близько 20-30 хвилин, температура духовки - 160-180 градусів.
• Підходить це блюдо і для мультиварки.

Печінка, особливо яловича, - це справжнє джерело корисних для здоров'я речовин, і готують її за багатьма рецептами; наприклад, загасивши її зі сметаною, ви отримаєте дуже смачне і ситне блюдо, яке відмінно доповнить повсякденне меню. А які страви з печінки готуєте ви? Поділіться своїми улюбленими рецептами в коментарях!