Весь ранок думала, що приготувати сьогодні на обід. Захотілося чогось не зовсім звичайного, так що довелося відкривати журнал з кулінарними рецептами, де я і побачила цей цікавий рецепт голубці по-корейськи. Звичайно він схожий на наші улюблені класичні голубці з м'ясом . З маленькими змінами, звичайно.
Складові:
- Китайська капуста - 1 качан
- Цибуля - 1 шт.
- Зелена цибуля - 60 гр.
- Кріп - 0.5 Пуч.
- Огірок - 2 шт., Свіжі
- Яловичий фарш - 600 гр.
- Сіль за смаком
- Рослинна олія - 5 ст.л., для смаження
- Сметана - 200 гр.
- Вода - за смаком
- Горохова борошно - 1 ст.л.
Спосіб приготування:
Спочатку нарізаємо дуже дрібно огірок, зелень кропу, ріпчаста і зелена цибуля. Кріп можна замінити на петрушку.
Я купила яловичий фарш, а журнал радив брати свинячий, але різниця тільки в тому, що віддасте перевагу саме Ви. Додаємо в готовий фарш нарізані дрібно овочі та зелень,
після чого трошки солимо і ретельно перемішуємо, я, наприклад, роблю це чистими руками.
Тепер потрібно розібрати качан капусти на листя, робимо це акуратно, а великі черешки і кожного листочка вирізаємо (вони нам не потрібні). Потім укладемо всі підготовлені листочки капусти в яку-небудь глибоку чашку, після чого заллємо їх окропом і приберемо в сторону до охолодження води.
Після того, як в чашці охолола вода, листя будуть повністю готові до приготування голубців по-корейськи. На м'яку сторону листка капусти викладаємо фарш з м'яса з овочами і зеленню, після чого звертаємо голубець.
Ось такі красиві, акуратні і з незвичайною начинкою вийшли голубці, які залишилося довести до повної готовності.
Беремо глибоку сковорідку, нагріваємо в ній масло і викладаємо туди голубці, укладати їх бажано щільно один до одного і обсмажуємо їх хвилини 3, після чого перевернемо голубці і обсмажити другу сторону, приблизно, пару хвилин.
Потім додаємо сметану і трошки води (це буде наша заливка) і тушкуємо голубці 20 хвилин, гасити бажано на слабкому вогні. Замість води в заливку добре підходить будь-який бульйон, а для загусання додаємо борошно.
Примітка: Свіжі огірочки (додані в фарш), додадуть соковитість цієї страви, а горохова борошно (для загустіння), додасть пікантності. Дані голубці по-корейськи можна зробити і з білокачанної капустою, але рекомендую використовувати китайську, завдяки її листю блюдо буде на багато ніжніше. Пропоную ознайомитися з рецептом ледачих голубців , Кому зробити все швидко.
