Шлунок (відділ піщеваріт. Тракту)

Залізнична у док, розширений відділ травного тракту, в якому здійснюється хімічна і механічна обробка їжі.

Будова шлунка тварин. Розрізняють залізистий, або травний, Ж., в стінках якого містяться травні залози, і мускульний, або жувальний, Ж., стінки якого зазвичай вистелені кутикулою. Мускульний Ж. утворюється як частина залізистого (у хребетних і деяких безхребетних) або виникає самостійно (у більшості безхребетних). Ж. як диференційовану частину кишкової системи серед безхребетних мають вже деякі кишковопорожнинні, ряд плоских хробаків і кільчастих хробаків. Добре розвинений Ж. у коловерток, плеченогих і мшанок. У молюсків Ж. зазвичай підковоподібний зігнутий; від заднього кінця Ж. у багатьох черевоногих, двостулкових і головоногих молюсків відходить сліпе вирощування, іноді спірально закручений. У головоногих в цей виріст відкриваються протоки печінки. У деяких черевоногих молюсків Ж. поділяється на жувальний преджелудок і власне Ж. У травній системі членистоногих тварин велику роль в механічній обробці їжі грає жувальний Ж. Серед ракоподібних залізистий Же мають лише нижчі раки, а жувальний, забезпечений хітиновими «зубами», - вищі . У павукоподібних середня кишка зазвичай розпадається на 2 відділи, один з яких поміщається в головогруди, інший - в області черевця. Перший відділ зі сліпими мішковидними придатками називається іноді Ж. У комах добре розвинений жувальний Ж. (рис. 1); залозистий Ж. як самостійний відділ середньої кишки розвивається не у всіх форм. Серед голкошкірих Ж. добре розвинений у морських лілій, зірок і офіур. З нижчих хордових добре відособлений Ж. мають деякі напівхордові і покривники.

У хребетних тварин Ж. - розширена частина передньої кишки, розташована за стравоходом. У круглоротих і деяких риб Ж. не диференційований. Зазвичай Ж. риб підковоподібний зігнутий. Його спадний коліно, що починається від стравоходу, називається кардіальної частиною, а висхідне коліно, що переходить в дванадцятипалу кишку, - пилорическим відділом. Що лежить між двома колінами мішкоподібна частина Ж. утворює його дно. Увігнуту частина Ж. називається малою кривизною, опуклу - великою кривизною. В області Ж. у костистих риб зазвичай розвиваються пилорические придатки . Ж. вистеленийодношаровим циліндричним епітелієм, з якого утворюються трубчасті залози. У багатьох риб, земноводних, плазунів і птахів розрізняють залози дна Ж. і пилорические залози. У більшості ссавців є ще кардіальні залози (відсутні у хижих і приматів). Залози Ж. виділяють слиз і шлунковий сік. Гладка мускулатура стінок Ж. в місці переходу Ж. у кишку зазвичай утворює потужний пилорический сфінктер. Ж. птахів складається з залозистого і м'язового відділів (рис. 2). У багатьох птахів кутикула м'язового Ж. утворює вирости, які, зважаючи на відсутність у птахів зубів, разом з заглоченного дрібними каменями або піщинками (т. Н. Гастролитами) сприяють механічній переробці їжі. У птахів, що харчуються м'ясом, мускульний Ж. тонкостінний; у зерноїдних, комахоїдних і всеїдних - товстостінний; у рибоядних птахів, що ковтають рибу цілком, він дуже малий, а залізистий Же утворює об'ємний мішок. У ссавців тварин Ж. (рис. 3) досягає найбільш складною диференціювання і розділений на стравохідний, кардіальний, донний і пилорический відділи. Зазвичай у травоїдних ссавців (гризуни, жуйні і ін.) В Ж. вельми сильно розвинена його стравохідна частина, вистелена багатошаровим епітелієм і позбавлена ​​залоз. Вона часто розпадається на відокремлені 2 або 3 відділу, які служать одночасно і вмістилищем для об'ємистого корми, і «бродильним чаном», в якому під впливом живуть в Ж. бактерій і симбіотичних інфузорій відбувається зброджування рослинної клітковини. Найбільш складний Ж. деяких жуйних , Що розділяється на 4 відділи: рубець, сітку, книжку і сичуг (рис. 4). Перші 3 відділу, що розвиваються з стравохідної частини Ж., позбавлені залоз, тільки сичуг містить їх. Від стравоходу по верхньому краю Ж. до книжки проходить жолоб, краї якого зазвичай прилягають один до одного і утворюють трубку. У верблюдів в стінці рубця є численні поглиблення, т. Н. водяні клітини, в яких запасається вода.

А. Н. Дружинін.

Будова шлунка людини. Ж. розташовується в черевній порожнині (рис. 5, 6); своєї довгою віссю направлений зверху вниз, зліва направо і ззаду наперед, більшою своєю частиною (5/6) розташований в лівому верхньому квадраті живота . За формою Ж. нагадує сплюснуту реторту. У Ж. виділяють передню і задню стінки. Місце переходу стравоходу в Ж. поблизу діафрагми носить назву входу в Ж. (кардиа). Верхня частина тіла Ж. (дно) розширена і звернена до діафрагми. Місце виходу з Ж. - воротар, заходить за серединну лінію живота вправо; він фіксований до задньої стінки живота на рівні I-II поперекових хребців. Увігнутий край Ж. (мала кривизна) обернений вправо і вгору, опуклий (велика кривизна) - вліво і вниз. Зліва від Ж. лежить селезінка, знизу і позаду його знаходиться підшлункова залоза. Ж. покритий з усіх боків очеревиною, яка переходить на його малу кривизну з печінки і діафрагми, утворюючи печінково-шлункову і діафрагмально-шлункову зв'язки, які разом з печінково-дванадцятипалої зв'язкою складають малий сальник (див. сальник ). За великій кривизні передній і задній листки очеревини сходяться разом і тягнуться до поперечної кишці (шлунково-ободочнокішечная зв'язка), даючи початок великому сальнику. Від дна Ж. складка очеревини прямує до селезінки (шлунково-селезінкова зв'язка). Ємність Ж. варіює індивідуально, а також в залежності від віку: у новонародженого вона становить 20-30 см3, у дорослого - до 2,5 тис. См3.

Стінка Ж. складається з трьох оболонок. Під серозною оболонкою (очеревиною) лежить м'язова оболонка, що складається з 3 шарів: зовнішнього поздовжнього, середнього циркулярного і внутрішнього косого. Побудована з гладком'язових тканини, мускулатура Ж. скорочується мимоволі, при цьому змінюються контури і просвіт Ж. Внутрішня поверхня Ж. вистилає слизистою оболонкою, відокремленої від м'язової оболонки підслизовим шаром пухкої сполучної тканини. Слизова оболонка має власні м'язові пучки, при скороченні яких завдяки наявності пухкої підслизової тканини збирається в складки, характерні для внутрішнього рельєфу Ж. Епітелій слизової оболонки одношаровий циліндричний. В глибині слизової оболонки укладені численні залози. Залози в області входу в Ж. (кардіальні) виробляють слиз, залози в області воротаря (пилорические) виділяють також ферменти, що розщеплюють білки. Секрет залоз в області дна Ж. (фундальних) містить пепсин і соляну кислоту. Отвори вивідних проток шлункових залоз відкриваються в ямки шлункових полів - круглястих підвищень діаметром 1-6 мм. На кордоні Ж. і дванадцятипалої кишки розташований пилорический сфінктер, побудований з декількох циркулярних шарів мускулатури. Він регулює періодичне спорожнення шлунка.

Кровопостачання Ж. здійснюється з системи чревного стовбура (непарна гілка черевної аорти). Ліва шлункова артерія, що відходить від чревного стовбура, по малій кривизні з'єднується (анастомозирует) з правого шлункової артерією (гілка загальної печінкової артерії). За великій кривизні розподіляються гілки шлунково-сальникових артерій. Відня Ж. впадають в систему ворітної вени, за винятком лівої шлункової вени, переходить в венозні сплетення стравоходу. В іннервації Ж. беруть участь гілки блукаючих нервів і гілки симпатичного чревного сплетення, які утворюють в стінці Ж. 3 нервових сплетення. Про захворювання Ж. див. гастрит , рак , Виразкова хвороба .

В. В. Купріянов.

Діяльність шлунка. Основні функції Ж. - депонування, механічна і хімічна обробка, евакуація їжі в кишечник. Механічна обробка та евакуація їжі здійснюються в результаті моторної діяльності Ж., хімічна обробка - переважно ферментами і соляною кислотою шлункового соку. Ж. властиві також захисна, інкреторна, всмоктувальна та екскреторна функції. Значним різноманіттям характеризуються травні процеси в Ж. безхребетних. У деяких з них (наприклад, у річкового рака) жувальний Ж. служить як для перетирання їжі, так і для її фільтрації. У залозистому Ж. обробка їжі здійснюється ферментами, які виділяються слизовою оболонкою Ж. і що поступають по протоках з травних залоз, розташованих поза Ж. Характерна особливість травлення в Ж. хребетних (за винятком деяких груп риб) - наявність протеаз і кислого середовища. Найбільш складна переробка їжі в багатокамерному Ж. жуйних. У всеїдних і м'ясоїдних ссавців будова і функції Ж. багато в чому схожі. Найбільш повно вивчена діяльність Ж. у собаки і людини. У Ж. надходить суміш твердих і рідких речовин, попередньо оброблених в ротовій порожнині. Завдяки соляній кислоті в Ж. відбуваються денатурація і набухання клітинних структур їжі і створюється оптимальне середовище для дії гідролітичних ферментів шлункового соку. Надходить через стравохід їжа вклинюється в уже знаходиться в Ж., займаючи серединне положення. Завдяки цьому переварювання білків відбувається в поверхневому шарі харчової грудки, усередині якого триває розпочате порожнини рота розщеплення вуглеводів ферментами слини. Власне шлункове травлення в основному зводиться до початкового гідролізу білків протеазами шлункового соку. У невеликому ступені в Ж. перетравлюються жири, переважно за рахунок ферментів, що закидаються в Ж. з дванадцятипалої кишки. Секреція ферментів і соляної кислоти клітинами Ж. відповідає якості і кількості їжі, що поступає і регулюється нервовими і гуморальними факторами. У першій (сложнорефлекторной) фазі шлункова секреція стимулюється звичною зовнішньою обстановкою, пов'язаної з прийомом їжі, її видом і запахом, впливом на рецептори рота і глотки, актами жування і ковтання. У другій (нейро-гуморальної) фазі секреція викликається безпосередньою дією їжі на слизову Ж. У третій (кишкової) фазі секреція визначається рефлекторними впливами, що виникають при подразненні рецепторів дванадцятипалої кишки і гуморальними впливами, що викликаються всмоктатися в кишечнику продуктами розщеплення їжі. У слизовій воротаря Ж. міститься гастрин - гістогормон, стимулюючий виділення соляної кислоти обкладочнимі клітинами Ж. Її освіту пригнічується ентерогастрон - гормоном, що виробляється в верхніх відділах кишечника. На секреторну діяльність Ж. багатодітній родині і вплив гормони гіпофіза, надниркових залоз, щитовидної, паращитовидних і статевих залоз. Важливу роль в діяльності Ж. грає секретируемая в ньому слиз, яка оберігає слизову оболонку Ж. від самопереваріванія, адсорбуючи бікарбонати і фосфати.

Механічна обробка їжі здійснюється завдяки моторній діяльності Ж. Для наповненого їжею Ж. характерні перистальтичні, тонічні і, можливо, систолічний скорочення. В результаті перистальтической діяльності Ж. на тлі його тонічних скорочень і тонічних хвиль піддаються обробці тільки поверхневі шари харчової грудки, що знаходиться в області дна Ж. Основна маса вмісту Ж. не перемішується, подрібнені і розріджені поверхневі шари їжі зрушуються перистальтической хвилею в пілоричну частина Ж. , де його вміст перемішується і вичавлюється в дванадцятипалу кишку. Характер моторики Ж. залежить від консистенції і хімічного складу їжі. Рухова діяльність Ж. регулюється нервовими і гуморальними факторами. Блукаючі нерви переважно стимулюють, а чреваті гальмують моторику Ж. Возбуждающее вплив на рухову діяльність Ж. надають гастрин, холін, гістамін, іони К, гальмує - ентерогастрон, адреналін, іони Са. Евакуація їжі з Ж. відбувається в результаті узгодженої діяльності пілоричного сфінктера і перистальтичних хвиль Ж .; це складний динамічний процес, який залежить від фізико-хімічних властивостей їжі, швидкості обробки її шлунковим соком, функціонального стану харчового і питного центрів, загального емоційного стану організму, його потреби в тих чи інших речовинах, а також рефлекторних впливів, що виникають при впливі осмотично активних речовин на рецептори верхніх відділів кишечника. Середня порція їжі при 3-4-разовому харчуванні евакуюється зі шлунка людини за 3,5-4,5 години, жирна їжа може затриматися в Ж. до 10 годин. Для порожнього Ж. характерна періодична (з інтервалами 1-1,5 години) моторна діяльність (протягом 10-30 хв). Зазвичай скорочення порожнього Ж. супроводжуються відчуттями голоду .

Захисна функція Ж. виявляється в бактерицидну і бактеріостатичну дію, пов'язаному головним чином з обробкою надходять з їжею мікроорганізмів соляною кислотою і виділяється в Ж. речовиною типу лізоциму . Всмоктування в Ж. дуже невелика. Відому роль грає екскреторна діяльність Ж. - виділення в його порожнину продуктів проміжного обміну. Ж. пов'язаний з виробленням кров'яних тілець, т. К. Його залози виділяють необхідний для цього процесу «внутрішній чинник» (чинник Касла). Діяльність Ж. тісно пов'язана з підтриманням гомеостазу в організмі, водно-сольовий обмін, функцією нирок, залоз внутрішньої секреції, кровообігом. Сигнали, що надходять в центральну нервову систему при подразненні рецепторів Ж., беруть участь у формуванні поведінкових реакцій, впливаючи на загальне харчове збудження, спеціалізовані апетит і спрагу .

Літ .: Бабкін Б. П., Зовнішня секреція травних залоз, М. - Л., 1927; Догель В. А ,, Порівняльна анатомія безхребетних, ч. 1, Л., 1938; Шмальгаузен І. І., Основи порівняльної анатомії хребетних тварин, 4 видавництва., М., 1947; Разенков І. П., Нові дані по фізіології і патології травлення. [Лекції], М., 1948; Павлов І. П., Лекції про роботу головних травних залоз, Полн. зібр. соч., 2 вид., т. 2, кн. 2, М. - Л., 1951; Уголев А. М., Травлення і його пристосувальна еволюція, М., 1961; Davenport Н. W., Physiology of the digestive tract, Chi, 1966; Handbook of physiology, section 6, Alimentary canal, v. 2-6, Wash., 1967-68.

В. Г. Кассиль.

Мал. 3. Схеми будови шлунка собаки (А), щури (Б), хом'яка (В), коні (Г) і жуйного (Д). Багатошаровий епітелій стравоходу і стравохідного відділу шлунка відзначений поперечними штрихами, область кардіальних залоз - косими штрихами, область залоз дна шлунка - пунктиром, область пилорических залоз - хрестиками.

Мал. 6. Шлунок людини: А - вид спереду [1 - дно; 2 - велика кривизна; 3 - великий сальник (зрізаний); 4 - воротар; 5 - дванадцятипала кишка; 6 - мала кривизна; 7 - малий сальник (зрізаний); 8 - кардиа; 9 - стравохід]; Б - слизова оболонка.

Розкритий шлунок вівці: 1 - стравохід; 2 - рубець; 3 - сітка; 4 - книжка; 5 - сичуг; 6 - дванадцятипала кишка; 7 - жолобок.

Мал. 2. Шлунок птиці (курки): А - загальний вигляд, Б - розкритий шлунок. I - залозистий шлунок: 1 - отвори залоз; II - мускульний шлунок: 2 - м'язи стінки шлунка, 3 - кутикула шлунка; III - отвір в дванадцятипалу кишку.

Мал. 1. Схема кишкового каналу комахи (чорного таргана). I - передня кишка: 1 - стравохід, 2 - зоб, 3 - мускульний шлунок, 4 - слинні залози; II - середня кишка - травний (залозистий) шлунок: 5 - пилорические придатки; III - задня кишка: 6 - мальпігієві судини.

Мал. 5. Схема розташування шлунка людини в черевній порожнині (заштриховані частини, прикриті впереділежащімі органами): 1 - шлунок; 2 - поперечна ободова кишка; 3 - печінка; 4 - діафрагма; 5 - стравохід.