- Загальна характеристика вітаміну С (Аскорбінової кислоти) В Единбурзі в XVIII столітті студент-медик...
- Харчові джерела вітаміну С
- Добова потреба у вітаміні С
- Корисні властивості вітаміну С
- Шкідливі властивості вітаміну С
- Засвоюваність вітаміну С
- Дефіцит вітаміну С в організмі
- Надлишок вітаміну С в організмі
- Застосування вітаміну С в косметології
- Взаємодія вітаміну С (Аскорбінової кислоти) з іншими речовинами
Загальна характеристика вітаміну С (Аскорбінової кислоти)
В Единбурзі в XVIII столітті студент-медик виявив, що цитрусові ефективно лікують від цинги. Лише через 2 століття з'ясували, що речовиною, лікуючим болісну хворобу, є аскорбінова кислота або вітамін С. Синтезувати вдалося його тільки в 1928 році з лимонного соку .
Вітамін C (аскорбінова кислота) є розчинним у воді вітаміном. Вітамін С важливий для росту і відновлення клітин тканин, ясен, кровоносних судин, кісток і зубів, сприяє засвоєнню організмом заліза , Прискорює одужання (калоризатор). Його користь і цінність дуже велика для захисту від інфекцій. Він діє як стимулятор запуску імунних процесів.
В якості харчової добавки позначається як E300 .
Фізико-хімічні властивості вітаміну С
Аскорбінова кислота являє собою органічне з'єднання, родинне глюкози, у вигляді білого кристалічного порошку кислого смаку. Виконує біологічні функції відновлення і коферменту деяких метаболічних процесів, є антиоксидантом.
Вітамін С легко руйнується теплової обробки речовин, світлом і смогом.
Втрата вітаміну С може виникнути при неправильній обробці їжі і тривалому зберіганні готових харчових продуктів. Збереження вітаміну С забезпечує правильна кулінарна обробка овочів і плодів. Овочі не слід подовгу залишати на повітрі очищеними і розрізаними, при варінні їх треба закладати в киплячу воду безпосередньо після очищення. Заморожені овочі необхідно опускати в киплячу воду, так як повільне відтавання збільшує втрату вітаміну С.
Харчові джерела вітаміну С
Найбільш багаті аскорбіновою кислотою: ківі , шипшина , червоний перець , Цитрусові, Чорна смородина , цибуля , томати , Листові овочі ( салат , капуста , брокколі , брюссельська капуста , кольорова капуста , і т.д.), печінку , нирки , картопля .
Також вітамін С можна купити в магазині в таблетованій вигляді.
Добова потреба у вітаміні С
Добова потреба людини у вітаміні С залежить від ряду причин: віку, статі, вагітності, кліматичних умов, шкідливих звичок. Середня добова доза вітаміну С - 70-100 мг.
Курці і старі люди мають підвищену потребу у вітаміні С (одна викурена сигарета руйнує 25 мг С).
Корисні властивості вітаміну С
Аскорбінова кислота є потужним антиоксидантом. Вітамін С зміцнює імунну систему людини, а також охороняє її від вірусів і бактерій, прискорює процес загоєння ран, впливає на синтез ряду гормонів, регулює процеси кровотворення і нормалізує проникність капілярів, бере участь в синтезі білка колагену, що необхідно для росту клітин тканин, кісток і хрящів організму, регулює обмін речовин, виводить токсини, покращує жовчовиділення, відновлює внешнесекреторную функцію підшлункової і щитовидної залози.
Вітамін С уповільнює процес старіння організму, знижує інтоксикацію організму у алкоголіків і наркоманів.
Аскорбінова кислота застосовується як загальнозміцнюючий засіб при різних хворобах.
Шкідливі властивості вітаміну С
Сам по собі вітамін С є безпечним. Але при застосуванні аскорбінової кислоти у величезних кількостях може розвинутися алергічна реакція у вигляді свербежу та дрібного висипу на шкірі. Тим людям, у яких проблеми зі шлунком, наприклад гастрит або виразка, велика кількість цього вітаміну може викликати ряд ускладнень. Передозування може викликати розлад шлунка, біль в животі, діарею або судоми.
Засвоюваність вітаміну С
Вітамін С краще засвоюється в поєднанні з кальцієм і магнієм .
Дефіцит вітаміну С в організмі
При гіповітамінозі (дефіциті) З з'являються такі симптоми: серцева слабкість, стомлюваність, задишка, знижується стійкість до різних захворювань (calorizator). У дитинстві затримуються процеси окостеніння.
При гострій нестачі вітаміну С розвивається цинга.
Для цинги характерні: набрякання і кровоточивість ясен, розхитування і випадання зубів, часті застуди, варикозне розширення вен, геморой, зайва вага, підвищена стомлюваність, дратівливість, погана концентрація уваги, депресії, безсоння, раннє утворення зморшок, випадання волосся, погіршення зору, крововиливи в м'язах, шкірі, суглобах.
Надлишок вітаміну С в організмі
Вітамін С вважається безпечним навіть у великих кількостях, так як організм легко виводить невикористані залишки вітаміну.
Але все ж надмірне вживання вітаміну С може призвести до:
- діарея;
- нудота;
- блювота;
- печія;
- здуття живота і спазми;
- головний біль;
- безсоння;
- камені в нирках.
Застосування вітаміну С в косметології
Вітамін С широко використовується в косметичних препаратах для уповільнення старіння, загоєння і відновлення захисних функцій шкіри, сприяє відновленню зволоженості і пружності шкіри після впливу сонячних променів.
Взаємодія вітаміну С (Аскорбінової кислоти) з іншими речовинами
Лікувальні властивості вітаміну С значно посилюються при спільному застосуванні з вітамінами А і Е .
Вітамін С знижує потребу у вітамінах В 1 , В 2 , О 9 , А , Е , пантотенової кислоті .
Аскорбінову кислоту не слід вживати в сумі з препаратами, в яких міститься велика кількість заліза , Кофеїну, вітаміну В12 , фолієвої кислоти .
Більше про вітамін С дивіться у відео-ролику «Органічна хімія. Вітамін С"
Автор: Марина Л. (спеціально для Calorizator.ru )
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.
