Рецепти вітчизняних виробників: Бензойна кислота, транс-ізомери олеїнової кислоти, рослинний жир, бактерії групи кишкових паличок
Ось так: більшість перевірених фахівцями Укрметртестстандарту видів йогуртів, кефірів і кисломолочних біопродуктів містили в собі або заборонені зовсім в Україні харчові добавки, або дозволені, але зі значним перевищенням допустимої норми. Зокрема, у багатьох видах цих продуктів були присутні сорбінова кислота, барвник тартразин, барвник синій патентований V, барвник азорубін і барвник понсо 4R, не допущені до застосування в Україні. Більш того, абсолютно у всіх досліджених видах кефіру і в багатьох видах йогуртів містилася бензойна кислота із значним перевищенням допустимої норми.
Зокрема, масова частка бензойної кислоти не повинна перевищувати в цих продуктах 5 мг / кг, реально ж її було набагато більше. Наприклад, в йогурті "Ведмідь полуничний» виробництва ТОВ "Молочний дім" міста Павлограда Дніпропетровської області бензойної кислоти містилося 22,3 мг / кг (в 4,5 рази більше допустимої норми), в йогурті «Лісова ягода" ТОВ "Молочна фабрика" Рейнфорд "з Житомира - 39,3 мг / кг (в 7,8 рази), в біойогурті" Полуниця-ківі "виробництва ВАТ" Ковельмолоко "з міста Ковель Волинської області - 18,3 мг / кг (в 3,7 рази).
Істотним виявилося перевищення вмісту бензойної кислоти і в сирі кисломолочному. Зокрема: у сирі кисломолочному "Домашній традиційний" від ВАТ "Звенигородський сироварний комбінат", що в Черкаській області, цієї кислоти було виявлено 24,4 мг / кг (майже в 5 разів вище допустимої норми); в солодкому сирку вже згаданої вище "Молочної фабрики" Рейнфорд "з Житомира - 52,3 мг / кг (перевищення більш ніж в 10 разів); в сирі кисломолочному солодкому від ВАТ" Кременчуцький міськмолокозавод ", що в Полтавській області - 43,8 мг / кг (перевищення в 8,7 раз).
У восьми з дев'яти перевірених фахівцями Укрметртестстандарту видів цукерок різних цукеркових фабрик виявлені трансізомери олеїнової кислоти, що є неприпустимим, зазначає УНІАН. Найбільше її зміст в жирах, виділених з: цукерок "Лорд" виробництва "Рівненської цукеркової фабрики" - 20%; цукерок "Казковий Геркулес" від ВАТ "Полтавакондитер" - 33%; цукерок "Пірати асорті" від "Рівненської цукеркової фабрики" - 36%.
У всіх трьох узятих на випробування зразках вафель теж спостерігалася наявність трансізомерів олеїнової кислоти. Наприклад: в жирах, виділених з вафель "Артек згущене молоко" виробництва "Харківської бісквітної фабрики" виявилося 14% таких трансізомерів; в жирах вафель "Артек" від ЗАТ "Житомирські ласощі" - 19%.
У двох з п'яти досліджених видів морозива на молочній основі виявлений, хоча згідно маркуванню повинен був бути виключно молочний жир. "Відзначилися" ЗАТ "Геркулес" з Донецька і ТОВ "Три ведмеді" з Києва. А в морозиві "Пломбір", випущеному ТОВ "Бердичівська фабрика морозива" були виявлені навіть бактерії групи кишкових паличок.
Чотири з дев'яти перевірених видів соків містили в собі неприпустимі речовини - бензонат натрію, сорбінову кислоту та ін. У всіх шести взятих на пробу видах цукатів присутні різні барвники (п'ять з цих цукатів - виробництва Росії, а один з Таїланду).
Всі шість перевірених видів сирків глазурованих мали ті чи інші відхилення. Найчастіше зазначалося перевищення норми вмісту дріжджів і брак молочнокислих бактерій. А в сирках виробництва ВАТ "Львівський міський молочний завод" і ВАТ "Вімм-Білль-Данн" (м Вишневе Київської області), виявилися і бактерії групи кишкових паличок.
Щодо "благополучній" здавалася ситуація зі свіжими кавунами, динями і бананами, які реалізовуються в торгівельній мережі столиці. З 16 позицій тільки по трьох виявлено перевищення вмісту нітратів (всі три - в динях).
Все сказане стосується якості продуктів харчування, перевірених в Україні зовсім недавно. А в лютому нинішнього року Укрметртестстандарт оприлюднив дані щодо згущеного молока, які також були вельми сумні. Чотири з дев'яти досліджених зразків цього продукту - виробники: ВАТ "Ічнянський молочний комбінат", ТОВ "Городокконсервмолоко", ЗАТ "Бахмачконсервмолоко", ЗАТ "Куп'янський молочно-консервний комбінат" - містили від 20 до 95% рослинних жирів.
У квітні Держспоживстандарт перевірив уже 15 зразків згущеного молока, і тільки в двох з них було виявлено від 10 до 20% рослинних жирів. Здавалося б, ситуація поліпшується. Але куди там. У травні 2008 року представниками Укрметртестстандарту в супермаркетах, невеликих магазинах, кіосках Києва, Київської і Закарпатської областях було взято 21 зразок молока цільного згущеного з цукром, вершків згущених з цукром і молока згущеного вареного 8 виробників. У 12 зразках виявлені рослинні жири в кількості 80-90% (!). Це знову виявилися ЗАТ "Бахмачконсервмолоко" (2 зразки), ТОВ "Городокконсервмолоко" (1 зразок), ВАТ "Ічнянський молочний комбінат" (6 зразків), а також потрапили в цей список ВАТ "Білицький молочноконсервний комбінат" (в 2 зразках з 3 ) і ЗАТ "Лозовський молочний завод" (1 зразок).
Точних даних щодо якості м`ясопродуктів цього року Укрметртестстандарт не оприлюднював, але картина з їх якістю не краща, ніж з солодощами та молокопродуктами. Наприклад, результати дослідження складу українських ковбасних виробів, проведеного в березні 2008 року Інститутом екогігієни і токсикології імені Л. Медведя, дуже невтішні. Сосиски, які пропонують нам магазини в полімерній оболонці, на 45% складаються з емульсії (перемелені і виварені до стану світло-сірої маси шкіра, кістки, субпродукти, відходи м'ясовиробництва) і на 25% з соєвого білка. Вміст у них м`яса - 7%, а м'яса птиці - 15%. Решта - борошно, крохмаль і смакові добавки. А сардельки на 35% складаються з емульсії, 30% продукту - соєвий білок, 15% - м'ясо, 10% - м'ясо птиці. У вареній ковбасі емульсії і соєвого білка міститься по 25%, м'яса - 10%, м'яса птиці - 30%.
Що ж таке харчові добавки? Це речовини природного або синтетичного походження, які спеціально додаються в продовольчу сировину, напівфабрикати або готові продукти з метою надати їм певних технологічних властивостей (кольору, стійкості до псування, структури і зовнішнього вигляду). Вони не є джерелом енергії для організму як їжа і не використовуються в чистому вигляді. Список дозволених харчових добавок для виробництва продуктів харчування постійно оновлюється - завдяки новим науковим даним, зокрема, про негативний вплив на людину з точки зору медицини. В Україні в харчовому виробництві, за даними 2000 року, використовувалася 221 харчова добавка. У невеликих кількостях легальні харчові добавки не приносять шкоди людському організму, проте перевищення допустимих норм цієї кислоти в продуктах харчування шкодить здоров'ю людини.
До речі, в звіті Укрметртестстандарту нічого не сказано про шкоду для людського організму через велику концентрацію бензойної кислоти, зате викладена інформація про небезпечний вплив трансізомерів олеїнової кислоти, які містяться в цукерках. Відзначається, що в організмі людини трансізомери викликають порушення життєдіяльності багатьох клітин, збільшують ризик виникнення сердчно-судинних і онкологічних захворювань, особливо у новонароджених і дітей молодшого віку.
Жахлива ситуація не тільки з їжею, але і водою. За інформацією "ICTV", в більшості видів питної води (газованої), якою сьогодні заповнені всі кіоски, магазини та супермаркети, містяться антибіотики, додані туди з метою знешкодження напою і продовження терміну його заощадження.
Як то кажуть, думайте самі, вирішуйте самі - що з "продуктового достатку" купувати, а що обходити стороною ... Однак, хочеться нагадати: чим більший попит, тим більше пропозиція. Особливо, як показує практика, на здешевлену продукцію.
http://infocompany.biz/
Що ж таке харчові добавки?
