natapit Кухарчук 7 рівня
- 14 июля 2012, 0:03
- 145671
Свою теперішню назву «голубці» отримали завдяки французам, так як в сімнадцятому - початку вісімнадцятого століттях в Росії почався бум французької кулінарії. Саме в той час було модним харчуватися голубами, їх готували на решітці на відкритому повітрі. Потім на решітці стали готувати і голубці, тоді їх називали «помилковими голубами», це були пробрази наших теперішніх голубців. Звідси і пішла назва страви «голубці». В теперішній час голубці готують з різними начинками - традиційно з м'ясом і рисом; вегетаріанські. Пропоную вам свій рецепт приготування голубців, це скоріше спосіб підготовки капустяного листя і закрутки маленьких - на один укус голубчиків, все, кому цікаво - ласкаво просимо!
Видалити з капусти качан, помістити вилок в мішок для запікання і поставити в мікрохвильовку на 10 хвилин. У вас може піти і більше часу, все залежить від МВ і сорти капусти!
Розібрати качан на листя, зрізуючи потовщення і розрізаючи їх навпіл, якщо листя великі. Я зрізаю під кутом, в результаті виходять трикутники, які дуже зручно загортати.
Фарш я використовую тільки свинячий, капуста, ну дуже любить свининку!
Натерті на тертці цибулю і часник, томатну пасту додати в фарш, помістити туди ж рис (в залежності від сорту бланширує) і спеції, зелень, посолити і поперчити, дуже добре перемішати.
Можна скрутити голубці конусом, це фото з іншого рецепта, просто я хочу показати вам наскільки маленькі я готую голубчики, порівняйте з цукеркою! Все майже так само, як і в першому випадку, тільки закручуємо навскоси, один край виходить тонюсенький, а інший заправляємо всередину, виходить акуратний кульочок!
Залити голубці гарячим овочевим бульйоном, звареним з селери моркви і цибулі, і, щільно закривши фольгою, помістити в прогріту до 200 градусів С духовку, запікати 40 хвилин, при необхідності додати ще бульйон. Орієнтуйтеся на вашу духовку.
