- Роскачество знайшло кишкову паличку в ікрі Напередодні Нового року фахівці розповіли, яка ікра найбільш...
- Роскачество знайшло кишкову паличку в ікрі
Роскачество знайшло кишкову паличку в ікрі
Напередодні Нового року фахівці розповіли, яка ікра найбільш смачна, до якої явно є питання щодо якості та безпеки, а також визначили бренди, які стануть 100% успішної покупкою до новорічного столу.
В рамках дослідження фахівці Роскачества вивчили 29 популярних торгових марок російської ікри лососевих риб в ціновому діапазоні від 230 до 750 рублів за 100 грамів і від 300 до 2000 рублів за упаковку. У дослідження увійшла ікра різних видів лососевих: нерки, кижуча, горбуші, кети.
Експерти перевіряли ікру по 32 показникам якості і безпеки, з яких: мікробіологічні показники (бактерії групи кишкової палички, Кмафанм, клостридії, стафілокок, цвілі і дріжджі), масова частка сорбінової кислоти, бензоату натрію, наявність кадмію, миш'яку і ртуті, барвників і консервантів , масова частка відстою (джусу), а також оцінювали органолептичні показники ікри (смак, запах і колір) і кількість солі.
За результатами випробувань, кращої ікрою стали «Дуже» (Санкт-Петербург), «Тунайча» (Сахалінська область) і Globus (Санкт-Петербург).
10 кращої ікри лососевих склали продукти торгових марок:
• «Тунайча» (ікра кети, 380 рублів за 100 г) - 5 балів;
• Globus (ікра горбуші, 328,56 рубля за 100 г) - 5 балів;
• «Дуже» (ікра нерки, 408,14 рубля за 100 г) - 5 балів;
• «СРК» (ікра горбуші, 374,17 рубля за 100 г) - 4,95 бала;
• «Зроблено в морі» (ікра горбуші, 393,57 рубля за 100 г) - 4,95 бала;
• «Русский рибний світ» (ікра горбуші, 361,53 рубля за 100 г) - 4,925 бала;
• ARO (ікра горбуші, 230,7 рубля за 100 г) - 4,91 бала;
• «Тунгутун» (ікра горбуші, 270,7 рубля за 100 г) - 4,91 бала;
• Oyster (ікра горбуші, 504 рубля за 100 г) - 4,875 бала.
• «Русское море» (ікра кети, 451,43 рубля за 100 г) - 4,875 бала.
У всій дослідженій ікрі експерти не виявили цвілі, сульфітредукуючих клостридий, а також патогенних мікроорганізмів, в тому числі сальмонел. Крім цього, не було виявлено пестицидів і важких металів (їх джерелом могла б стати морська вода і донні відкладення), личинок, ні слідів, ні перевищень по антибіотиків тетрациклінової групи, груп сульфаніламідів і хінолонів, а також левоміцетину (експертів в цьому випробуванні цікавила риба , вирощена в штучних водоймах). Сторонніх домішок в ікрі жодного бренду експерти також не виявили.
Важливо відзначити, що дійсно в кожній банці виявилася справжня ікра. Також всі бренди відмінно пройшли перевірку на наявність барвників - як показали випробування, ніхто з виробників не підфарбовував ікру штучними барвниками. До органолептичними показниками (смак, запахом, зовнішнім виглядом, консистенцією і станом) всієї дослідженої червоної ікри у експертів не виникло ніяких зауважень.
Що стосується споживчого страху щодо видовий підміни ікри, результати випробувань показали, що в більшій частині ікри заявлений вид риби не відрізняється від фактичного. Виняток склали продукти п'яти торгових марок. Так, в маркуваннях ікри «Корсаков 1853» і «Сахалін риба» була заявлена горбуша. Однак крім ДНК горбуші ми знайшли в цій ікрі і ДНК кети. Як відомо, кета - дорожча риба, тому мова тут не йде про здешевлення продукції. Можливо, це слідові кількості кети, що потрапили в банку випадково при виробництві (недостатньо помита лінія, контейнер і т. Д.). В ікрі «Русское море» (ікра нерки 1 сорт зерниста лососева) крім заявленої нерки також знайшли кету. Знову-таки, це не схоже на навмисне здешевлення продукту. Причини можуть бути ті ж, що і в попередньому випадку. А ось в ікрі «Камчатський море» і «Червоне золото» підміна виду риби більше схожа на здешевлення собівартості продукту. У маркуванні ікри «Камчатський море» була заявлена нерки, а в банку також була присутня дешевша горбуша. Горбуша була присутня і в банку з ікрою райдужної форелі «Червоне золото».
У той же час, дослідження ікри виявило проблему зростання мікробіологічних показників в десяти товарах. Так, кілька торгових марок не пройшли випробування на групу бактерій кишкової палички, які виявилися в ікрі «обкомівського», «Рибний світ» і Fine Life. Підвищена кількість мікроорганізмів (Кмафанм) зафіксовано в ікрі шести торгових марок: «Кожен день», «Червоне золото», «Купець», «Меридіан», «обкомівського» і «Форвард-С», дріжджі - в ікрі «Камчатський море», «Макаров», «Меридіан», «обкомівського» і «Форвард-С». Золотистий стафілокок виявлений в ікрі «Камчатський море», «Червоне золото» і «обкомівського».
Дані проблеми можуть бути пов'язані з порушеннями температурного режиму на всій товаропровідної ланцюга або санітарним станом на виробництві. Важливо відзначити, що ризик покупки продукту з перевищенням за даними показниками суттєво зростає, якщо ікра зберігається при температурі вище нуля градусів.
Перевірили експерти і кількість ікряним відстою (він же - джус). Джус утворюється після руйнування ікринок і викликаний порушеннями в технологічному процесі або при транспортуванні і зберіганні. Наявність великої кількості джусу псує зовнішній вигляд ікри, а також б'є по кишені споживача. Наприклад, купуючи за 500 рублів банку ікри вагою 200 грамів, людина може отримати майже 40 грамів непотрібного йому джусу і заплатити за марну вологу 100 рублів. У деяких випадках вміст ікряним соку доходило до 20%, а «рекордсменом» за кількістю джусу стала ікра з рівнем 41,7%.
Дослідження торкнулося і змісту консервантів. Їх кількість строго регламентується технічними регламентами та ГОСТами на ікру. Однак наявність консервантів обов'язково повинно бути винесено в маркування. Перевищень за кількістю консервантів експерти не виявили. Однак в складі ікри «Курильська» не було зазначено бензоат натрію, який насправді є в ікрі. Разом з тим, в ікрі однієї торгової марки - «Купець» - експерти зафіксували наявність уротропіну. Уротропін застосовували як консервант при виробництві ікри аж до 2009 року, проте у зв'язку з гармонізацією міжнародних вимог уротропін був заборонений для використання при виробництві ікри зернистої лососевих риб. Так чи інакше, в цій ікрі було і підвищений число мікроорганізмів - значить, «зайвий» консервант її не врятував.
Також дослідження знову показало, що висока ціна - це ще не гарантія якості. Зокрема, три найдорожчі ікри (горбуші «Корсаков тисяча вісімсот п'ятьдесят три» - 763,6 рубля за 100 г, горбуші «Курильська» - 687,2 рубля за 100 г і також горбуші «Меридіан» - 564,2 рубля за 100 г), як ми бачимо, в топ-10 не ввійшли. А ось дві ікри з найдешевших - ікра горбуші ARO (230,7 рубля за 100 г) та ікра такого ж виду риби «Тунгутун» (270,7 рубля за 100 г) - отримали дуже високі бали (4,91). Однак важливо відзначити, що, за інформацією від виробників, ікра в закупівлі коштує близько 2000 рублів за кілограм. А це означає, що ціна нижче 200 рублів за 100 г апріорі говорить про те, що з ікрою не все гаразд. У нашому дослідженні мінімальна вартість ікри за 100 г склала 230,7 рубля.
Раніше повідомлялося, що виробництво червоної ікри за 11 місяців 2018 року зросла майже в два рази в порівнянні з аналогічним періодом минулого року - до 21,4 тис. тонн.
Retail.ru
Роскачество знайшло кишкову паличку в ікрі
Напередодні Нового року фахівці розповіли, яка ікра найбільш смачна, до якої явно є питання щодо якості та безпеки, а також визначили бренди, які стануть 100% успішної покупкою до новорічного столу.
В рамках дослідження фахівці Роскачества вивчили 29 популярних торгових марок російської ікри лососевих риб в ціновому діапазоні від 230 до 750 рублів за 100 грамів і від 300 до 2000 рублів за упаковку. У дослідження увійшла ікра різних видів лососевих: нерки, кижуча, горбуші, кети.
Експерти перевіряли ікру по 32 показникам якості і безпеки, з яких: мікробіологічні показники (бактерії групи кишкової палички, Кмафанм, клостридії, стафілокок, цвілі і дріжджі), масова частка сорбінової кислоти, бензоату натрію, наявність кадмію, миш'яку і ртуті, барвників і консервантів , масова частка відстою (джусу), а також оцінювали органолептичні показники ікри (смак, запах і колір) і кількість солі.
За результатами випробувань, кращої ікрою стали «Дуже» (Санкт-Петербург), «Тунайча» (Сахалінська область) і Globus (Санкт-Петербург).
10 кращої ікри лососевих склали продукти торгових марок:
• «Тунайча» (ікра кети, 380 рублів за 100 г) - 5 балів;
• Globus (ікра горбуші, 328,56 рубля за 100 г) - 5 балів;
• «Дуже» (ікра нерки, 408,14 рубля за 100 г) - 5 балів;
• «СРК» (ікра горбуші, 374,17 рубля за 100 г) - 4,95 бала;
• «Зроблено в морі» (ікра горбуші, 393,57 рубля за 100 г) - 4,95 бала;
• «Русский рибний світ» (ікра горбуші, 361,53 рубля за 100 г) - 4,925 бала;
• ARO (ікра горбуші, 230,7 рубля за 100 г) - 4,91 бала;
• «Тунгутун» (ікра горбуші, 270,7 рубля за 100 г) - 4,91 бала;
• Oyster (ікра горбуші, 504 рубля за 100 г) - 4,875 бала.
• «Русское море» (ікра кети, 451,43 рубля за 100 г) - 4,875 бала.
У всій дослідженій ікрі експерти не виявили цвілі, сульфітредукуючих клостридий, а також патогенних мікроорганізмів, в тому числі сальмонел. Крім цього, не було виявлено пестицидів і важких металів (їх джерелом могла б стати морська вода і донні відкладення), личинок, ні слідів, ні перевищень по антибіотиків тетрациклінової групи, груп сульфаніламідів і хінолонів, а також левоміцетину (експертів в цьому випробуванні цікавила риба , вирощена в штучних водоймах). Сторонніх домішок в ікрі жодного бренду експерти також не виявили.
Важливо відзначити, що дійсно в кожній банці виявилася справжня ікра. Також всі бренди відмінно пройшли перевірку на наявність барвників - як показали випробування, ніхто з виробників не підфарбовував ікру штучними барвниками. До органолептичними показниками (смак, запахом, зовнішнім виглядом, консистенцією і станом) всієї дослідженої червоної ікри у експертів не виникло ніяких зауважень.
Що стосується споживчого страху щодо видовий підміни ікри, результати випробувань показали, що в більшій частині ікри заявлений вид риби не відрізняється від фактичного. Виняток склали продукти п'яти торгових марок. Так, в маркуваннях ікри «Корсаков 1853» і «Сахалін риба» була заявлена горбуша. Однак крім ДНК горбуші ми знайшли в цій ікрі і ДНК кети. Як відомо, кета - дорожча риба, тому мова тут не йде про здешевлення продукції. Можливо, це слідові кількості кети, що потрапили в банку випадково при виробництві (недостатньо помита лінія, контейнер і т. Д.). В ікрі «Русское море» (ікра нерки 1 сорт зерниста лососева) крім заявленої нерки також знайшли кету. Знову-таки, це не схоже на навмисне здешевлення продукту. Причини можуть бути ті ж, що і в попередньому випадку. А ось в ікрі «Камчатський море» і «Червоне золото» підміна виду риби більше схожа на здешевлення собівартості продукту. У маркуванні ікри «Камчатський море» була заявлена нерки, а в банку також була присутня дешевша горбуша. Горбуша була присутня і в банку з ікрою райдужної форелі «Червоне золото».
У той же час, дослідження ікри виявило проблему зростання мікробіологічних показників в десяти товарах. Так, кілька торгових марок не пройшли випробування на групу бактерій кишкової палички, які виявилися в ікрі «обкомівського», «Рибний світ» і Fine Life. Підвищена кількість мікроорганізмів (Кмафанм) зафіксовано в ікрі шести торгових марок: «Кожен день», «Червоне золото», «Купець», «Меридіан», «обкомівського» і «Форвард-С», дріжджі - в ікрі «Камчатський море», «Макаров», «Меридіан», «обкомівського» і «Форвард-С». Золотистий стафілокок виявлений в ікрі «Камчатський море», «Червоне золото» і «обкомівського».
Дані проблеми можуть бути пов'язані з порушеннями температурного режиму на всій товаропровідної ланцюга або санітарним станом на виробництві. Важливо відзначити, що ризик покупки продукту з перевищенням за даними показниками суттєво зростає, якщо ікра зберігається при температурі вище нуля градусів.
Перевірили експерти і кількість ікряним відстою (він же - джус). Джус утворюється після руйнування ікринок і викликаний порушеннями в технологічному процесі або при транспортуванні і зберіганні. Наявність великої кількості джусу псує зовнішній вигляд ікри, а також б'є по кишені споживача. Наприклад, купуючи за 500 рублів банку ікри вагою 200 грамів, людина може отримати майже 40 грамів непотрібного йому джусу і заплатити за марну вологу 100 рублів. У деяких випадках вміст ікряним соку доходило до 20%, а «рекордсменом» за кількістю джусу стала ікра з рівнем 41,7%.
Дослідження торкнулося і змісту консервантів. Їх кількість строго регламентується технічними регламентами та ГОСТами на ікру. Однак наявність консервантів обов'язково повинно бути винесено в маркування. Перевищень за кількістю консервантів експерти не виявили. Однак в складі ікри «Курильська» не було зазначено бензоат натрію, який насправді є в ікрі. Разом з тим, в ікрі однієї торгової марки - «Купець» - експерти зафіксували наявність уротропіну. Уротропін застосовували як консервант при виробництві ікри аж до 2009 року, проте у зв'язку з гармонізацією міжнародних вимог уротропін був заборонений для використання при виробництві ікри зернистої лососевих риб. Так чи інакше, в цій ікрі було і підвищений число мікроорганізмів - значить, «зайвий» консервант її не врятував.
Також дослідження знову показало, що висока ціна - це ще не гарантія якості. Зокрема, три найдорожчі ікри (горбуші «Корсаков 1 853» - 763,6 рубля за 100 г, горбуші «Курильська» - 687,2 рубля за 100 г і також горбуші «Меридіан» - 564,2 рубля за 100 г), як ми бачимо, в топ-10 не ввійшли. А ось дві ікри з найдешевших - ікра горбуші ARO (230,7 рубля за 100 г) та ікра такого ж виду риби «Тунгутун» (270,7 рубля за 100 г) - отримали дуже високі бали (4,91). Однак важливо відзначити, що, за інформацією від виробників, ікра в закупівлі коштує близько 2000 рублів за кілограм. А це означає, що ціна нижче 200 рублів за 100 г апріорі говорить про те, що з ікрою не все гаразд. У нашому дослідженні мінімальна вартість ікри за 100 г склала 230,7 рубля.
Раніше повідомлялося, що виробництво червоної ікри за 11 місяців 2018 року зросла майже в два рази в порівнянні з аналогічним періодом минулого року - до 21,4 тис. тонн.
Retail.ru
Роскачество знайшло кишкову паличку в ікрі
Напередодні Нового року фахівці розповіли, яка ікра найбільш смачна, до якої явно є питання щодо якості та безпеки, а також визначили бренди, які стануть 100% успішної покупкою до новорічного столу.
В рамках дослідження фахівці Роскачества вивчили 29 популярних торгових марок російської ікри лососевих риб в ціновому діапазоні від 230 до 750 рублів за 100 грамів і від 300 до 2000 рублів за упаковку. У дослідження увійшла ікра різних видів лососевих: нерки, кижуча, горбуші, кети.
Експерти перевіряли ікру по 32 показникам якості і безпеки, з яких: мікробіологічні показники (бактерії групи кишкової палички, Кмафанм, клостридії, стафілокок, цвілі і дріжджі), масова частка сорбінової кислоти, бензоату натрію, наявність кадмію, миш'яку і ртуті, барвників і консервантів , масова частка відстою (джусу), а також оцінювали органолептичні показники ікри (смак, запах і колір) і кількість солі.
За результатами випробувань, кращої ікрою стали «Дуже» (Санкт-Петербург), «Тунайча» (Сахалінська область) і Globus (Санкт-Петербург).
10 кращої ікри лососевих склали продукти торгових марок:
• «Тунайча» (ікра кети, 380 рублів за 100 г) - 5 балів;
• Globus (ікра горбуші, 328,56 рубля за 100 г) - 5 балів;
• «Дуже» (ікра нерки, 408,14 рубля за 100 г) - 5 балів;
• «СРК» (ікра горбуші, 374,17 рубля за 100 г) - 4,95 бала;
• «Зроблено в морі» (ікра горбуші, 393,57 рубля за 100 г) - 4,95 бала;
• «Русский рибний світ» (ікра горбуші, 361,53 рубля за 100 г) - 4,925 бала;
• ARO (ікра горбуші, 230,7 рубля за 100 г) - 4,91 бала;
• «Тунгутун» (ікра горбуші, 270,7 рубля за 100 г) - 4,91 бала;
• Oyster (ікра горбуші, 504 рубля за 100 г) - 4,875 бала.
• «Русское море» (ікра кети, 451,43 рубля за 100 г) - 4,875 бала.
У всій дослідженій ікрі експерти не виявили цвілі, сульфітредукуючих клостридий, а також патогенних мікроорганізмів, в тому числі сальмонел. Крім цього, не було виявлено пестицидів і важких металів (їх джерелом могла б стати морська вода і донні відкладення), личинок, ні слідів, ні перевищень по антибіотиків тетрациклінової групи, груп сульфаніламідів і хінолонів, а також левоміцетину (експертів в цьому випробуванні цікавила риба , вирощена в штучних водоймах). Сторонніх домішок в ікрі жодного бренду експерти також не виявили.
Важливо відзначити, що дійсно в кожній банці виявилася справжня ікра. Також всі бренди відмінно пройшли перевірку на наявність барвників - як показали випробування, ніхто з виробників не підфарбовував ікру штучними барвниками. До органолептичними показниками (смак, запахом, зовнішнім виглядом, консистенцією і станом) всієї дослідженої червоної ікри у експертів не виникло ніяких зауважень.
Що стосується споживчого страху щодо видовий підміни ікри, результати випробувань показали, що в більшій частині ікри заявлений вид риби не відрізняється від фактичного. Виняток склали продукти п'яти торгових марок. Так, в маркуваннях ікри «Корсаков 1853» і «Сахалін риба» була заявлена горбуша. Однак крім ДНК горбуші ми знайшли в цій ікрі і ДНК кети. Як відомо, кета - дорожча риба, тому мова тут не йде про здешевлення продукції. Можливо, це слідові кількості кети, що потрапили в банку випадково при виробництві (недостатньо помита лінія, контейнер і т. Д.). В ікрі «Русское море» (ікра нерки 1 сорт зерниста лососева) крім заявленої нерки також знайшли кету. Знову-таки, це не схоже на навмисне здешевлення продукту. Причини можуть бути ті ж, що і в попередньому випадку. А ось в ікрі «Камчатський море» і «Червоне золото» підміна виду риби більше схожа на здешевлення собівартості продукту. У маркуванні ікри «Камчатський море» була заявлена нерки, а в банку також була присутня дешевша горбуша. Горбуша була присутня і в банку з ікрою райдужної форелі «Червоне золото».
У той же час, дослідження ікри виявило проблему зростання мікробіологічних показників в десяти товарах. Так, кілька торгових марок не пройшли випробування на групу бактерій кишкової палички, які виявилися в ікрі «обкомівського», «Рибний світ» і Fine Life. Підвищена кількість мікроорганізмів (Кмафанм) зафіксовано в ікрі шести торгових марок: «Кожен день», «Червоне золото», «Купець», «Меридіан», «обкомівського» і «Форвард-С», дріжджі - в ікрі «Камчатський море», «Макаров», «Меридіан», «обкомівського» і «Форвард-С». Золотистий стафілокок виявлений в ікрі «Камчатський море», «Червоне золото» і «обкомівського».
Дані проблеми можуть бути пов'язані з порушеннями температурного режиму на всій товаропровідної ланцюга або санітарним станом на виробництві. Важливо відзначити, що ризик покупки продукту з перевищенням за даними показниками суттєво зростає, якщо ікра зберігається при температурі вище нуля градусів.
Перевірили експерти і кількість ікряним відстою (він же - джус). Джус утворюється після руйнування ікринок і викликаний порушеннями в технологічному процесі або при транспортуванні і зберіганні. Наявність великої кількості джусу псує зовнішній вигляд ікри, а також б'є по кишені споживача. Наприклад, купуючи за 500 рублів банку ікри вагою 200 грамів, людина може отримати майже 40 грамів непотрібного йому джусу і заплатити за марну вологу 100 рублів. У деяких випадках вміст ікряним соку доходило до 20%, а «рекордсменом» за кількістю джусу стала ікра з рівнем 41,7%.
Дослідження торкнулося і змісту консервантів. Їх кількість строго регламентується технічними регламентами та ГОСТами на ікру. Однак наявність консервантів обов'язково повинно бути винесено в маркування. Перевищень за кількістю консервантів експерти не виявили. Однак в складі ікри «Курильська» не було зазначено бензоат натрію, який насправді є в ікрі. Разом з тим, в ікрі однієї торгової марки - «Купець» - експерти зафіксували наявність уротропіну. Уротропін застосовували як консервант при виробництві ікри аж до 2009 року, проте у зв'язку з гармонізацією міжнародних вимог уротропін був заборонений для використання при виробництві ікри зернистої лососевих риб. Так чи інакше, в цій ікрі було і підвищений число мікроорганізмів - значить, «зайвий» консервант її не врятував.
Також дослідження знову показало, що висока ціна - це ще не гарантія якості. Зокрема, три найдорожчі ікри (горбуші «Корсаков 1 853» - 763,6 рубля за 100 г, горбуші «Курильська» - 687,2 рубля за 100 г і також горбуші «Меридіан» - 564,2 рубля за 100 г), як ми бачимо, в топ-10 не ввійшли. А ось дві ікри з найдешевших - ікра горбуші ARO (230,7 рубля за 100 г) та ікра такого ж виду риби «Тунгутун» (270,7 рубля за 100 г) - отримали дуже високі бали (4,91). Однак важливо відзначити, що, за інформацією від виробників, ікра в закупівлі коштує близько 2000 рублів за кілограм. А це означає, що ціна нижче 200 рублів за 100 г апріорі говорить про те, що з ікрою не все гаразд. У нашому дослідженні мінімальна вартість ікри за 100 г склала 230,7 рубля.
Раніше повідомлялося, що виробництво червоної ікри за 11 місяців 2018 року зросла майже в два рази в порівнянні з аналогічним періодом минулого року - до 21,4 тис. тонн.
Retail.ru
