Щоб приготувати голубці з м'ясом білокачанну капусту після вирізування качана цілим качаном відварюють у підсоленій воді, кладуть на друшляк, дають стекти воді і відрізають з нього листя. Товсті стебла листя відрізають або розм'якшують сікачем. На кожен листок кладуть фарш з м'яса і каші , Загортають кінці, надаючи голубчику довгасту форму. М'ясо для фаршу пропускають через м'ясорубку, додають розсипчасту кашу пшоняну або рисову, злегка обсмажену цибулю ріпчасту, перець, часник, сіль і добре перемішують. Підготовлені голубці кладуть на лист, заливають сметанним соусом, ставлять у духовку і тушкують до готовності.
Для приготування сметанного соусу злегка підсмажують на маслі до світло-жовтого кольору борошно, додають до неї томат-пюре і продовжують нагрівати 8- 10 хвилин. Потім розводять все це гарячим бульйоном, варять на слабкому вогні, солять, проціджують крізь сито, доводять до кипіння і заправляють сметаною.
Для приготування голубців з м'ясом вам знадобляться наступні продукти:
На 160 грамів м'яса беруть 200 грамів капусти свіжої, 1/2 столової ложки рису або пшона, 15 г цибулі ріпчастої, 1/2 столової ложки жиру, за смаком перцю меленого, петрушки і часнику, 1/3 склянки бульйону, 1/2 чайної ложки борошна, 1 чайну ложку томату-пюре.
zhareny`i` porosenok
