Піца - не тільки національне блюдо Італії, це їхня гордість і гідність, яке передається у спадок. Ніхто інший, крім як італієць зможе зробити піцу краще за інших, у них це закладено на геном рівні. Саме вони знають специфічні особливості і суть технологічних процесів цього дивного блюда.
Основний ноткою рецепта піци італійської полягає в тесті, так як воно є основою всього страви. Для приготування справжнього національного блюда Італії заборонено використовувати готове заморожене тісто або вже спечені коржі. Воно повинно бути тільки зроблено своїми руками.
Як приготувати справжню італійську піцу
Перед тим, як зробити італійську піцу, порадьтеся з сім'єю, з приводу тесту і самої начинки, так як у кожного свої уявлення про вибір тесту, а також різновидів інгредієнтів. Тісто може бути або пухнастим, або тонким.
В рецепт тонкої італійської піци входять наступні продукти - борошно, дріжджі, сіль, вода і оливкове масло. Для пишної піци - все те саме, тільки за рецептурою в два рази більше інгредієнтів і можна додати столову ложку коньяку для неперевершеного аромату і смаку.
Як пасати повинен бути використаний тільки соус власного приготування, ні в якому разі, не кетчуп. Соус - це родзинка, що надає непередаваний смак піци. Існує багато варіацій соусів для піци по-італійськи, це і томатний, і сирний, і грибний і навіть яєчний.
Більш відомий, і часто використовуваний томатний соус. Він відмінно поєднується з м'ясною начинкою, або ж з маслинами і сиром, якщо в нього додати трошки більше гострого перцю.
Якщо вашу увагу привернув грибний соус, то запам'ятайте, він робиться на вершках або сметані, при цьому відмінно гармонує до будь-якого різновиду піци.
Рецепти італійської піци з морепродуктами зможуть прекрасно доповнити яєчні заправки.
Начинка - це космос, це політ вашої уяви і кулінарних фантазій, головне правильно підібрати продукти і їх сполучуваність. Основне правило при складанні начинки, це те, що складові елементи повинні мати вищу якість і їх повинно бути не більше шести найменувань, інакше вийде не піца, а рагу.
Відмінно підійдуть інгредієнти, які поєднуються між собою, для класичної італійської піци, це овочі та бекон, сир і морепродукти, м'ясо з грибами і сиром і м'ясо з маслинами і болгарським перцем.
Тепер приступимо до правил формування італійської піци. Для цього, розкочується тестова основа, поливається соусом, розкладається начинка і засипається сиром, подрібненим на крупній тертці.
Випікається піца по-італійськи в печі, в якій температура сягає понад 450 ° С. За рахунок цього, піца знаходиться під дією високої температури буквально кілька хвилин, завдяки чому має, тонку і хрустку основу.
