Глютен - рослинний білок, що міститься в насінні злакових рослин. Найчастіше його виключають з раціону з двох причин: при дієті для контролю ваги або при індивідуальній непереносимості глютену - целіакії. Що ж це таке?
Целіакія (глютенова хвороба, глютенова ентеропатія, непереносимість глютену) - хронічне генетично обумовлене захворювання, що характеризується стійкою непереносимістю глютену з розвитком атрофії слизової оболонки тонкої кишки і пов'язаного з нею синдрому порушеного кишкового всмоктування (синдрому мальабсорбції). Глютен (від лат. Gluten - клей), клейковина - поняття, що об'єднує групу білків, виявлених в насінні злакових рослин, особливо пшениці, жита, ячменю та вівса.
Ще не так давно вважалося, що целіакія є рідкісним захворюванням і виникає тільки у європейців, головним чином у дітей, з типовим проявом у вигляді втрати ваги і діареї. На сьогоднішній день завдяки активному виявленню атипових і прихованих форм захворювання дослідники, що займаються цією проблемою, вказують на частоту поширеність целіакії від 1: 100 до 1: 300 в популяції (в середньому 0,5-1,0% від загального числа населення планети).
Целіакія є генетично зумовленим захворюванням і часто поєднується з іншими захворюваннями (наприклад, цукровий діабет). Побічним ефектом целіакії може бути також непереносимість лактози.
Для людини, розташованого до целіакії, глютен є зовнішнім чинником, що сприяє розвитку цього захворювання. Целіакія - аутоімунне захворювання, при якому організм починає боротися з власними тканинами, здійснюючи вироблення антитіл і ушкоджують речовин, які спрямовані проти слизової оболонки кишечника.
У типовому випадку целіакія проявляється в дитячому віці через 1,5-2 місяці після введення в харчування злакових продуктів. Маніфестація целіакії можлива після інфекційного захворювання (кишкової інфекції, ГРВІ), яке є провокуючим фактором, а також без зв'язку з будь-яким захворюванням або станом. При цьому целіакія може проявитися в будь-якому віці у людини, схильного до цього захворювання.
Атипова целіакія характеризується атрофією слизової оболонки тонкої кишки, наявністю антитіл, однак клінічно проявляється будь-яким окремим симптомом за відсутності інших (частіше анемією або низьким зростанням). Можливі численні варіанти атипової целіакії. Найчастіше зустрічаються варіанти з провідним анемічним синдромом, з остеопорозом, із затримкою в рості. При латентної целіакії має місце атрофія слизової оболонки тонкої кишки різного ступеня вираженості, визначаються антитіла, однак клінічні ознаки захворювання відсутні. Вона часто спостерігається у родичів хворих на целіакію, що в даний час розцінюється як прихована целіакія.
Діагностує целіакію, безумовно, лікар, проте у всіх випадках непереносимості глютену показана безглютеновая дієта.
#,,,,
Наступна стаття
15.07.2016
Valio представляє перше і на сьогоднішній день єдине в Росії безлактозную молоко Valio Eila, а також серію продуктів без лактози, які виробляються в Фінляндії.
#,,
06.06.2016
Найчастіше глютен виключають з раціону з двох причин: при дієті для контролю ваги або при індивідуальній непереносимості глютену - целіакії. Сьогодні ми обговоримо, що таке безглютеновая дієта і як правильно її дотримуватися.
#,,
06.06.2016
Про те, як компанія Valio підтверджує гарантоване відсутність глютену в молочної продукції свого виробництва, читайте в статті Valioлогіі.
#,,,,
28.05.2014
Чимало людей страждають непереносимістю продуктів з глютеном (це захворювання вражає тонку кишку) і тому змушені дотримуватися безглютенової дієту.
#,
Що ж це таке?
