Глінтвейн: купа рецептів

1. Глінтвейн: класичний рецепт
2. Глінтвейн з коньяком
3. Безалкогольний глінтвейн з каркаде
4. глінтвейн Шагане
5. Глінтвейн чайний без вина: рецепт
6. Глінтвейн з кавою: рецепт
7. Глінтвейн з білого вина
8. Глінтвейн з яйцем

Глінтвейн (нім. Glühwein від glühender Wein - розпечене вино) - гарячий алкогольний напій на основі вина.
При приготуванні глінтвейну, головне, запам'ятати істину - глінтвейн ні в якому разі не повинен закипати, інакше враження від напою буде геть зіпсовано. Температура готового «препарату» повинна бути в районі тих же 70 градусів. Для глінтвейну ідеально підходять червоні сухі або напівсухі неміцні вина.

• Найголовніше - глінтвейн, як і кава у жодному разі не повинен закипати. Недосвідчені естети можуть зіпсувати собі перше враження. Температура повинна бути в районі 70-ти градусів. Ненауково це перевіряється рукою 🙂 Нагрівати вино слід в вогнетривкої посуді, виключаючи металеву (крім срібної) до тих пір поки не зникне утворюється спочатку біла піна.
• Оптимальний варіант вибору вина - Хванчкара, Кіндзмарауллі, Кагор, Каберне. Ідеально підходять червоні, сухі і не міцні вина.
• Глінтвейн п'ється гарячим і обов'язково з високих (щоб менше остигав) бажано прозорих (щоб помилуватися кольором напою) стаканів вдихаючи гарячі ефірні пари. Вино, яке входить до складу напою, слід вживати відразу після нагріву, поки воно не втратило свій букет і смакові якості.
• Якщо до складу глінтвейну входить гаряча вода, її потрібно закип'ятити безпосередньо перед використанням. Не можна наливати гарячу воду прямо наверх спиртних напоїв, так як це псує їх смакові якості. Замість цього слід обережно влити воду по краю.

Глінтвейн: класичний рецепт

Ось рецепт класичного глінтвейну: пляшка (0,75) столового червоного вина, 6-7 штук гвоздики, мускатний горіх за смаком, 1/3 склянки води, столова ложка цукру.

Часто в цей канонічний набір інгредієнтів додають лимон, апельсин або лимонну цедру, фрукти, додаткові спеції або міцні напої в мізерних дозах, які надають напою тонкий смак. Гвоздика, мелений мускатний горіх засипаються в турку, заливаються 1/3 склянки води, доводяться до кипіння і варяться на маленькому вогні одну хвилину. Після цього відвар повинен настоятися 10 хвилин.

Вино виливається в каструлю і ставиться на вогонь. У ледь підігрівшись вино виливається вміст турки і додається столова ложка цукру. Головне, не перетримати глінтвейн на вогні, краще - для страховки - зняти його з плити просто досить гарячим. Після цього напій треба або відразу розлити по чашках, або залити в керамічний чайник.

Глінтвейн з коньяком

Складові:

• 1 пляшка червоного вина
• 400 м води
• 100 г цукру
• 100 г. коньяку
• 5 м кориці
• 10 м гвоздики
• 1 лимон

Всі інгредієнти, крім лимона, нагріти в каструлі до першого кипіння, дати постояти 10-15 хвилин, процідити. Потім додати коньяк і розлити в підігріті келихи. У кожен келих опустити шматочок лимона.

Безалкогольний глінтвейн з каркаде

Складові:

• корінь імбиру - 4 тоненьких скибочки
• вода - 500 мл
• каркаде - 1 жменя
• гвоздика - 4 шт
• кардамон - 4 шт
• паличка кориці - 1 шт
• горіх мускатний мелений - 1 трісок.
• мед - 1 до смаку

Підготувати всі інгредієнти.

У скляний або емальований посуд покласти спеції.

Воду закип'ятити і залити спеції.

Накрити кришкою і залишити на 20 хвилин, а краще на 60.

Отриманий глінтвейн з каркаде процідити, з'єднати з медом і розлити по чашках.

Подавати на стіл і насолоджуватися чудовим смаком і ароматом! Смачного!

глінтвейн Шагане

Для приготування напою Вам знадобиться:

• - червоний портвейн - 100 мл
• - лікер апельсиновий - 25 мл
• - лимон - 1/3 шт.
• - мускатний горіх

У посуд наливають портвейн і доводять його до кипіння, але не кип'ятять. Потім в гаряче вино додають лікер (!) І лимон, нарізаний тонкими скибочками. Суміш настоюють 10 - 15 хв. Гарячий глінтвейн розливають по чашках, а зверху посипають мускатним горіхом, подрібненим на дрібній тертці.

Глінтвейн чайний без вина: рецепт

Для приготування напою Вам знадобиться:

• - чайний настій - 100 мл
• - яблучний сік - 30 г
• - абрикосовий сік (або виноградний) - 30 мл
• - цукор - 20 г
• - коньяк або ром - 10 м

Беруть міцний чайний настій і наливають в посуд, де перед цим змішали соки і куди поклали цукор. Потім закрити посудину кришкою і поставити на слабкий вогонь на півгодини, але не доводити до кипіння. Потім в розчин додати коньяк або ром. Найголовніше, що чай завжди вливається у фруктову суміш. До цього можна додати ароматичні спеції (корицю, гвоздику, мускатний горіх).

Глінтвейн з кавою: рецепт

Для приготування напою Вам знадобиться:

• - вино червоне - 750 мл
• - цукор - 150 г
• - коньяк - 150 мл
• - кава - 300 мл

Взяти дві чашки міцної натуральної кави, червоне столове вино, цукор, три чарки коньяку все змішати і підігріти в посуді до 70-80 градусів. Подати гарячим.

Глінтвейн з білого вина

Для приготування напою Вам знадобиться:

• - біле сухе вино - 750 мл
• - цукор - 100 г
• - вода 125 мл
• - гвоздика
• - кориця
• - апельсин / лимон 1 шт.

Покласти в посуд покласти цукор, два бутони гвоздики, шматочок кори кориці, апельсин або лимон, порізаний невеликими скибочками. Додати половину склянки води, поставити на вогонь і довести до кипіння. Потім взяти і процідити настій. Додати біле сухе вино, підігріти і пити гарячим.

Глінтвейн з яйцем

• - вино столове біле 200г
• - яйце (жовток) 2 шт.
• - цукор 50г
• - ваніль, кориця на смак
• - лимон ½ шт.

У сухе біле вино додати гвоздику, лимон, корицю, ваніль, цукор. Суміш підігріти, додати туди яєчні жовтки, перемішати і процідити через ситечко.

***
Важливо не забувати - глінтвейн не переносить охолодження, так як нагріте один раз вино вже назавжди втрачає свій букет і смакові якості. Глінтвейн - відповідний напій в період відновлення після інфекційних захворювань, при фізичному і психічному виснаженні.

Найкориснішим вважається глінтвейн, зварений з натурального вина з додаванням соку або фруктів.

© http://www.kulina.ru/ , http://www.edimdoma.ru/ , http://www.ill.ru/

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту eat-me.ru