Дієта при атеросклерозі судин (головного мозку, нижніх кінцівок, шиї, серця і його аорти, а також ІХС): правила харчування і основні принципи

1. За яких ураженнях судин призначається
2. ІХС
3. Серця (або його аорти)
4. Головного мозку
5. нижніх кінцівок
6. шиї
7. сонних артерій
8. Особливості, правила приготування їжі, калорійність
9. Вплив на організм
10. Плюси і мінуси, протипоказання
11. Зразкове меню, рекомендації щодо складання
12. Список дозволених і заборонених продуктів
13. Рекомендації дієтологів на час дотримання
14. тривалість

Атеросклероз - це небезпечне захворювання, яке викликається поступовим відкладанням на стінках судин ліпідних (холестеринових) шарів.

Такий стан загрожує звуженням судин, погіршенням обмінних процесів, порушенням кровообігу.

За допомогою одних медикаментів вилікувати захворювання неможливо. Необхідно дотримуватися суворої дієти, повністю змінити звичний спосіб життя.

За яких ураженнях судин призначається

При атеросклерозі будь-яких судин для прискорення кровообігу, зменшення кількості холестеринових бляшок призначається дієта №10.

У найзагальнішому вигляді дієта повинна включати 100 г білка, 70 г жирів (з них 30% рослинних), 300-350 г вуглеводів (здебільшого складних).

Добова калорійність не повинна перевищувати 2000-2500 ккал, а при ожирінні - не більше 1800 ккал в день.

до змісту ↑

ІХС

ІХС (ішемічна хвороба серця) викликається атеросклерозом судин, що постачають кров'ю міокард. Причиною захворювання може стати не тільки неправильне харчування, але і куріння, недостатня фізична активність, цукровий діабет, порушення жирового обміну.

Основні принципи дієти при атеросклерозі судин:

• різке обмеження мучного, солодкого;
• дробове, часте харчування;
• обмежене вживання тваринних жирів;
• зниження кількості рідини, що випивається;
• суворе дотримання добової калорійності їжі (до 2200 ккал);
• часткова відмова від солі.

У день можна з'їдати близько 50 г тварин і 30 г рослинних жирів, 90 г білків, 5 г солі, 300 г вуглеводів. З харчування повністю виключаються цукор, рис, какао, кава, спиртні напої, чай, манка, мед.

Основний упор роблять на наступні продукти:

• рослинні жири;
• морепродукти;
• овочі, зелень;
• вівсяна, гречана крупи;
• житній хліб;
• відварне нежирне м'ясо;
• молоко, сир, кефір;
• безкостисті бульйони.

Рекомендується включення в меню соєвих продуктів, морської риби з-за високого вмісту вітаміну В6. У тиждень дозволені 5-6 яєчних білків.

до змісту ↑

Серця (або його аорти)

Для цього захворювання характерно регулярне підвищення тиск, тому раціон повинен бути скоректований у бік збільшення кількості простих вуглеводів, зменшення тваринних і рослинних жирів.

Корисні вуглеводи можна отримати з помідорів, картоплі, капусти, яблук, апельсинів. Корисним буде введення в меню продуктів з великим вмістом йоду (нежирна риба, морепродукти).

Харчування має на увазі переважання рослинної їжі, відмова від мучного, солодощів, субпродуктів, грибів, копченостей, обмеження солі.

до змісту ↑

Головного мозку

Атеросклероз мозку найбільш небезпечний, т. К. Приводить до інсульту з летальним результатом або необоротних патологічних зміною нервової системи.

При такому діагнозі хворому треба відмовитися від алкоголю, тютюну, збільшити фізичну активність, уникати стресів.

Виключаються наступні продукти:

• будь-які солодощі;
• ікра;
• жирні ковбаси;
• кава, алкогольні напої;
• калорійні молочні продукти;
• жирне м'ясо або риба.

Обов'язково треба їсти нежирну рибу, а м'ясо - тільки в обмеженій кількості. Основний упор роблять на багату клітковиною рослинну їжу (капусту, картоплю, зелень, висівки).

У раціоні повинні бути присутніми будь-які злакові, овочі, горіхи, фрукти, яйця, пісна риба (морська), цільнозерновий хліб.

нижніх кінцівок

Найбільшу небезпеку становить облітеруючізахворювання ніг, яке призводить до повної закупорки судин, виразок, гангрени.

Найчастіше діагностується у чоловіків після 30-40 років. Виявляється поступово: від оніміння, тяжкості в ногах до повного руйнування судинної системи. Уникнути прогресування хвороби можна за допомогою правильної дієти.

У щоденне меню при облітеруючому атеросклерозі нижніх кінцівок входять:

• будь-які рослинні масла;
• сира капуста (білокачанна);
• гречка, вівсянка, пшоно;
• молоко;
• овочі;
• грецькі горіхи;
• фрукти;
• лляне насіння;
• соя;
• морська риба;
• квасоля.

Корисно більше вживати клітковини, рослинних грубих волокон, які допомагають вивести холестерин, а також вітамінів (А, С, Е, В, Д) і антиоксидантів.

Повністю виключаються з меню все тваринні жири, сіль, кофеїн, алкоголь, складні вуглеводи (здоба, солодощі).

шиї

При змінах в шийних судинах раціон збагачують білками, у великій кількості містяться в курятині, кролятині, пісної баранини.

М'ясо не повинно бути смаженим, а тільки приготованим на пару або запеченим. Багато білка містять відварні бобові, злаки.

Овочі можна заправляти рослинною (соняшниковою, оливковою, лляною) маслом, а в каші додавати трохи вершкового. Каші повинні з гречаної або пшеничної крупи, перловки.

до змісту ↑

сонних артерій

Одне з найнебезпечніших захворювань, що приводить до інвалідності і смерті хворого. На останній стадії атеросклерозу цих артерій допоможе тільки хірургічне втручання.

Мінімізувати неприємні наслідки допоможе дотримання суворої маловуглеводних дієти з повною відмовою від солі, жирів, солодощів.

Перевага віддається рослинній їжі, нежирного м'яса з відмовою від перекусів. Ідеальним при атеросклерозі сонних артерій стане дотримання столу номер 10.

до змісту ↑

Особливості, правила приготування їжі, калорійність

Незалежно від локалізації ураження харчування повинно грунтуватися на певних загальних ознаках:

• зниження калорійності страв до 2200-2400 ккал на добу;
• відмова від смаженого, жирного м'яса;
• виключення або максимальне обмеження солі в раціоні;
• включення в меню великої кількості білка, що міститься в пісному м'ясі, нежирної риби;
• відсутність перекусів;
• часте, дробове харчування (до 6 разів на день).

Їжа повинна готуватися на пару, запікати або відварюватися. Потрібно додатково приймати вітамінно-мінеральні комплексні препарати. Кількість рідини, що випивається за день, має бути в межах 1-1,5 л.

Вага однієї порції їжі становить не більше 250 г з обов'язковим включенням рослинного масла, морепродуктів, білків, клітковини, складних вуглеводів.

Вплив на організм

Дотримуватися подібного режиму харчування - це життєва необхідність для хворих на атеросклероз. Від цього захворювання частіше страждають люди середнього та похилого віку незалежно від статі.

Причинами розвитку патології є відсутність фізичної активності, шкідливі звички, ожиріння, високий тиск, нервові потрясіння, стреси, неправильне харчування.

Справитися з шкідливим холестерином тільки за допомогою ліків неможливо. Тут важлива комплексна терапія, що включає зміну способу життя і здорове харчування.

Довічне дотримання суворої дієти допомагає поліпшити самопочуття, знизити холестерин в крові до норми, скинути вагу, позбутися від холестеринових бляшок в судинній системі.

Плюси і мінуси, протипоказання

Як будь-яка дієта, стіл №10 має переваги і недоліки. Він підходить людям із зайвою вагою, захворюваннями щитовидної залози, серцево-судинними патологіями.

Протипоказань у подібного харчування немає, крім дитячого віку до 14 років і вагітності.

До плюсів відносять:

• позбавлення від зайвої ваги;
• нормалізація гормонального фону, обміну речовин;
• стабілізація тиску;
• поліпшення загального самопочуття;
• зняття набряклості.

Важливо знати, що складні вуглеводи перешкоджають виведенню з організму зайвої рідини, тому вони повністю виключаються.

Мінусів у дієти тільки два - важка адаптація до обмежень в харчуванні і зовсім невелика кількість дозволених продуктів.

Зразкове меню, рекомендації щодо складання

Список дозволених до вживання продуктів і індивідуальні рекомендації повинен порадити лікар. Грунтуючись на діагнозі, стані і самопочутті пацієнта, він розрахує приблизну калорійність, вага кожного блюда.

Приблизне меню на добу:

• Сніданок може складатися з парового білкового омлету або звареної на воді вівсянки або гречки, нежирного сиру, хліба з висівками, фруктового соку, неміцного чаю без цукру.
• Другий сніданок включає йогурт без цукру або сир, салат з овочів, бутерброд з нежирним сиром і відварною куркою, сік.
• На обід можна з'їсти трохи овочевого супу з перловкою, борщ без м'яса, щі або квасолевий суп, пісне м'ясо або рибу з гарніром з макаронів або гречки, тушковані овочі або салат, компот.
• Полудень повинен містити будь-які фрукти, сир, кефір, сухарики.
• Для вечері підійдуть запечена картопля або овочева запіканка, омлет або курячі котлети, салат, фрукти.

Їсти треба кожні 3 години, невеликими порціями, а в перервах випивати по півсклянки мінеральної води або трав'яного чаю.

На підставі запропонованого меню можна складати корисні страви на тиждень, вносячи деякі зміни і корективи.

Список дозволених і заборонених продуктів

Важливість дієти полягає не тільки в лікуванні, але і в профілактиці атеросклерозу. Людям, що потрапляють в групу ризику, рекомендується дотримуватися обмеження в харчуванні задовго до появи характерних ознак хвороби.

Дозволені продукти:

• овочі, зелень;
• морепродукти;
• сухарі, крекери;
• цільнозерновий хліб;
• пісне м'ясо;
• яєчний білок;
• рослинна олія;
• нежирні кисломолочні продукти;
• пшоняна, вівсяна, гречана, ячна крупи;
• мінералка без газу;
• фрукти.

Сіль різко обмежують, а цукор виключають повністю. Можна пити слабкий несолодкий чай або цикорій, відвари трав, розбавлені соки, компоти.

Не варто захоплюватися макаронними виробами (навіть з твердих сортів пшениці) і яєчними жовтками. Обмежити вживання солі до 3-4 г в день, а води - до 1,5 л.

Заборонені продукти:

• жирні молочні продукти;
• манка, рис;
• здоба, солодощі;
• гостре, смажене, копченості;
• будь-які субпродукти;
• виноград;
• гриби;
• маринади, соління і квашення;
• майонез, гірчиця;
• редька, редиска;
• жирний сир, сир;
• міцний чай, кава, газована вода і алкоголь.

З обмеженнями допускається трохи вершкового масла (раз на тиждень), саморобна пастила або зефір, мед.

Про те, які продукти допомагають боротися з атеросклерозом, дізнаєтеся з наступного відео-ролика:

Рекомендації дієтологів на час дотримання

Починати медикаментозне лікування і дієтичне харчування треба на ранній стадії хвороби. Не можна переїдати, їсти перед сном.

Останній прийом повинен бути не пізніше 18.00, а на ніч дозволено випити склянку знежиреного кефіру. Ні в якому разі не можна переривати або порушувати дієту. Будь-які зриви, відхилення від норми здатні сильно погіршити стан здоров'я.

Тваринні жири і вуглеводи виключаються, а додаються рослинні білки і продукти, багаті магнієм, вітамінами С і В, калієм. Можна додатково приймати вітамінні препарати, корисні біодобавки.

Правильне харчування і дієту при атеросклерозі необхідно поєднувати з помірними фізичними навантаженнями і відмовою від шкідливих звичок.

тривалість

Для полегшення симптомів хвороби необхідно уникати вживання жирів з низькою щільністю. Основні прийоми їжі повинні доводитися на ранкові та обідні години, а вечерю бажано скоротити.

Добре очищає судинну систему свіжий картопляний сік, який приймається 1-2 рази на день до їди.

На жаль, перервати терапію і вийти з дієти не вийде. Дієтологи схиляються до думки, що дієта для лікування атеросклерозу повинна дотримуватися довічно.

Адже при будь-якому порушенні харчування ліпідні відкладення повертаються на стінки судин.

Атеросклероз загрожує всілякими ускладненнями і неприємними наслідками.

Вилікувати його тільки ліками не можна. Доведеться не тільки змінити звичний спосіб життя, а й звикнути до правильного харчування.

Список дозволених продуктів досить великий. З нього можна скомбінувати багато смачних і корисних страв. Дотримуватися суворої дієти доведеться постійно.