Чорний кмин, калінджі, чорний коріандр, нигелла - рослина сімейства Лютикова (бот. Назва - чорнушка, лат. - Nigella). Це легендарне лікарська рослина Сходу, що використовується традиційної східної медициною, як засіб від самих різних хвороб. Пророк Мухаммад, мир Йому, сказав: «Чорний кмин є ліками від усіх захворювань, крім« сааме »(смерті)».
Хадіс передав Абу hурайра, в збірнику Хадисів аль- Бухарі, Мусліма, Ібн Маджаh і Маснад Ахмада.
Кажуть, що саме поетична назва дали цій рослині (чорному кмин у) жителі Великобританії - «Love in Mist» ( «любов в тумані»), оскільки огортає зеленувато-блакитні квітки чорного кмину серпанок екзотичного аромату нагадувала найвишуканіші і ваблять духи.
Його батьківщиною вважається область Середземномор'я. Так само він виростає в країнах Північної Африки, Близького Сходу і Півдня-Східної Європи, в Індії, Азії, Сполучених Штатах Америки. Плантації чорного кмину знаходяться так само в Голландії і Німеччини.
Існує більше 25 видів цієї рослини.
Сама рослина являє собою довге стебло з верхівкою, схожою на верхівку маку. Посередині знаходиться плід, порожнистий, з чорними насінням, що володіють специфічним смаком і запахом. Його насіння містить ефірну олію, флавоноїди, дубильні речовини, мінеральні солі. Корисні і лікувальні властивості.
Імам Аль-Бухарі передав про те, що Пророк Мухаммад, мир Йому, радив використовувати чорний кмин, так як в цій рослині міститься величезна цілюща сила проти будь-яких хвороб.
Ібн Абі 'Атік свідчив, що' Аїша, дружина Пророка Мухаммада, мир Йому, розповіла йому, що чула від Пророка, мир Йому, що чорний кмин - це ліки від усіх хвороб, окрім смерті.
Абу Латіф говорив, що чорний кмин володіє різноманітними лікувальними властивостями.
Відомий Хадіс від Халіда бін Са'д, в якому говориться що означає: «Одного разу я прибув до Медіни з Галиба бін аль-Джабар. У шляху Галиб захворів. За словами 'Айши Пророк Мухаммад говорив: «У чорному кмину зцілення від усіх хвороб (крім смерті)». Ми потовкли чорний кмин в порошок, змішали з оливковою олією і закапали отриману суміш в обидві ніздрі Галиба. І він поправився ». Передали Імам Аль-Бухарі і Муслім.
Деякі рекомендують в день Джуму'а вранці натщесерце з'їдати 7 зерен чорного кмину, щоб з цієї причини здоров'я було міцним, такий рецепт деякі сім'ї передають з покоління в покоління.
Якщо грунтуватися на передачу Анаса ібн Маліка (нехай буде задоволений ним Аллаh), то під час нездужання, наш Пророк, мир Йому, як ліки, брав чорний кмин, з водою або ж медом.
Найбільш корисні свіжі зерна цієї рослини. Рекомендується їх збирати рано вранці або пізно ввечері разом з парасольками, коли вони вологі від роси і менше осипаються.
Протягом багатьох століть чорний кмин у вигляді насіння, порошку і масла широко використовується у всьому світі як відмінний засіб проти багатьох захворювань, таких як: шлункові, серцеві, очні, захворювання дихальних шляхів, астма, бронхіт, дисфункція печінки та нирок, головний і зубний болю, застуда, нудота і блювота і багато інших.
Відомо, що чорний кмин є прекрасним засобом для відновлення здоров'я, зміцнення імунної системи і поповнення сил.
Чорний кмин і по сьогоднішній день використовують при лікуванні прокази, при здутті живота, при лихоманці. Його вживання сприяє розширенню судин. Вважається за доцільне його застосування при розладі як закріплює засіб, а також при ускладненнях, пов'язаних з сечовипусканням.
Його можуть постійно брати годувальниці, для посилення лактації.
Пари смаженого кмину виліковують нежить. Дим від спалюваного кмину відганяє шкідливих комах. Пар від теплого хліба, при випічці якого був використаний кмин, знімає головний біль, мігрені. Він успішно застосовується також при лікуванні склерозу, інсульту і інших судинних захворювань.
Аль-Інтакі говорив, що якщо посмажити кмин і покласти його в мішечок з тканини, то його можна використовувати при нежиті як інгаляції. Якщо зерна кмину замочити на годину в материнському молоці, а потім дати понюхати хворому гепатитом, то можна отримати хороший лікувальний ефект за рахунок того, що при цьому відкриваються вивідні протоки печінки і жовчного міхура.
Масло кмину - гарне протиотрута при укусах змій і скорпіонів. Воно надає сприятливу дію при захворюванні лімфовузлів, сприяючи їх зменшення, відновлює волосяний покрив, а також застосовується проти посивіння. Масло кмину, прийняте всередину, полегшує напади бронхіальної астми. Змащуючи маслом кмину, можна позбутися від глистів. Масло кмину має сильний впливом при лікуванні судинних захворювань, зокрема, склерозів судин головного мозку.
Відомо, що один з правителів Туркестану додав до всього, про що говорилося вище, що для поліпшення зору слід нюхати подрібнений кмин, змішаний з маслом ірису. А також про те, що його використовують в оцтових пов'язках при лікуванні шкірних захворювань гнійної корости, прокази, а також при застарілих твердих пухлинах.
Кмин виліковує мокроту при лихоманці. Кмин замочений на ніч в оцті і потім розмелений, слід нюхати при хронічних головних болях і паралічі лицьового нерва.
Кмин вважається одним із самих надійних засобів при лікуванні закупорки судин. А змішаний з медом він використовується при лікуванні нирково-кам'яної хвороби та каменях в сечовому міхурі.
Як зігріваючого компресу кмин застосовують в пов'язках, які накладають на лоб.
Кмин володіє заспокійливими діями, благотворно впливає на нервову систему, покращує кровообіг і колір шкіри (в цьому випадку його слід приймати вранці).
У стародавніх трактатах східних лікарів описувалися такі дії чорного кмину на організм: внутрішнє очищення і детоксикація організму; скорочення слизу в легенях і їх зміцнення; чорний кмин - домашнє ліки проти застуди, кашлю, спека, зубний і головний біль; ліки від шкірних захворювань і для лікування ран; ліки проти кишкових паразитів і черв'яків, а також проти укусів отруйних тварин.
А так же згадується застосування чорного кмину в якості позбавлення від мозолів, старих пухлин, наривів, шкірних висипань і навіть ластовиння.
Чорний кмин грає велику роль в лікуванні гінекологічних захворювань - як результат впливу на скорочення матки - його застосовували при слабких пологах і сепсисі. Вчені Індійського Інституту Онкології опублікували результати своїх досліджень, в яких вказувалося на те, що чорний кмин можна використовувати і проти раку.
В даний час з насіння чорного кмину виготовляється спеціальний чай. Такий чай хороший засіб від здуття живота, проносу і при кольках в печінці.
Кмин також застосовують в кулінарії при випічці хліба, і печива, в приготуванні м'яса і салатів. Чорний кмин входить до складу кондитерських виробів і напоїв. Часто її застосовують також, як запашний перець, однак її перевага в тому, що вона не подразнює слизову оболонку шлунка. Його використовують при засоленні овочів і квашенні а так само його застосовують для приготування супів, овочевих страв, і для гасіння. Чорний кмин особливо добре поєднується з бобами і всіма типами капусти.Он входить до складу спецій в молотом вигляді. Його помірний аромат додає смак в комбінаціях з іншими спеціями таких, як чабер, часник, коріандр, і чебрець. Додають порошок чорного кмину і в кави до його заварювання.
У деяких країнах насіння чорного кмину використовують як пахощі.
Також добре відомий антибактеріальний ефект насіння, що робить їх придатними для запобігання продуктів харчування від псування.
