- журавлина
- Склад і калорійність журавлини
- Властивості журавлини. лікування журавлиною
- Народні рецепти лікування журавлиною
- Фруктовий салат з журавлиною
- Курячий сур з журавлиною
журавлина
Журавлину в Росії здавна називали «молодильної ягодою», хоча простий народ і не знав, як називаються всі вітаміни, мінерали і інші корисні речовини, якими ця ягода так багата. Зростає журавлина на болотах, торф'яних і мохових грунтах; це вічнозелений сланкий напівчагарник, поширений на півночі Росії, в Білорусії, в Сибіру, на Далекому Сході, Сахаліні і Камчатці.
Ягоди у журавлини соковиті, темно-червоного кольору, кислі на смак і абсолютно круглі: навіть її назва на латині походить від двох слів - «кислий» і «кулястий». Ці самі плоди і складають головну цінність журавлини - як живильне, так і лікувальну. Вже сотні років назад цю ягоду з успіхом продавали за кордон, і російська скарбниця отримувала від цих продажів непоганий прибуток - в Європу журавлину возили морем; на місцевих ринках і ярмарках на журавлину теж був великий попит. Люди чудово розуміли, що ці маленькі червоні ягоди можуть рятувати від самих різних недуг, давати силу, допомагають довго зберігати молодість і красу - рецептів лікування журавлиною накопичено дуже багато.
журавлина починає дозрівати з кінця серпня, і з цього часу до самого першого снігу її можна збирати. Можна робити це і ранньою весною, коли зійде сніг; для збору журавлини використовуються спеціальні скребки або совки, але можна збирати і просто руками - ягоди повинні бути повністю червоними і кислими.
Склад і калорійність журавлини
Саме в кислих ягодах багато пектинів, флавоноїдів, дубильних речовин і органічних кислот - яблучної, хінної, лимонної, урсоловой, бензойної. Остання кислота має виражену антимікробну і антигрибкові дією, пригнічує цвіль і деякі бактерії, тому журавлина відмінно зберігається і дуже довго не псується. У ягодах, зібраних навесні, цінних речовин більше, і зберігаються вони довше, ніж осінні плоди.
Можна сказати, що ягоди журавлини відрізняються унікальним складом, проте в Росії унікальних рослин безліч - хоча ми чомусь частіше ганяємося за заморськими фруктами-ягодами. І все ж журавлина - ягода особлива, північна, і користі від неї можна отримати набагато більше, ніж від багатьох екзотичних плодів, які втрачають свої властивості при тривале транспортування, і вирощених із застосуванням хімічних добрив.
Калорійність журавлини невисока - всього близько 18 ккал на 100 г; вуглеводів і цукрів у ній небагато, а білка і жиру ще менше. Найбільше в журавлині аскорбінової кислоти - небагато фрукти і ягоди можуть похвалитися такою кількістю цього вітаміну; є й інші вітаміни - А, Е, К і групи В, хоча їх набагато менше. з мінеральних речовин присутні калій - він займає перше місце; кальцій, натрій, фосфор, магній, залізо, бор, йод, марганець, срібло.
Властивості журавлини. лікування журавлиною
Про цілющі діях журавлини можна написати не одну книгу. Якщо регулярно пити сік журавлини або навіть морс , То організм буде захищений від багатьох інфекційних захворювань, і не тільки простудних. Журавлина містить багато танінів - фенольних сполук, що пригнічують зростання патогенних мікроорганізмів, і перешкоджають їх проникненню в живі клітини. Тому журавлинний сік може посилювати дію багатьох ліків - наприклад, антибіотиків.
При інфекційних захворюваннях сечостатевої системи, коли в сечі багато лугу, мікроби розмножуються швидко, а журавлинний сік працює, як природний підкислювач, зменшуючи їх кількість і не даючи прилипати до стінок сечовивідних шляхів.
Через протимікробних і сечогінних властивостей журавлини її застосовують при лікуванні хвороб нирок і сечового міхура, сечокам'яної хвороби, для профілактики цих хвороб, при запальних жіночих захворюваннях. В останньому випадку, як і при нефриті, циститах, ускладненнях після пологів, журавлинний сік призначають разом з антибіотиками.
У народній медицині журавлину застосовують, як вітамінний, жарознижуючий, жаждоутоляющее, сечогінний, бактерицидну, тонізуючу засіб; її вживають для поліпшення апетиту і працездатності, при хворобах нирок, серцево-судинної системи, гіпертонії і порушеннях обміну речовин.
При ревматизмі, грипі і ангіні хворим дають пити журавлинний морс. При інфекціях сечових шляхів, запальних процесах порожнини рота і виразці шлунка журавлина абсорбує хвороботворні бактерії, які призводять до виникнення і розвиток цих захворювань.
Народні рецепти лікування журавлиною
Спробуємо навести тут хоча б деякі народні рецепти лікування різних хвороб з журавлиною: їх так багато, що вибрати дійсно важко.
Гарячий журавлинний кисіль - відмінний потогінний засіб; холодний застосовується при лікуванні ревматизму і малярії.
При загостренні багатьох захворювань, що супроводжуються запальними процесами і температурою, треба пити на ніч журавлинний сік, або їсти виноград - 1-2 жмені. Дуже гарний такий рецепт для вагітних - їм протипоказані багато аптечні ліки.
При гіпертонії можна лікуватися журавлиною різними способами.
- Ягоди (1 кг) розім'яти, змішати з цукром (1 кг), і приймати по 1 ст.л. 3 рази на день за півгодини до їди. В цілому курс триває 6 тижнів: 3 тижні прийому - тиждень перерви - ще 3 тижні прийому.
- Розім'яті ягоди (2 склянки) змішати з цукром (0,5 склянки), залити склянкою води, довести до кипіння і процідити. Пити протягом дня, як чай.
- Така ж кількість ягід розім'яти з цукром (3 ст.л.), приймати по 1 ст.л. за годину до їди.
Інфаркт в народі лікували так: журавлину (1 кг) пропускали через м'ясорубку (або розминали) з часником (200 г), додавали мед (100 г) і перемішували. Наполягати треба 3 дні в закритому посуді; приймати по 1 ст.л. 2 рази в день до їди.
При ангіні готують таку суміш: мед (3 ст.л.) розчиняють у склянці журавлинного соку. Цією сумішшю полощуть горло; потім залишок (приблизно 2 ст.л.) тримають у роті і поступово, дрібними ковтками, проковтують.
Для лікування бронхіту використовують журавлинний сироп на горілці. Стакан ягід розтирають, віджимають сік через марлю, додають до нього цукор (4 ст.л.) доводять до кипіння, остуджують і додають горілку (1 склянка). Приймають по 2 ст.л. 3-4 рази на день перед їжею, поки не настане поліпшення; в проміжках п'ють теплий морс з журавлини з медом - це розріджує мокротиння.
Сильний кашель відступить, якщо протягом 3-4 днів пити настій журавлини з цибулею . Стакан ягід розтирають, додають 3 порізаних цибулини, заливають окропом (1 л) і 30 хвилин наполягають в теплому місці. П'ють гарячим, по 0,5 склянки 3-4 рази на день, дрібними ковтками, після чого відразу лягають в теплу постіль. Бажано під час такого лікування дотримуватися постільного (напівпостільний) режим.
Журавлиною і її соком успішно лікують недокрів'я, пієлонефрит, подагру, проноси, шкірні захворювання, застосовують в косметичних цілях; використовують також листя і молоді пагони - наприклад, для лікування артриту - неможливо перерахувати ці цінні рецепти в короткій статті.
Зрозуміло, що такий цінний і смачна ягода давно набула популярності в кулінарії. Журавлину їдять свіжою, зберігають в холодильнику, готують з неї варення, сиропи, мармелад, морси, соки , Киселі, желе, консервують; дуже смачна журавлина в цукровій пудрі.
В якості приправи журавлина підходить до багатьох дієтичних страв, а також до м'яса і риби. Часто її використовують, як компонент салатів, а вже солодких страв з неї можна приготувати скільки завгодно - аби вистачило фантазії.
Фруктовий салат з журавлиною
Переважно, звісно, є свіжу журавлину - можна приготувати з неї дуже смачний фруктовий салат. яблука (250 г), виноград (200 г), журавлина (50-100 г), зелений листовий салат, нежирна сметана, мед і лимонний сік за смаком. Яблука нарізають кубиками, змішують з журавлиною і виноградом, додають інші інгредієнти, викладають на листя салату; прикрашають ягодами журавлини і виноградом.
Курячий сур з журавлиною
Спробуйте також приготувати з журавлиною курячий суп - це буде не зовсім звичайно, але точно цікаво, корисно, і красиво - такий суп дивно виглядає в тарілці.
Нарізаного порційними шматками курчати заливають водою (3 л), варять до готовності, проціджують бульйон і знову ставлять його на вогонь. Коли бульйон закипить, в нього кладуть нарізану кубиками картопля , Спасерувати на топленому вершковому маслі ріпчасту цибулю з борошном, солять і варять ще хвилин 10. Журавлину додають в самому кінці варіння.
Готовий суп розливають по тарілках, додають шматки курки і посипають дрібно нарізаною зеленню кропу . Курча - 1, цибулини - 2, картоплин - 5, журавлина - 2 склянки, борошно і топлене масло - по 2 ст.л., зелень кропу, сіль за смаком.
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!
Теги: журавлина , властивості журавлини , лікування журавлиною
