Їжа - джерело радості і життя. Яке задоволення з'їсти що-небудь смачненьке і отримати прилив сил! Але як часто ми отримуємо після їжі зворотний ефект - важкість у животі і втому. Все залежить від того, що і з чим ми їмо. Про тонкощі харчової несумісності розповів лікар-дієтолог Борис Скачко.
ВОНИ ОДИН ОДНОМУ НЕ ПАРА
Картопля з м'ясом
Картопля - це вуглевод, крохмаль. Через 15 хв після надходження в шлунок він перетворюється в цукор (в цьому можна переконатися, потримавши в роті 15 хвилин шматочок картоплі: він стане солодким) і досить швидко переходить зі шлунка в кишечник, в якому і перетравлюється. М'ясо ж - це білок, а всякий білок вариться в шлунку, причому довго - по 3-5 годин. Вживаючи м'ясо з картоплею, ми змушуємо шлунок "пережовувати" разом з білком і абсолютно непотрібні йому вуглеводи: пропустити в кишечник вибірково картопля він не може. Це відчувається як тяжкість в шлунку. З цієї ж причини мало користі від таких страв, як пельмені, макарони по-флотськи, яєчня з хлібом і т. П.
Як треба? Правильно є спочатку картоплю, а через 20-30 хв після неї - м'ясо. Тоді конфлікту не виникне, продукти переваряться кожен окремо, швидко засвояться і додадуть сил.
Риба з молоком
Риба - теж білок і перетравлюється в шлунку. Якщо ж її запити молоком, то воно блокує вироблення шлункового соку, шлунок відмовиться перетравлювати таку абракадабру і пропустить її далі. Кишечник поставиться до такого сурогату аналогічно. В результаті блюдо незабаром опиниться на дні унітазу.
Як треба? Рибу треба їсти окремо, якщо вона з чимось і поєднується, то тільки з невеликою кількістю овочів або зелені (наприклад, як в "шубі"). Молоко теж егоїстичний продукт: його краще приймати окремо, в крайньому випадку - з шматочком здоби.
Бутерброди з ковбасою під десертне вино
Одне з улюблених поєднань робочих фуршетів, приготованих на швидку руку. Солодощі, зокрема десертні вина, стимулюють проштовхування їжі з шлунок в кишечник, в результаті чого там виявляється недопереваренная їжа, яка починає гнити, отруюючи організм токсинами і зашлаковуючи товстий кишечник. Якщо таким харчуванням зловживати, воно може стати причиною алергій, висипу на шкірі, нездорового кольору обличчя.
Як треба? Десертні вина гарні в двох випадках: по-перше, як аперитив перед їжею, тому що стимулюють виділення травного соку і готують кишечник до перетравлювання і, по-друге, під солодке. Тоді ніякого конфлікту не виникає. І взагалі, головне правило для солодощів: - їх вживання має бути окремим прийомом їжі. Бутерброди ж самі по собі теж є суперечливим продуктом - з тієї ж причини, що і м'ясо з картоплею. Чи не відчути важкості можна, тільки якщо з'їсти їх небагато.
Фруктовий салат з динею
Здавалося б, фрукти з ягодами - яка може бути несумісність? Однак диня є винятком: змішай її з чим завгодно - і гарантовані спазми в животі, кілька годин жорстокої діареї. Особливо страшно, якщо такий салат, або просто диню, запити алкоголем.
Як треба? Диня - продукт, який можна вживати тільки окремо. А всі інші компоненти фруктових салатів дуже навіть сумісні. Якщо змішувати їх з іншими стравами, то цей десерт повинен йти перед основною їжею, а не після неї, інакше виникне бродіння в кишечнику, як при поїданні ковбаси з десертним вином.
Квасоля з м'ясом
Хоч обидва продукти - білкові, але білки там різного походження - тваринного і рослинного. А тому для їх перетравлення організм виділяє і різні соки. Великих проблем від цього не буде, проте дискомфорту в животі не уникнути.
Як треба? Білки рослинного походження (бобові, горішки, насіння, гриби) поєднуються між собою, але не з тваринними білками (м'ясо, риба, молочне). Тому їжте їх окремо.
Індивідуальна Непереносимість
У деяких випадках діскофмфортние відчуття після пріянтія їжі виникають не тільки через вищевказаних комбінацій, а й окремо через конкретних продуктів. Наприклад, від злакових, молока або кави. Страждальці можуть довго і безуспішно шукати причину своєї хронічної втоми у різних лікарів, а причина буде в індивідуальній харчової несумісності, закладеної на генному рівні. Її можна визначити за допомогою спеціального аналізу. Проводять його лише в приватних клініках, вартість послуги - близько 250 грн. Дослідження визначить, від яких продуктів вам краще утримуватися, а на які - навпаки, налягати. До речі, можна "продіагностувати" себе самостійно - прислухаючись до свого організму: відмовляйтеся від тих продуктів, після яких ви відчуваєте дискомфорт.
Запідозрити харчову непереносимість можна за такими ознаками:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
Як треба?Як треба?
Як треба?
Як треба?
Як треба?
