Головна Безкоштовні онлайн підручники Підготовка з усіх предметів онлайн Підготовка до ЄДІ 2019 онлайн
Глава 8. Цеглинки життя
8.1. основи біохімії
8.1.7. Вітаміни, гормони і ферменти
Вітаміни - складні органічні речовини, що містяться в продуктах харчування в дуже малих кількостях. Вони не служать джерелом енергії, але абсолютно необхідні для нормальної життєдіяльності організму. Недостатність того чи іншого вітаміну призводить до порушення обміну речовин; даний стан називається авітамінозом. Його можна припинити, додаючи потрібний вітамін в раціон.
Найбільш важливими для людини є вітаміни A, B, C, D, K і інші. Список основних вітамінів і їх джерел можна подивитися в таблиці .
Малюнок 8.1.7.1.
Вітамін А
Малюнок 8.1.7.2.
Вітамін С
Гормони - біологічно активні речовини, що виробляються ендокринними залозами і що виділяються ними безпосередньо в кров. Гормони впливають на життєдіяльність органів, для яких вони призначені, змінюючи біохімічні реакції шляхом активації або гальмування ферментативних процесів. Відомо близько 30 гормонів, що виробляються організмами людини і ссавців.
ферменти - глобулярні білки, синтезовані живими клітинами. У кожній клітині є сотні ферментів. Вони допомагають здійснювати біохімічні реакції, діючи як каталізатори. Без них реакції в клітці протікали б занадто повільно і не могли б підтримувати життя. Ферменти діляться на анаболічні (реакції синтезу) і катаболические (реакції розпаду). Нерідко в процесі перетворення однієї речовини в іншу беруть участь кілька ферментів; така послідовність реакцій називається метаболічний шлях.
Основні властивості ферментів:
- збільшують швидкість реакції;
- не витрачаються в реакції;
- їх присутність не впливає на властивості продуктів реакції;
- активність ферментів залежить від pH, температури, тиску і концентрації;
- ферменти змінюють енергію активації, при якій може статися реакція;
- ферменти не змінюють скільки-небудь значно температуру, при якій відбувається реакція.
Модель 8.2. ферментативний каталіз
Висока специфічність ферменту пояснюється особливою формою його молекули, точно відповідної молекулі субстрату (речовини, що атакується ферментом). Цю гіпотезу називають гіпотезою «ключа і замка». В середині XX століття дослідження показали, що субстрат може викликати зміни в структурі ферменту; фермент змінює свою форму, що дає йому можливість найбільш ефективно виконувати свою функцію.
Багатьом ферментам для ефективної роботи потрібні небілкові компоненти, звані кофакторами. Такими речовинами можуть бути неорганічні іони, які змушують ферменти прийняти форму, що сприяє ферментативної реакції, простетичноїгрупи (флавінаденіндінуклеотід (ФАД), гем), що займають таке положення, при якому вони можуть ефективно сприяти реакції, і коферменти (НАД, НАДФ, АТФ).
Деякі речовини можуть викликати уповільнення ферментативних реакцій, діючи як інгібітори. При цьому вони з'єднуються з субстратом самі, займаючи місце ферменту і зводячи нанівець ферментативний ефект (конкурентне інгібування), або викликають денатурацію ферментативного білка (неконкурентное інгібування).
Модель 8.3. Інгібування ферментативних реакцій
Дивіться також: Математика , Аннглійскій мову , хімія , Біологія , фізика , Географія , Астрономія .
А також: online підготовка до ЄДІ на College.ru, бібліотека ЕОРов і навчальні програми на Multiring.ru.
