З чим ви зазвичай готуєте голубці? Напевно, з фаршем. Ну, ще іноді овочевий варіант - з рисом-цибулею-морквиною. Кулінари, які люблять незвичайні рецепти, можливо, намагалися голубці з пшоном і грибами. А ось чи доводилося вам пригощатися літніми голубцями ... зі шпинатом? 
Голубці зі шпинатом
Голубці зі шпинатом - це блюдо легке, вітамінне і зелене, як саме літо! Навіть рис в голубці забарвлюється в ніжно-зелений відтінок завдяки шпинату. Незважаючи на відсутність м'яса, масла і засмажкою, голубці виходять ситними. Разом з тим їх можна назвати дієтичними - підходяще блюдо для спекотного дня!
Такі голубці можна навіть діткам з півтора років. Спочатку до складу начинки входили тільки шпинат і сир, а рис я додала для ситності і обсягу, так як шпинат значно зменшується в об'ємі при термообробці.
Інгредієнти для голубців зі шпинатом
- 1 невеликий качан молодої капусти;
- 1.5 склянки рису;
- 1 пучок шпинату;
- 50-100 г голландського сиру;
- сіль;
- сметана;
- зелень.
Інгредієнти для приготування голубців зі шпинатом
Спосіб приготування голубців зі шпинатом
Відваримо рис в підсоленій воді (на 1 частину рису - 2 частини води). Заливаємо крупу холодною водою, доводимо до кипіння на середньому вогні, потім зменшуємо вогник до маленького і варимо, іноді перемішуючи, майже до повної готовності (рис може бути ще трішки твердим, в голубці він дійде). Вимкнувши вогонь, залишаємо рис на 5-10 хвилин під кришкою, потім перекладаємо в миску, щоб охолонув.
Шпинат опускаємо на п'ять хвилин в холодну воду, щоб з листя отмокла земля з грядки, потім промиваємо проточною водою.
Наливаємо в термостійкий посуд окріп і опускаємо в нього листя на 3 хвилини. Потім відкидаємо зелень на друшляк, щоб стекла вода. Остиглий шпинат подрібнюємо ножем.
Сир натираємо на крупній тертці.
відваримо рис 
Обшпаримо шпинат в окропі 
натремо сир
Капусту готуємо так само, як в рецепті Пісні голубці з овочами . Знімаємо з качана пару верхніх листків. Навколо качана робимо надрізи. Опускаємо капусту на 3-5 хвилин в киплячу воду. Чим капустка молодше і ніжніше, тим менше її потрібно варити, щоб листя розм'якшилися, залишившись цілими.
Відваримо капусту і, давши охолонути, розберемо качан
Опускаємо капусту в друшляк, а коли стече вода і качан трохи охолоне, акуратно розбираємо його на листя. Товсті прожилки посередині листя зрізаємо.
Змішуємо рис, сир і шпинат для начинки
Коли рис і шпинат охолонуть, готуємо начинку: з'єднуємо крупу, зелень і тертий сир, солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.
Накладаємо начинку на капустяні листки і звертаємо конвертики.
Викладаємо начинку на капустяний лист 
Звертаємо капустяний лист конвертиком 
Викладаємо голубці в каструлю з водою
Наливаємо на дно емальованої каструльки трохи води і щільно укладаємо голубці поруч один з одним. На перший шар голубців можна викласти другий, і необов'язково, щоб вода їх покривала, голубці будуть готуватися на пару. Головне, щоб на дні був шар води, інакше, якщо вона вся википить, голубці можуть підгоріти.
Готуємо голубці зі шпинатом 15-20 хвилин під кришкою при слабкому кипінні. Коли капуста стане м'якою, вони готові. Можна прямо в каструлі полити голубці сметаною, підсолити і посипати подрібненим кропом, а через пару хвилин вимкнути. Або додати сметану вже при подачі. Можна навіть гасити такі голубці не в воді, а в сметані, якщо готуєте невелику порцію.
Голубці зі шпинатом
Всі відтінки зелені зібралися в літніх голубці зі шпинатом! Яскравий шпинат, салатова капуста, смарагдовий укропчик відмінно поєднуються з білим. Подавайте голубці зі шпинатом на світлій тарілочці, полив холодною сметаною!
Зі шпинатом?
