- Трішки історії
- лікувальний складу
- Як застосовуються часникові стрілки
- які протипоказання
- Готуємо стрілки часнику: рецепти
- вітамінна приправа
- Як замаринувати стрілки часнику
- Часникові стрілки на зиму
У давні часи на Русі з'явився «чесаний лук», тобто часник. Так його назвали тому, що цибулина поділялася, як би «розчісувалася» на рівні часточки. Цей гострий пряний овоч прийшов до росіян з Візантії, та так і залишився в городній культурі і кулінарії. Як за кордоном, так і в нашій державі часник використовували для додання сили і для боротьби з хворобами, вирощували у великих кількостях.
Зміст статті:
Трішки історії
Стародавні воїни в різних країнах перед боєм обов'язково з'їдали цілу головку часнику, щоб розігріти кров і надати собі незвичайну силу. Як ліки часник застосовували і застосовують до сих пір, лікуючи найрізноманітніші хвороби.
У наш час це дуже популярне городнє рослина також високо цінується за лікувальні і смакові властивості. У процесі росту часник викидає зелені стрілки, які володіють тими ж властивостями, що і цибулина. Ці стрілки також використовують в їжу, готують з них багато страв і заготовляють про запас.
лікувальний складу
Мало хто буде їсти часник як окрему страву, однак як лікувальний засіб його використовують багато, тому важливо знати, що ця рослина являє з себе. Отже, при калорійності 29,7 кКал на 100 г продукту часник багатий органічними кислотами, вуглеводами, в ньому багато харчових волокон і води.
З мікроелементів в часнику найбільше хлору, є натрій, сірка, калій та інші мінеральні речовини. Вітаміни також представлені в ньому широким спектром: багато вітаміну С, значна кількість вітамінів групи В, бета-каротин і інші. Стрілки часнику мають практично такий же багатий склад вітамінів і мінералів, що і робить їх вживання дуже корисним для здоров'я.
Як застосовуються часникові стрілки
Ми знаємо, що в медицині прийнято використовувати препарати з цибулин часнику: настойку, спиртову витяжку (аллілсат) для посилення рухової і секреторної функції шлунково-кишкового тракту, і інші лікарські засоби.
Часникові стрілки мають усі лікувальні властивості часнику. Їх призначають для того, щоб придушити процеси гниття і бродіння в кишечнику і допомогти при лікуванні гіпертонії і атеросклерозу. Часник допомагає при боротьбі з паразитами кишечника, а також в профілактиці інфекційних застуд. Сульфідні компоненти стрілок часнику допомагають перемогти стафілококів, дизентерійну паличку, шкідливі грибки, а також розсмоктуються тромбоцити і згустки крові. Терапія з часниковими ліками успішно застосовується при катаракті, артриті, діабеті, хвороби коронарних артерій і серця, стенокардії та інших.
Для того, щоб досягти результатів у лікуванні тих чи інших захворювань, потрібно просто з'їдати невелику кількість приготованих стрілок часнику в день. Щоденного вживання в їжу часниковий стрілок буде цілком достатньо, щоб провести профілактику простудних захворювань, наприклад.
Зелені стрілки часнику радують нас в сезон всього лише протягом двох тижнів, тому лікуватися ними в свіжому вигляді практіечскі неможливо. Однак заготовлені про запас вони цілком можуть стати хорошим джерелом вітамінів і лікувальним засобом серед довгої і холодної зими. Про те, як замаринувати і заготовити часникові стрілки на зиму ми поговорити трохи пізніше. А зараз - кому можна.
які протипоказання
Необхідно бути вкрай обережним при прийнятті рішення лікуватися за допомогою стрілок часнику або його препаратів людям із захворюваннями нирок, жовчнокам'яну хворобу, анемією, виразкою шлунка або кишечника. Занадто різке дію часнику може викликати посилення болю і загострення запалень.
Готуємо стрілки часнику: рецепти
Тепер давайте поговоримо про те, як приготувати стрілки часнику в домашніх умовах. Наші рецепти швидкі і корисні, вони припадуть до смаку кожному любителю смачно поїсти.
Смажені стрілки часнику
Найпоширеніший спосіб приготувати стрілки часнику - це просто посмажити їх в рослинному маслі з сіллю і спеціями.
продукти:
- Стрілки часнику (краще свіжозрізані або зберігалися в холодильнику) - приблизно 500-600 г
- Рослинна олія - 4 ст.л.
- Сіль, спеції - за смаком
Приготування.
Стрілки часнику помити, підсушити в рушник, порізати на відрізки довжиною близько 5 см (можна менше або більше). На сковроду налити масло, розігріти і обсмажити в ньому стрілки 4-5 хвилин, не пережарівая. Потім в стрілки влити соєвий соус (покрити дно сковроди). Додати спеції на свій смак. Можна додати зовсім небагато гострого червоного перцю для гостроти або болгарського різнобарвного для краси. Перемішати лопаткою, накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні до готовності. Готовність овочів визначається як «трохи недосмажені». У такому вигляді страви зберігається набагато більше корисних властивостей.
Невелике доповнення: деякі додають в це блюдо кунжутне насіння і заздалегідь обсмажену цибулю, тим самим трохи змінюючи його смак. Але це, так би мовити, на любителя.
Стрілки часнику в томаті
Дуже смачні, м'які і гостренькі виходять часничком стрілки, смажені в томатній пасті. Спробуєте?
продукти:
- Стрілки часнику - 0,5 кг
- Олія - 5 ст.л.
- Томатна паста, сіль, спеції - за смаком
Приготування.
Якщо є свій город, постарайтеся висмикувати стрілки з ніжною білою серцевиною або купіть щойно зрізані. Насіннєву частина прибираємо, стрілки ріжемо і викладаємо на сковороду з розпеченим маслом. Солимо, трохи прогріваємо і стежимо, щоб виділився сік. Якщо його немає - доливаємо води, щоб часник гасився в ній. Готуємо до тих пір, поки стрілки не стануть прозорими. Далі можна піти двома шляхами: використовувати це блюдо як гарнір, тому що воно вже практично готове, або додати томатну пасту і спеції і ще трохи прогріти. Смак трохи інший, але теж дуже пристойний - нагадує смажені гриби «з Острецов».
Рецепт приготування стрілок часнику з овочами
Корисні, смачні і дієтичні виходять стрілки, приготовані з овочами. Прекрасне блюдо!
продукти:
- Часникові стрілки - 0,5 кг
- Морква - 2 шт
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Олія - 7 ст.л.
- Сіль, спеції - за смаком
Приготування.
Нарізаємо півкільцями цибулю, натираємо на крупній тертці моркву, тушкуємо їх в олії 10 хвилин. Беремо стрілки, миємо й ріжемо їх довжиною приблизно 5-7 см, викладаємо в сковороду, додаємо спеції і тушкуємо до повної готовності. Готовність визначається за смаком, а з часом можна навчитися визначати по виду. При подачі можна посипати зеленню.
Гарбузовий суп-пюре
М'який, ніжний суп-пюре з часниковими стрілками нікого не залишить байдужість.
продукти:
- Стрілки часнику (дрібно порізані) - 0,5 склянки
- Лук-порей - 1 шт
- Оливкова олія - 1 ст.л.
- Часник - 2 зуб.
- Гарбуз - 1 кг
- Бульйон овочевий - 6,5 скл.
- Чебрець (сушений) - 2 ч. Л.
- Перець чорний мелений - 1/4 ч. Л.
- Соус соєвий - 2 ст. л
Приготування.
У каструлі розігріваємо оливкове масло, кладемо туди нарізану цибулю-порей, стрілки часнику і тушкуємо 6 хвилин (до м'якості). Потім додаємо нарізаний зубчик часнику, гарбуз (нарізати кубиками по 2 см), овочевий бульйон, чебрець і перець і доводимо до кипіння. Потім на повільному вогні варити ще 30 хвилин, поки гарбуз не стане м'якою.
Влити соєвий соус, дати супу охолонути. Потім за допомогою блендера приготувати з нього однорідне пюре. Суп може зберігатися в холодильнику кілька днів, перед подачею його розігрівають. В якості прикраси можна використовувати дрібно покришений стрілки часнику.
вітамінна приправа
Часникові стрілки ретельно помити, перекрутити на м'ясорубці (подрібнити будь-яким зручним способом), посолити трохи, укласти в контейнер і помістити в морозилку. Ця суміш буде приправою до страв, прикрасою або гарніром до м'яса і риби, якщо її загасити з овочами. А можна просто перемішати з рослинним маслом і використовувати як бутербродну масу на чорному хлібі. З супом або борщем дуже привабливий! До того ж, це абсолютно живі вітаміни.
Як замаринувати стрілки часнику
продукти:
- Стрілки часнику - 300 г
- Оцет столовий - 1 стакан
- Вода - 1 склянка
- Цукор - 1,5 ст. л.
- Сіль - 3 ст. л.
- Лавровий лист - 3 шт
- Перець мелений чорний - 10 г
- Кориця - 3 г
Приготування.
Часникові стрілки ошпарити окропом, покласти в банку і залити гарячим розсолом. Закатати кришкою і залишити на 3 тижні (до готовності).
Часникові стрілки на зиму
Заморозити стрілки часнику на зиму - саме просто справа. Нарізані шматочками, у великій кількості часникові стрілки в пакетах або контейнерах поміщають в морозильну камеру. А взимку їх можна смажити з будь-якого рецепту.
Здоров'я Вам і приємного апетиту!
Автор: Артанова Наталя
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!
Теги: стрілки часнику
Спробуєте?
