Yaliu Кухарчук 3 рівня
- 29 січня 2014 року, 18:07
- 5514
Це один з найбільш зимових супів, які я тільки знаю! Він моментально зігріє вас зсередини і наповнить чудесним теплом, яке збережеться надовго. Цей суп можна їсти і в вигляді супу-пюре, і у вигляді звичайного густого наваристого супчика. У вигляді супу-пюре він має ніжну кремоподібну шовкову текстуру, яка при цьому наповнена ароматом і смаком прянощів, і трохи легшим острінкой. У вигляді густого супу - смак прянощів і гострота відчуваються набагато сильніше. Це вже справжній вибух смакових відчуттів! Тут і гострота, і солонувата солодкість, і прянощі. Гострота цього супу не обпалює ваш рот, вона сильна, але спрацьовує, саме, коли супчик вже проковтнув, прямо всередині вас. Як маленький обігрівач) Суп приготований за мотивами "Гострого каррі-супу з солодкої кукурудзи" від Гордона Рамзі. Ті, хто не люблять кукурудзу в супі, не лякайтеся! В цьому супі вона грає абсолютно іншими смаками і фарбами. Ви просто не впізнаєте такий знайомий вам продукт. Супчик вариться за півгодини максимум. Спробуйте це чудове зимове блюдо)
Насамперед каррі-паста. Якщо зважилися зробити самі, то ізотріте гарненько разом в ступці підсушений на сухій сковороді коріандр і кумін. Додайте куркуму, чилі, імбир, часник, трохи солі, суміші перців і раст. масла. Ізотріте все разом в пасту.
Прямо в каструльці злегка спассеруйте на невеликій кількості олії порізану цибулю, натерту на середній терці моркву і каррі-пасту.
Якщо у вас сухе каррі, просто додайте його, додайте роздавлений часничок, і чилі. Свіжий дрібно порізаний, або сушений. Приготуйтеся) Запахи по квартирі поповзуть карколомні)
Про всяк випадок перерахую, що входить до складу сухого Каррі від Cykoria: коріандр, куркума, перець чорний, кумін, імбир, кориця, гвоздика, чилі, мускатний горіх, кардамон, гірчиця, фенхель, фенугрек. Чудовий склад! Саме той смак, що потрібен. При виготовленні каррі-пасти самостійно можна орієнтуватися на такий склад, тільки додати часник.
Залийте воду (бульйон). Покладіть туди відразу: порізаний невеликим кубиком картопля, пластівці, і дві третини кукурудзи з баночки прямо з рідиною, якщо хочете отримати суп-пюре в результаті. Якщо звичайний, то кладіть відразу всю кукурудзу з банки.
Варіть поки картопля не стане зовсім м'яким. Суп готується дуже швидко. Прямо у вас на очах він почне густіти. Додайте сіль і цукор, якщо потрібно відрегулювати кількість рідини, гостроти і прянощі супу. Як то кажуть, доведіть суп до смаку) Чуть-чуть ще прогрійте. Суп готовий.
Можна подавати) Їсти гарячим.
